מרקים צמחוניים - מבחר המתכונים הטובים ביותר

מרקים הם זה מכבר בסיס התזונה, כולם יודעים על היתרונות שלהם לגוף. עם זאת, במקום מרקי בשר עשירים, מקבילו הצמחוני מומלץ יותר ויותר. ההבדל העיקרי שלה הוא היעדר בשר, דגים, קטלנים ושומנים מן החי במרק. עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" הכינו עבורכם מבחר מהמתכונים הטובים ביותר למרקים צמחוניים.

מהן הכלים

מנות כאלה מוכנות עם ירקות עונתיים (חצילים, ברוקולי, גזר וכו '), מכילות פטריות, פטרוזיליה, אספרגוס, שמיר, סלרי ודגנים. חלק מהפופולריים ביותר הם מרקי תפוחי אדמה ואורז, וגם קטניות פופולריות. שעועית, אפונה ועדשים מזינים מספיק לארוחת צהריים שלמה. אתה יכול להחליף אותם באפשרויות חומוס.

מרק טבעוני שונה ממרק צמחוני בגישה מחמירה יותר לבחירת המרכיבים. הם לא יכולים להכיל מוצרים מן החי, כולל ביצים, חלב, שמנת, אלמנטים מחלב מותסס, חמאה, דבש. עם זאת, אוכל כזה הוא גם שימושי ופופולרי בקרב חובבי אורח חיים בריא.

יתרונות וחסרונות

היתרונות העיקריים של כל מרק כוללים את היתרונות שלו למערכת העיכול. העקביות שלה לא מגרה את הקרום הרירי, עוטפת בעדינות, המוצרים מתעכלים מהר יותר. בנוסף, אוכל כזה מחדש את רמת הנוזלים בגוף ותופס נפח גדול של הקיבה, מה שיוצר תחושת מלאות ארוכת טווח.

היתרונות של מרקים צמחוניים כוללים:

חסרונות:

סקירה של מתכוני המרק הצמחוני הטובים ביותר

ישנם מתכונים רבים למרקים צמחוניים, להלן מבחר האפשרויות הטובות ביותר. אי אפשר לומר מה עדיף, הכל קשור להעדפות הטעם הסובייקטיביות של כל אחת, העונה ותנאים אחרים.

עֲדָשָׁה

מרקי עדשים הם הטובים ביותר מבחינת הערך התזונתי. ערך האנרגיה של המוצר הוא גבוה מאוד; הוא יכול להחליף בשר, ולהעניק למנה טעם עשיר. המתכונים לתבשילי עדשים מגוונים, לאחד הפשוטים ביותר צריך את הרכיבים הבאים:

מוצר	כמות
עדשים	250 גרם
נוּרָה	מטרה אחת
שמן	2 כפות
מים	0.6 ליטר
מלח שולחן	לפי נפח

תהליך עבודה:

1. שוטפים את הגריסים מתחת למים זורמים;
2. ממלאים סיר במים, מרתיחים ויוצקים לתוכו את השעועית;
3. מחממים 30 דקות. (אולי קצת יותר, כדאי לבדוק את המוכנות);
4. קוצצים את הבצל, יוצקים לתבנית עם שמן צמחי מחומם, מביאים לגוון זהוב;
5. יוצקים את המטוגנים במרק עם עדשים, מוסיפים מלח, מרתיחים עוד 5-7 דקות;
6. ממלאים צלחת במרק, מקשטים בפטרוזיליה.

ניתן להוסיף מרק תפוחי אדמה, גזר ועגבניות כדי להוסיף יותר טעם למרק, מה שהופך את המרק למזין עוד יותר.מעודדים גם תיבול ותבלינים (עלי דפנה, רוזמרין מיובש, אורגנו, פלפל שחור). אוכל מסוג זה מושלם לארוחת צהריים.

