סקירה של מיטב סכיני המטבח בשנת 2020

0

לסכין מגוון שימושים. זהו כלי בישול; סכו"ם להכנתו; הסתגלות לפתרון בעיות ביתיות; כדי לפתור בעיות המתעוררות בתנאי שטח; זרועות פלדה.

מבחינת הפונקציונליות, הם יכולים להיות קנטינה, ציד, תייר, מתנה, משרד, אלמנטים פנימיים, לנהגים, טיולים, קיפול, לתיירות, בילוי, אימונים, לחימה, צבא, לעיבוד עץ, דיג, פינית, סקנדינבית, חיתוך, מטבח ... מערכת האתר "יא נשלה" מציעה לכם סקירה של מיטב הסכינים למטבח בשנת 2020.

סכינים: כמה עובדות

בסך הכל, במטבח האירופי יש כ -20 סוגי סכינים. יפנית - בין 200 ל -800, כלומר יש סוג אחר של חותך לכל פעולת מטבח.

אם אינך מומחה קולינריה מתוחכם, אז אוניברסלי אחד יתאים לך.

אם אתה מרגיש כמו אשף קולינרי שהופך אוכל ליצירת אמנות, תצטרך כלים רבים כדי להגשים את הפנטזיה שלך.

הטבח הביתי הממוצע יעלה 3 עד 5 עוזרי חיתוך.

מספר כלי החיתוך הנוספים יהיה תלוי בהעדפות האישיות של כל מומחה קולינרי בודד: חובבי ירקות יסתדרו עם בקתת ירקות, גורמות גבינה זקוקות לחיתוך מיוחד לחיתוך יפהפה, שמעדיפות פילה בשר או דגים - עם חותכן פלסטיק וגמיש וכו '.

בואו נסתכל על הנקודות הכלליות שצריך להיזהר בעת הבחירה.

ביקורת כללית

הפונקציונליות של הסכין יכולה להיות שונה, הכוללת מספר פעולות: חיתוך, ניקוי, חיתוך המוצר. בהתבסס על זה, סכינים למטבח נבדלות:

  • של לחם;
  • פילה בשר או דגים;
  • גבינה;
  • שמנים;
  • ירקות;
  • ניקוי ירקות, פירות;
  • חיתוך בשר;
  • גילופי משטח מוצר;
  • כדי ליצור מראה יפה.

הגודל

יהיה תלוי בפונקציה המתוכננת של הרכישה העתידית:

  • גדול, בצורה של גרזן (לחיתוך, חיתוך);
  • סכין שף עם להב שטוח ורחב, בין 15 - 30 ס"מ;
  • עם להב ארוך (לחיתוך לחם או סושי);
  • קטן (לקילוף פירות וירקות), 10 - 15 ס"מ;
  • בינוני (בדרך כלל אוניברסלי), 18 - 22 ס"מ.

איזון וגיאומטריה

בבחירה, אנו שמים לב לאיזון הידית ומישור החיתוך, הגיאומטריה הכללית של מכשיר החיתוך.

לקיצוץ עדיף אם האיזון מוסט לכיוון האף של הסכין. לחיתוך - קיזוז לידית. לאוניברסלי - בצומת הלהב עם הידית.

גיאומטריה כוללת:

  • צוּרָה;
  • פינות;
  • הַשׁחָזָה;
  • ירידה (מעבר מהחלק העיקרי של הלהב לקצה הלהב).

עם הגיאומטריה הנכונה, הסכין לא תידחק, אלא תחתוך את המוצר.

להב

החלק החשוב ביותר בכלי מטבח. עמידותו וחדותו תלויים בו. הוא עשוי מסוגים שונים של פלדה על ידי פרזול או הטבעה, קרמיקה:

  • פלדת אל - חלד;
  • פלדת פחמן;
  • טִיטָן;
  • נירוסטה גבוהה בפחמן;
  • פלדת דמשק;
  • קֵרָמִיקָה.