גבינה עם כרובית

ילדים אוהבים מרקי גבינה. הם יכולים להיות מבושלים עם ירקות כדי לתת לתינוק שלך לא רק אוכל טעים, אלא גם אוכל בריא. כדי ליצור מרק ל -4 אנשים תזדקק:

רְכִיב	כמה להוסיף
קרם	0.5 כפות.
גבינה קשה)	80 גרם
כרובית	0.5 ק"ג
תפוחי אדמה	3 יחידות
מים	2 ליטר
בצל	ראש אחד
מלח שולחן, פטרוזיליה, פלפל	אם נחוץ

המלצות לבישול:

1. קלוף תפוחי אדמה, בצל, תפרחת כרוב;
2. שוטפים הכל מתחת לברז, חותכים לקוביות;
3. מגררים חתיכת גבינה על פומפיה דקה;
4. יוצקים מים לסיר, כשהם רותחים, מוסיפים תפוחי אדמה, בצל, מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות;
5. מוסיפים שמנת, גבינה, מלח ופלפל, משאירים על הכיריים עוד 7-10 דקות;
6. לשים את הכרוב, להרתיח, להחזיק עוד 3-5 דקות;
7. כבה את החימום, השאיר במקום חמים לעירוי למשך 10 דקות, מקשט בעשבי תיבול.

חרצ'ו

ניתן לבשל את המרק הגאורגי הזה ללא בשר. טעמו של המנה נבדל על ידי תבלין וחריפות, המועברים על ידי תבלינים. כדי להכין אותו, עליך לקחת את הרכיבים הבאים:

מוצר	כמות
אורז	85 גרם
נוּרָה	יחידה 1
עגבניות	3 יחידות (או 2 כפות פסטה)
גזר	יחידה 1
שזיפים	0.5 כפות.
שום	2 פרוסות
שמן	2 כפות
מים	2 ליטר
אֱגוזי מלך	3 כפות
מלח, תבלינים (בזיליקום, פלפל גרוס)	של הכרח
פלפל חריף (קטן)	יחידה 1

תיאור המתכון:

1. מוציאים את הקליפה מהשום והבצל, קוצצים;
2. יוצרים את הגזר לאחר הניקוי בחצי עיגול;
3. מפרידים את האגוזים מהקליפה, שוטפים ומחממים בטיט;
4. מלבנים את העגבניות וקולפים, קוצצים בבלנדר. אם משתמשים ברסק עגבניות, דלגו על הפריט;
5. ממלאים סיר במים, מניחים בצל, שום, אורז ושזיפים חמוצים בתחתית;
6. מתבלים בפלפל, מלח, מבשלים 25-30 דקות. (עד שהאורז נגמר);
7. מחממים שמן צמחי, מטגנים, מערבבים, תערובת עגבניות;
8. תוך 5-7 דקות. עד שהאורז מוכן, העבירו את צלי העגבניות למרק, הוסיפו את האגוזים;
9. מסירים מהאש, מכסים ומניחים לו להתבשל במשך 20 דקות, מקשטים בעשבי תיבול על צלחת.

בורש ירוק

מתכון קל נפלא שיהיה נעים במיוחד בקיץ. מוצרים נדרשים:

אֵלֵמֶנט	נוֹרמָה
תפוחי אדמה	3-4 יחידות
גזר	יחידה 1
סלק (ירק שורש)	יחידה 1
חלק ירוק של סלק (גבעול ועלים)	צרור אחד
סלרי, גבעול	יחידה 1
קישוא	200 גרם
עגבניות	1-2 יחידות
מים, מלח, ציפורן, פלפל	של הכרח

הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. מפרידים את הגבעול והעלים מהסלק, שוטפים הכל;
2. מקלפים את הקישואים ותפוחי האדמה, חותכים לפרוסות;
3. חותכים את הגזע למקלות קצרים, את העלים לרצועות דקות;
4. קולפים וקוצצים סלק וגזר בצורת קשיות;
5. יוצקים מים לסיר, מרתיחים, מנמיכים את הסלק, את גזעו, הגזר, מרתיחים 10-15 דקות;
6. צורבים את העלים במים רותחים, קוצצים את הבצל והסלרי;
7. מוסיפים מרק עלים, בצל, קישואים, עגבניות, תפוחי אדמה;
8. ממליחים, מוסיפים פלפל, תבלינים, מבשלים עד שתפוחי האדמה מוכנים, מקשטים בעשבי תיבול טריים.