ניתן לבדוק את החידוד בעזרת פיסת נייר, חתך על עגבנייה או עם האצבע. האפשרות האחרונה מתאימה יותר למקצוענים, כי הוא טראומטי.

אם עומדת בפניך ברירה, איזו עדיפה לקנות: פלדה או קרמיקה? בואו נסתכל על היתרונות והחסרונות של שניהם.

פְּלָדָה

יתרונות:

  • חסין זעזועים;
  • מַעֲשִׂי;
  • כָּבֵד;
  • נגד קורוזיה.

חסרונות:

  • לא חותך דק;
  • אינו חותך פילה בצורה אחידה;
  • עלול למחוץ את המוצר;
  • סופג ריחות.

קֵרָמִי

יתרונות:

  • חַד;
  • אינו סופג ריחות;
  • ממשיך להתחדד.

חסרונות:

  • מתפצל כשמפילים אותו;
  • אין להשתמש על עצמות ומזונות קפואים ומוצקים.

תְפוּקָה:

האפשרות הטובה ביותר תהיה לרכוש סכינים מפלדה וקרמיקה ולשלב אותם בעת השימוש.

הצורה

זה יכול להיות גם שונה, תלוי בתפקוד של מכשיר החיתוך. אך באופן כללי, זוהי צורה קשתית כך שהיא אינה מונחת על גבי משטח עבודה או קרש חיתוך.

עובי החותך עדיף 2 עד 2.5 מ"מ. אם הוא עבה יותר, הוא ייקצץ ולא ייחתך. עובי מ -2.5 מ"מ מתאים לפקעות המיועדות לפיצול סחוס ועצמות.

קצה להב פחות מ 0.5 מ"מ. אם יותר, תהיה חדירת מוצרים גרועה.

המעבר מהגוף לקצה צריך להיות חלק.

ככל שהפלדה קשה יותר, כך היא ממשיכה להתחדד. 54 - 55 יחידות רוקוול. לא רצוי נמוך יותר, שבריריות גבוהה יותר. האפשרות הטובה ביותר היא 56 יחידות.

החלק העיקרי של הלהב נכנס לחלק נוסף, המקובע בעזרת ידית. זה מעשי יותר כאשר הם באותו אורך. זה יגן על המוצר מפני שבירה בלתי צפויה.

עט

קלות השימוש בכלי תלויה בצורת הידית. אפשר לעשות את זה:

  • עשוי עץ - חומר חם וידידותי לסביבה, אך לא היגייני, אינו עמיד למים ודורש תחזוקה זהירה.
  • עשוי מתכת - חומר יפהפה אך קר ומחליק. צורה נוחה מושגת בשל הגודל הגדול יותר. וזה כבר משקל עודף, שיורגש במהלך עבודה ממושכת.
  • פלסטיק היא אולי הבחירה הטובה ביותר. לא יקר, לא חלקלק ביד, נעים למגע. לא בררן בטיפול, פרקטי, עמיד בפני לחות.
  • סיליקון הוא חומר מודרני שצובר פופולריות.
  • משולב - עשוי פלדה עם הוספות עץ, פלסטיק.

סגנון הידית יכול להיות שונה:

  • אֵירוֹפִּי;
  • יַפָּנִית;
  • תֶקֶן;
  • ארגונומי (בצורת יד).

ממוקם מעל קצה הלהב, בנוחות ביד, עם מקום לאצבע המורה למניעת החלקה, אלו נקודות העדיפות בעת קביעת האחיזה המתאימה.

הַשׁחָזָה

זה מרמז על חיי שירות ארוכים, ומסירים את כמות הפלדה הנמוכה ביותר. ישנן דרכים שונות לשמור על תקינות כלי המטבח שלך:

  • בעזרת שירותי מומחים בתשלום;
  • בדרך המסורתית - באמצעות בר, מכונת נגרות, גלגל שחיקה.
  • מודרני - בעזרת סכין חשמלית, אבני מים יפניות, מחדד ידני מיוחד, מכונה מיוחדת.

עבור סוגים יקרים יותר של סכיני מטבח, מומלץ השחזה יסודית ומקצועית. עם תצוגות פשוטות, בדרך כלל יש הרבה פחות קושי.

יש לזכור כי

שימוש בקרשי חיתוך מפלסטיק וזכוכית יקהה את הלהב בטרם עת.

אל תיפול בזול הפלסטיק והיופי שבזכוכית, השתמש בכלי חיתוך עץ ידידותיים לסביבה.

איך להישתמש

הדבר החשוב ביותר לשימוש הוא להשתמש בכלי כמתוכנן. ואז חייו של חותך המזון יהיו ארוכים יותר. אל תשתמש בסכין קרמיקה כדי לחתוך עצמות או אוכל קפוא - בהכרח הוא יהיה סדוק.

אל תשתמשו בסכין לחם לחיתוך הגבינה - היא תידבק למשטח החיתוך, ואיכות הנתח תשאיר הרבה יותר מבוקש. אל תחתוך איתו אוכל קפוא, למרות שהוא נראה כל כך כמו סכין מקפיא.

חותך מטבח אוניברסלי אינו פותר בעיות ביתיות. מכאן, העיוות שלה יכול להתרחש, ופשוט הפרה של היגיינה ותקנים סניטריים תוביל לבעיות בריאות.

איך אכפת

כלי מטבח בעת אינטראקציה עם חומצות, מלחים, נוזלים וכו ', כפופים לחמצון פנימי ולקורוזיה.

לאחר השימוש יש לנקות מיד את כל פסולת המזון הדביקה, לשטוף במים זורמים. נגבו יבש עם מפית או מגבת תה.

סכינים אינם בטוחים למדיח כלים

אם הסכין מתקפלת, היא מונחת מעת לעת בחלקים, ואחריה ניקוי ושימון החלקים.

אם הידית עשויה מחומר טבעי, יידרש טיפול במוצר טיפוח מיוחד.

עליך לאחסן סכינים אך ורק במקום המיועד במיוחד, מתלה, על פס מגנטי. מופרדים זה מזה, לא חבורה.

תְפוּקָה:

סכין טובה היא מחדד חד ועמיד, עשוי פלדה נכונה, עם עיבוד נכון ואחיזה נוחה.

במקרה זה, הוא יחתוך אוכל בקלות ויגיש זמן רב, וזה מה שכל בעל שואף אליו בבחירת פריט מטבח זה.

איך לבחור מה לחפש

בבחירת חותך פלדה, עדיף לבחור אחד עם "X" על הלהב, כלומר תכונות מוגברות נגד קורוזיה, עמידות יותר וחידוד ארוך יותר. הם עשויים פלדת סגסוגת גבוהה בפחמן בתוספת ונדיום ומוליבדן.

עשויים מברזל, הם יהפכו במהירות קהים ומעוותים.

הקרמיקה האיכותית ביותר - לא עם לבן, אלא עם להבים כהים. הם עמדו בתקופת התקשות ארוכה יותר, ולכן הם חזקים יותר, חדים יותר, אינם דורשים השחזה מתמדת. הם עשויים מזירקוניום קרביד.

יצרנים לא ישרים יכולים להציע זיופים, ועוברים כמוצרי פלדה מדמשק. משטח למינציה מתחת לדמשק לא יעלה לכם בזול, אך הוא לא יצדיק את עצמו מבחינה מעשית.