פטרייה

מרקי פטריות הם ארוחות פופולריות לכל המשפחה. יש להם ערך אנרגטי רב, טעם מעולה, אינם דורשים תוספת בשר. מרכיבים הנדרשים ליצירת מזון זה:

רְכִיב	תֶקֶן
שמפיניון (פטריות אחרות)	550 גרם
תפוחי אדמה	3 יחידות
נוּרָה	יחידה 1
מלח, תבלינים, פטרוזיליה	של הכרח
מים	1 ליטר
שמן	2 כפות

טיפים ליישום:

1. שטפו תפוחי אדמה, פטריות, גזר;
2. קוצצים פטריות באופן שרירותי, אך לא גס;
3. קולפים גזר, בצל ותפוחי אדמה, חותכים ירקות לפרוסות, קוצצים בצל;
4. מוזגים שמן לקערה, שמים פטריות, גזר, בצל, מטגנים בחום בינוני, מוסיפים תבלינים אם רוצים;
5. טובלים את תפוחי האדמה בנוזל הרתוח ומרתיחים עד שהם חצי מבושלים;
6. מוסיפים טיגון, מלח ופלפל, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 10-15 דקות. מקשטים בפטרוזיליה.

ניתן להכין מוצר זה גם מפטריות מיובשות, וניתן להחליף פטריות בסוגים אחרים.

עם ורמיצ'לי

הכי קל ליצור הוא מרק עם כל סוג של אטריות.אפשר להכין אותו חריף או תפל יותר, בשילוב עם פטריות או ירקות. ניתן לקנות את ורמצ'לי מוכנים או להכין לבד. למנה טעימה תצטרכו (לארבע מנות):

מוצר	כמה צריך
קמח	140 גרם
פטרוזיליה (שורש)	20 גרם
ביצה	יחידה 1
גזר	40 גרם
נוּרָה	80 גרם
מים, מלח שולחן	לפי נפח
שמן	2 כפות

תהליך הבישול כולל את השלבים הבאים:

1. יוצקים מים בטמפרטורה נמוכה (כ 30 גרם);
2. שוברים ביצה, מוסיפים קמח, יוצרים בצק, מכסים בניילון ומניחים 15 דקות;
3. מרדדים את הבצק בעובי של כ -1 מ"מ, חותכים לרצועות ברוחב 5 ס"מ, קוצצים כל אחד לאורך האטריות הרצוי;
4. תלו את הוורמיצ'לי לייבוש מספר דקות;
5. קולפים בצל ופטרוזיליה, קוצצים דק, מטגנים בשמן;
6. טובלים גזר במים רותחים בסיר, לאחר ניקוי וחתוך לפרוסות או קוביות;
7. אחרי 5-7 דקות. מוסיפים קלייה, מלח, אטריות;
8. הביאו את האטריות למוכנות ומיד שפכו לצלחות.

אֲפוּנָה

קטניות, כולל אפונה, הם המרכיבים הטובים ביותר לארוחות צמחוניות. הם מזינים וממריצים. להכנת מרק צריך להשתמש ב:

מוצר	כמה צריך
מים	2.5 ליטר
תפוחי אדמה	4 יחידות
אפונה יבשה	250 גרם
בצל	2 שערים
גזר	יחידה 1
שמן צמחי	1 כף
שום	5 פרוסות
יֶרֶק	לקישוט

תיאור הליך הבישול:

1. משרים אפונה בין לילה;
2. לפני שמתחילים בתהליך יש לנקז את המים, לשטוף את הקטניות;
3. יוצקים נוזלים לסיר, מוסיפים אפונה ומבשלים על אש בינונית כשעה. (עד שהרכיב כמעט רך);
4. מסירים את העור מהבצל והגזר, חותכים לקוביות, מטגנים;
5. קולפים את תפוחי האדמה, מכינים אותם בצורת קוביות ומכניסים לנוזל רותח;
6. ממליחים את המים, לאחר 15 דקות. מכניסים את הצלייה, השום הקצוץ לסיר, מבשלים כרבע שעה. (עד שהאפונה ותפוחי האדמה מבושלים לגמרי);
7. אפשר לקשט בפטרוזיליה, שמיר, קרוטונים.