שגיאות בחירה

טעויות קנייה נפוצות יכולות להיות:

  1. רדיפה אחר מותג מקודם. עלול להוביל לתשלום יתר מיותר. כאשר, עם פיקוח נכון על שוק הסכינים, אתה יכול למצוא את המתאים, וחוסך חלק נכבד מהתקציב.
  2. הכחשה של שוק הסכינים הסיני. יש מספר מספיק של מותגים מכובדים מסין בעלי איכות המוצר הגונה.
  3. להתמקד רק במחיר. עלול להוביל לאכזבה באיכות שאינה תואמת למחיר הנקוב.
  4. בחירה לפי קשיות מתכת. ככל שקשיות המתכת גבוהה יותר (60 - 62 נקודות על פי רוקוול), כך שולי הלהב מתפורר ביתר קלות ללא אפשרות להחזרתו. עם ערך אופטימלי של 56 - 57 נקודות לפי רוקוול, חידוד הכלי יהיה קל.
  5. מחפש להב סופר פלדה. בזבוז זמן לא מוצדק בחיפוש, כי סוג הפלדה המיוחד אינו חיוני במטבח הביתי. במקום זאת, זה הכרחי עבור שפים מקצועיים.
  6. מתן עדיפות ליופי או לעיצוב. זה יכול להוביל לחוסר תועלת של מכשיר החיתוך ולאפשרות להשתמש בו בעתיד רק כאובייקט אמנות, אם המאפיינים החשובים האחרים אינם נתמכים בצורה זו. נוחות, פרקטיות ועמידות בעניין זה עדיפים.

איפה אני יכול לקנות

ניתן לקנות סכינים לחיתוך באיכות גבוהה ב:

  • חנויות סכינים ממותגות;
  • באתרים שונים, כולל אלי אקספרס;
  • באתרי האינטרנט של חנויות מקוונות זרות;
  • מהמאסטרים.

כעת, כשיש לנו הבנה כללית של סכינים, בואו להכיר את כל הדגם ביתר פירוט.

אוניברסלי

זהו כלי שיבצע פונקציות רבות ויחליף סט שלם. בסט מוכן, יכולים להיות כמה מהם בבת אחת, בגדלים שונים. אורך 12.5 ס"מ עד 18 ס"מ רוחב 2-3 ס"מ עובי כ -2 מ"מ. בדרך כלל בצורת טריז. הידית יכולה להיות מעץ, מתכת, פלסטיק, בצורות שונות. כי מודל כזה מבצע מספר פעולות שונה, עליו להיות איכותי ולא זול. ואז זה יימשך זמן רב יותר וישמור על מאפייניו.

פְּלָדָה

מיוצר מסוגים שונים של פלדה:

  • אל חלד;
  • מזויף;
  • דמשק;
  • טִיטָן;
  • וקרמיקה.

פלדה שונה בתכולת פחמן שונה. ככל שערכו נמוך יותר, כך יהיה מישור החיתוך רך יותר והצורך בחידודו התכוף.

נירוסטה היא הטובה ביותר לעמוד בפני קורוזיה

טיטניום הוא הגמיש ביותר, הרך, בעל מאפיינים עמידים בפני ללבוש גבוהים, ואינו מותיר טעם מתכתי על המוצר. מוצרים המיוצרים ממנו יקרים למדי.

פלדת דמשק - רב שכבתית, השכבות מחוברות באמצעות זיוף. יש לו מראה מארג יפה. שונה בכוח ובעמידות, עמידות, מראה יפה, חדות.

משטח למינציה

בייצור סכינים, יצרנים משתמשים בלמינציה - כיסוי בפלטה העשויה מפלדה אחרת. בשילוב פלדה קשיחה עם ציונים רכים, שיטה זו מגדילה את קשיות, עמידות ללבוש ותכונות אנטי קורוזיה של משטח החיתוך. הלהב אטום, כביכול, לרבד, מפחית את שבריריות הקצוות, את הסיכון לשברים. המוצר גם מקבל מראה יפה.

יתרונות:

  • השחזה קלה;
  • זול מחירים;
  • לחדד במהירות;
  • מתאים למזון מוצק;
  • מתמשך;
  • מגוון צורות.

חסרונות:

  • יכול להשאיר מתכתי
  • להכות את המוצר;
  • מינים מסוימים מחומצנים;
  • יכול להפוך במהירות לבוטה;
  • ללבוש מהיר.

מחיר ממוצע:

  • מ 54 לשפשף. לסכין מטבח אוניברסלית, באורך 13 ס"מ, תוצרת Daniks -
  • עד 33,990 רובל, באורך 20 ס"מ, תוצרת יאקסל.
סכין שירות סמורה

מיטב היצרנים על פי הקונים:

  • סמורה;
  • רונדל;
  • נדובה;
  • TimA.

קֵרָמִי

עשוי זירקוניום דו חמצני בכבישה יבשה. ישנם שני סוגים של מוצרים: עם להב לבן וכהה. כהים עוברים התקשות טובה יותר וארוכה יותר, ולכן המאפיינים שלהם גבוהים יותר.

יתרונות:

  • חד מאוד;
  • אינם דורשים השחזה;
  • אֶסתֵטִי;
  • מראה יפה;
  • הִיגִיֵנִי;
  • קל לנקות;
  • אינו מתחמצן;
  • אינו מחליד;
  • אינו סופג ריח;
  • קַל;
  • עיצוב מודרני.

חסרונות:

  • שָׁבִיר;
  • לא גמיש;
  • יָקָר;
  • עמידות בפני השפעה נמוכה;
  • לא מתאים למזון מוצק

מחיר ממוצע:

מ- 115 לשפשף. לסכין קרמיקה תוצרת סין עם כיסוי באורך 7.5 ס"מ - עד 11 190 רובל. אורך 18 ס"מ. תוצרת KYOCERA.

סכין שירות בוהמן

היצרן הטוב ביותר של הקונה: בוהמן.

סנטוקו

מעין כלי שף אוניברסלי. עשוי פלדה. בתרגום זה אומר כ" 3 ב -1 "- חתכים, קוצצים, מתפוררים. נוח לחתוך מוצרים שונים לקוביות, פרוסות, קוביות. הגודל הסטנדרטי הוא 15 עד 20 ס"מ. הלהב הרחב המתחדד לכיוון ה"אף "והידית הצרה מעניקים שילוב דקלים נוח למגוון פעולות מטבח. בעל השחזה חזקה יותר ועומד בחיתוך עצמות קטנות. איזון טוב של ידית וחותך. הדגמים האירופיים שונים במקצת מאלה היפניים באיזון אחר, עובי קטן יותר וצורת להב.

יתרונות:

  • איזון מושלם;
  • קל;
  • חַד;
  • ממשיך להשחיז;
  • מתמשך;
  • אוכל לא נדבק ללהב;
  • מתאים למוצרים מוצקים;
  • חותך עצמות קטנות.

חסרונות:

  • לא מתאים לניקוי ירקות ופירות;
  • לא נוח להסרת הליבה מפירות
  • או פגמים במשטח;
  • מומלץ לשלוט בטכניקת החיתוך;
  • לא מתאים לקצוץ עצמות.

מחיר ממוצע:

  • מ 88 לשפשף. לסכין סנטוקו, אורך 16 ס"מ, תכונה pr-va -
  • עד 38 680 רובל, באורך 18 ס"מ, תוצרת קיה.
סכין סנטוקו סאמורה

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • סמורה;
  • רונדל.

סכין שף, שף

סוג זה של כלי מטבח יכול גם להיות מסווג כאוניברסלי. בניגוד לסנטוקו (שף יפני), יש לו גודל קטן יותר וקצה קהה עם חידוד דו צדדי משופע עד כדי כך. תקני המודל הם:

  • גֶרמָנִיָת. כבד יותר, פרקטי יותר, עם קת חזקה.
  • צָרְפָתִית. מלוטש, מאוזן יותר, דק יותר, מתאים לידי אישה.

צורת ראש החיתוך מאפשרת חיתוך מדויק בטכניקת הנדנדה. מרכז הכובד, המועבר לאף, אינו מעניק לזרוע עייפות בעת שימוש ממושך.