מלפפון קיץ

מוצר קליל זה ישביע את הרעב בחום, כמו גם ירענן. רכיבים נדרשים:

מוצר	נוֹרמָה
קפיר (דל שומן)	0.3 ליטר
יוגורט	0.3 ק"ג
מלפפונים טריים	1 ק"ג
לימון	0.5 יחידות
שום	1-2 פרוסות
תבלינים	אופציונאלי
נוצות בצל, שמיר	צרור אחד

המתכון למנה העדינה הזו:

1. הסר את העור מהמלפפונים, חתוך לחתיכות בינוניות;
2. שוטפים את עשבי התיבול, מקלפים את השום, קוצצים;
3. שים הכל במיכל בלנדר, סחט מיץ לימון, פלפל גרוס, מלח, טחן הכל;
4. יוצקים קפיר ויוגורט, משיגים את העובי הרצוי ומערבבים;
5. הכניסו את המיכל למקרר למספר שעות;
6. מקשטים בשמיר, פטרוזיליה, נענע או בזיליקום, או חותכים מלפפונים נוספים לקוביות בינוניות.

שורש סלק

זו גרסה צמחונית טובה למרק הרוסי הישן. כדי ליצור אותו תצטרך:

מוצר	כמות
סלק	0.5 ק"ג
תפוחי אדמה	0.2 ק"ג
מלפפונים טריים	2 יחידות
תפוחי אדמה	2 יחידות
נוצות בצל	75 גרם
סוכר	כפית אחת
חומץ	לטעום
חֲזֶרֶת	50 גרם
מים	כמה כפות / הגשה

תיאור התהליך והשלבים:

1. קלפו תפוחי אדמה, הרתיחו, חתכו לקוביות;
2. יוצקים מים לסיר, מוסיפים כ 1 כפית. חומץ;
3. מוציאים את הקליפה מהסלק, מכינים אותם בצורת קוביות;
4. מכניסים את ירק השורש לנוזל, מבשלים כחצי שעה ואז מסננים ומצננים את הנוזל;
5. שים סלק מבושל, תפוחי אדמה במיכל, חתוך מלפפונים קטנים, קוצץ בצל;
6. מגררים חזרת, מערבבים עם ירקות, מלח, מוסיפים סוכר ויוצקים מרק סלק;
7. בוזקים הכל עשבי תיבול.

מרק דלעת קרמי

מרק מצוין עם עקביות עדינה ניתן להכין מדלעת. כדי ליצור 5 מנות תצטרך:

מוצר	כמות
דלעת	0.3-0.4 ק"ג
גזר	2 יחידות
תפוחי אדמה	4 יחידות
פלפל, מים, מלח	לפי נפח

זמן הבישול הוא כ 40 דקות. צעדים:

1. שוטפים וקולפים את כל הירקות;
2. חותכים אותם לחתיכות בינוניות;
3. מנמיכים לתחתית התבנית, יוצקים מים בדיוק מעל לרמת הירקות, מלח, מבשלים כ -20 דקות;
4. תוך 5 דקות. לפני סיום התהליך, כשהמסה כבר הפכה רכה, ניתן להוסיף תבלינים (ג'ינג'ר מיובש וכוסברה, אגוז מוסקט);
5. יוצקים הכל לבלנדר ומחית.

אם השימוש במוצרי חלב מקובל, ניתן לנקז את המים מהירקות, לקצוץ ולהביא לאחידות עם שמנת.