אורכו הוא 15-30 ס"מ, האופטימלי ביותר יהיה 20-22 ס"מ. רוחבו תלוי גם באורך מישור החיתוך, אשר גדל באופן יחסי עם הלהב.

זה יתמודד בצורה מושלמת עם חיתוך, גריסה והכאת המוצר עם הצד הקהה של הלהב. הלהב הרחב יכול לשמש מרית להפיכת המזון.

ככל שהשף שלך גדול יותר, כך נוח להם יותר לחתוך אוכל (בלי פנטיות).

אמין יותר יהיה להב עשוי פלדה מזויפת, המתגלגל לכל אורך הידית.

יש מוצרי קרמיקה, זכוכית, פלסטיק. אבל הם נמכרים בתדירות נמוכה יותר, כי מבוקשים פחות.

יתרונות:

  • רב שימושי;
  • מתמשך;
  • נוֹחַ;
  • חַד;
  • ממשיך להתחדד לאורך זמן;
  • קל לנקות;
  • מתמודד עם קשה
  • אוכל ועצמות.

חסרונות:

  • לא מתאים לניקוי ירקות ופירות;
  • לא נוח להסרת פגמים במוצר;
  • כמה מינים מחלידים.

מחיר ממוצע:

  • מ 95 רובל. לסכין שף באורך 16 ס"מ, תוצרת Attribute -
  • עד 135,000 רובל, באורך 19 ס"מ, מפלדת דמשק, תוצרת Kai.
סכין שף שף סמורה

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • סמורה;
  • רונדל;
  • CS-Kochsysteme;
  • פלקאטה;
  • דיפלום.

מיוחד

לירקות

גודל נוח, קטן. בדרך כלל בין 7 - 8 ס"מ. כדי למנוע פציעה עקב החלקה ידנית על הלהב (עקב הידית הקטנה), צומת הלהב עם הידית אינו מושחז.

זה הכרחי לקילוף ירקות ופירות, הסרת פגמים שונים על פני המוצר, כמו גם חילוץ הליבה של כמה פירות.

בעזרתו תוכלו לבצע פעולות מטבח אלה שדגמים גדולים יותר אינם יכולים להתמודד איתם: חיתוך עדין, ניקוי מקומות שקשה להגיע אליהם, קילוף חסכוני, חיתוך יפהפה ומתולתל, חיתוך מוצרים קטנים (אגוזים, שום), כיסוי מיני טוסטים בחמאה או ברוטב.

יעזור בכמויות גדולות של ניקוי (תפוחי אדמה, בצל, גזר וכו '). הצורה יכולה להיות עם אף אחר:

  1. חַד. זהו גרסה של הכלי ה"מהיר ", שכן כאשר אתה מנקה את זה, אתה יכול להסיר את כל הפגמים בבת אחת.
  2. מְעוּגָל. עם צורה זו של הלהב, יהיה עליכם לרכוש מכשיר נוסף כדי להיפטר מעיניים וכו '. ומחליפים אותם בעבודה. סגנון זה אינו מתאים לכולם, וזה ייקח יותר זמן.

יתרונות:

  • מידה קטנה;
  • טוב לניקוי אוכל;
  • נוֹחַ;
  • מַעֲשִׂי.

חסרונות:

  • לא רב תכליתי;
  • מתאים רק לניקוי.

מחיר ממוצע:

  • מ 42 לשפשף. לסכין ירקות באורך 12.5 ס"מ תוצרת Tramontina -
  • עד 22 350 רובל, אורך 12 ס"מ, תוצרת קיה.
סכין ירקות של רונדל

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • נדובה;
  • רונדל;
  • MAULINvilla;
  • טפאל;
  • ויקטורינוקס.

לעגבניות

מאמינים שאם סכין חותכת עגבניה, היא טובה. ויש כלי מיוחד לחיתוך הירק הזה.