מרק חמוצים

זו ארוחה קלה שניתן ליהנות ממנה חמה או קרה. להכנת מרק למשפחה בת 3 נפשות, אתם זקוקים למרכיבים הבאים:

מוצר	כמות
חמציץ (טרי או קפוא)	200 גרם
גזר	75 גרם
תפוחי אדמה	100 גרם
שמן צמחי	1 כף
נוּרָה	75 גרם
מים	750 מ"ל
ירקות, עלי דפנה, מלח	להוסיף לפי הצורך

שיטת היצירה כוללת מספר שלבים:

1. קולפים תפוחי אדמה, בצל וגזר;
2. חותכים את כל הירקות לקוביות גדולות;
3. שים גזר בשמן מחומם, מטגן קלות ומוסיף בצל;
4. הביאו ירקות לקרום זהוב;
5. ממלאים את הסיר במים, מרתיחים ומנמיכים את תפוחי האדמה, המלח, שמים את עלה הדפנה;
6. שוטפים וקוצצים את החמץ;
7. תוך 3-4 דקות. לפני סיום הבישול, שלח צלייה, חמציץ למחבת;
8. מכבים את האש, מוסיפים עשבי תיבול ומשאירים להתבשל במשך רבע שעה.

ניתן גם ליצור מנה חמוצה טעימה ומתוחכמת על ידי שילוב המאכלים הבאים:

אֵלֵמֶנט	כמות
שמן צמחי	כפית אחת
בְּצַלצָל	50 גרם
ג'לטין (אבקה)	25 גרם
מרק ירקות	0,5 ליטר
חוּמעָה	150 גרם
תרד	50 גרם
טימין	יחידה 1
אבוקדו	יחידה 1
כרוב אדום	125 גרם
ירוק צנון	20 גרם
מלח	לפי דרישה

תהליך היצירה ארוך למדי, אך הטעם שווה את המאמץ. מהלך יצירת המנה הוא כדלקמן:

1. יוצקים 0.25 ליטר מרק ירקות לסיר, מנמיכים את הכרוב הקצוץ ומביאים לרתיחה;
2. להתעקש 24 שעות, ואז להתאמץ;
3. יוצקים ג'לטין עם מים חמים על פי ההוראות שעל האריזה, המתינו לנפיחות ואז שפכו לתוך מרק הכרוב המסונן;
4. ממלאים תבנית רדודה בתערובת ומכניסים למקרר למשך 60 דקות;
5. יוצקים שמן למחבת, יוצקים שאלוט קצוץ, מטגנים על אש נמוכה;
6. מניחים את גזע התימין ומשאירים את התערובת על הכיריים לכמה דקות;
7. ממלאים סיר עם 0.25 ליטר מרק ירקות, מרתיחים, שמים חמציץ, תרד במים רותחים להלבנה;
8. מוציאים מרכיבים מנוזל, מניחים על קוביות קרח, מכבים את החימום.
9. קלף חצי אבוקדו;
10. הוסף פירות קצוצים למרק, כמו גם תרד, שאלוט, חמציץ, מלח, טחן בבלנדר;
11. מגרדים כמה כדורים מהחלק השני של האבוקדו;
12. חותכים את הצנון דק מאוד לפרוסות, מגלגלים כל אחד לשפופרת;
13. חותכים את הג'לי לקוביות;
14. שמים את צינורות הצנונית, כדורי האבוקדו והג'לי על תחתית הצלחת, יוצקים על מרק השמנת.

המוצר המוגמר מספיק ל -2 מנות מלאות.

גספאצ'ו עם אבטיח

גספאצ'ו הוא מאכל ספרדי קר, שהמתכונים אליו שונים עבור כל שף. היסודות הנפוצים הם נוכחות של עגבניות וקיצוץ כל המרכיבים. לבישול תצטרך:

מוצר	כמות
אבטיח	2 פרוסות
עגבניות	4 יחידות
פלפל מתוק	2 יחידות
מלפפון טרי	2 יחידות
שמן צמחי	1 כף
תבלינים (בזיליקום, שום, פלפל שחור)	של הכרח

קל להכין גספאצ'ה עגבניות, כדי ליצור צריך לבצע את הצעדים הבאים:

1. חותכים את העגבניות מעט, מבליחים במים רותחים, ואז טובלים במי קרח;
2. הסר את העור מהעגבניות;
3. פלפל לניקוי רגליים, מחיצות וזרעים, חתוך לקוביות;
4. מחממים שמן במחבת, מוסיפים פלפל קצוץ, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מבשלים על אש נמוכה;
5. קלף את האבטיח וחתוך אותו;
6. מסירים את העור מהמלפפון וגם חותכים;
7. מערבבים את כל הירקות, טוחנים עם בלנדר עד למחית, מעבירים דרך מסננת;
8. הכניסו את הגספצ'ו למקרר למשך כמה שעות, ואז ארגנו על צלחות וקשטו בעשבי תיבול.

מרק מחית רסק גזר

לעתים קרובות, חובבי אכילה בריאה, כמו גם אמהות שדואגות לבריאות התינוקות, מכינים מיץ גזר טבעי בבית. לאחר יצירתו, העוגה נותרת בדרך כלל במסחטת מיץ או על פומפיה - שברים שאינם בשימוש של יבול שורש.

ניתן להשתמש במוצר זה גם ליצירת ארוחות צמחוניות. בנוסף ל -2 כפות. עוגת גזר צריכה להוסיף גם את הרכיבים הבאים:

מוצר	כמות
חלב קוקוס או שקדים	2 כפות.
ג'ינג'ר טרי	0.5 כפית
קָארִי	כפית אחת
שום	פרוסה אחת
מלח, פלפל גרוס	לפי נפח

תיאור בישול:

1. יוצקים 1 כף למיכל. חלב קוקוס, שפכו את העוגה;
2. קוצצים את השום דק, מוסיפים לתערובת;
3. הוסף קארי;
4. מפעילים את החימום על הכיריים, מבשלים על אש קטנה רבע שעה (עד שהגזר רך);
5. יוצקים פנימה עוד 1 כף. חלב;
6. מגררים ג'ינג'ר על פומפיה דקה, מוסיפים למרק, מוסיפים תבלינים;
7. מרתיחים ומוציאים מיד.

אפשרות זו לא מתאימה במיוחד לילדים, כי המנה מתגלה כחריפה וקצת חריפה.

מרק שעועית עם מיץ סלק וגזר

גרסה זו של המרק מזינה מאוד בשל הימצאותם של שעועית בהרכב, והיא גם מלאה בוויטמינים בשל כמות הירקות הגדולה. כדי ליצור מנה, אתה צריך רכיבים:

אֵלֵמֶנט	כמות
מיץ גזר וסלק	רחוב 1
שעועית (גדולה)	0.5 כפות.
סלרי	2 יחידות
עגבניה	יחידה 1
גזר	יחידה 1
שמן	2 כפות
מים	לפי דרישה
ירוקים, מלח

ניתן להחליף את העגבנייה ב -2 כפות. לְהַדבִּיק. תיאור תהליך הבישול:

1. השרו את השעועית למשך כמה שעות (או בין לילה);
2. טובלים אותו לתחתית סיר, יוצקים נוזלים, מרתיחים עד שהם רכים;
3. מקלפים את הגזר, חותכים דק מאוד בצורת עיגולים;
4. מלבנים את העגבנייה, מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות;
5. טוחנים סלרי על פני הגבעול;
6. שים מחבת עמוקה על הכיריים;
7. יוצקים לתוכו שמן, מחממים, מנמיכים את הגזר, מטגנים מעט, מוסיפים סלרי, תבשיל עד שהוא רך;
8. מוסיפים שעועית, עגבנייה (רסק), מערבבים עם מיץ גזר, ומוסיפים סלק טרי. אפשר להמליח;
9. אם התערובת יוצאת סמיכה מאוד, אפשר להוסיף מים;
10. הביאו לרתיחה, אך אל תרתיחו;
11. בהגשה אפשר לפזר עשבי תיבול.

הימנעות ממוצרים מן החי אינה פירושה שלילת עצמך מהנאות גסטרונומיות. מבחר המתכונים שלנו למרק צמחוני הוא ההוכחה לכך. אם אתה מכיר מתכונים אחרים למרקים דומים, ספר לנו על כך בתגובות.

אגב, אנו מכירים גם מתכונים נהדרים. קינוחים צמחוניים.