ניתן לסווג אותו כירק. עשוי פלדה, גודל קטן. הצורה מעוקלת מעט, עם אף מחודד ובקצה בינוני. קצה הלהב המשונן יחתוך ללא מאמץ את העור הצפוף ולא ימעך את בשר הירקות. בעזרת מכשיר זה תקבלו חלקים אחידים בגודל הרצוי. ועם טיפ תוכלו להסיר את ה"תחת "של העגבנייה ולהרים את הפרוסות שנוצרו.

יתרונות:

  • מתמודד היטב עם חיתוך מוצר זה;
  • מידה קטנה;
  • מתאים לסוגי ירקות אחרים.

חסרונות:

  • קשיים בחידוד;
  • טראומטי בגלל הקצה החד.

מחיר ממוצע:

  • מ 37 רובל. לסכין לעגבניות באורך 12.7 ס"מ תוצרת Appetitte -
  • עד 7,590 רובל, באורך 14 ס"מ, תוצרת Wusthof.
סכין עגבניות ווסטהוף

ללחם

הסכינים הללו מיוחדות. הם הומצאו לראשונה בגרמניה.

הם מובחנים על ידי חידוד קצה מיוחד, הנקרא משונן. הוא דומה להב מסור, אך מעט גלי. שיטת התנועה בעת החיתוך היא ניסור.

חלק החיתוך הישר בין 19-23 ס"מ צריך להיות ארוך יותר מהתוצר החתוך (לחם, לחמניות, כיכר). בסוף, אין לה נקודה, אלא חלק מעוגל או מלבני. בעל השחזה חד-צדדית או דו-צדדית.

אפשרויות התקציב עשויות פלדה חד שכבתית, יקרות יותר עשויות דמשק. קשיחות בטווח של 25-50 נקודות רוקוול תספיק.

לקבלת חוזק גדול יותר של הכלי, נעשה חותם בצומת החותך עם הידית. סכינים כאלה יכולים להיות מכוסים בטפלון, פולימר, סרט טיטניום, מה שמונע מהם להידבק.

דגמי קרמיקה אינם כל כך פופולאריים בגלל עובים הגדול, מה שיוצר אי נוחות בחיתוך מאפים.

היצרנים הציגו דגמים מעניינים בדמות סכיני לחם חשמליים, קוויים ואלחוטיים, עם פונקציית טוסטר בו זמנית, עם סימון לייזר.

יתרונות:

  • ממשיך להתחדד לאורך זמן;
  • משמר את מבנה המוצר;
  • עמיד בלחות;
  • נגד קורוזיה.

חסרונות:

  • מתאים רק לסוג מוצר אחד;
  • חוסר אפשרות השחזה ביתית.

מחיר ממוצע:

  • מ 91 לשפשף. לסכין לחם באורך 20 ס"מ, pr-va Attribut -
  • עד 38 680 רובל, באורך 23 ס"מ, תוצרת Kai.
סכין לחם ייחוס

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • סמורה;
  • ויסטהוף;
  • ארקוס.

לגבינה

זהו כלי חיתוך מיוחד שאינו מתאים למטרות אחרות.

כי למוצר החתוך (גבינה) יכול להיות עקביות שונה, לחות וכו ', ישנם מגוון גדול של מכשירים לטחינת כל סוג.

לסכין הגבינה הקלאסית יש ידית מעל להב. בקצה יש פילוח בצורת מזלג לחיטוט קל של פרוסת גבינה או קוביה.

עבור המגע הפחות מינימלי של הכלי עם המוצר והדבקתו שלאחר מכן, נחתכים בו חורים חושבים.

קצה העבודה של הלהב משונן כדי להקל על תהליך החיתוך על ידי לחיצה.

חלק החיתוך עשוי נירוסטה עם ציפוי אנטיבקטריאלי. זהו בונוס נוסף לחיסול הצמיחה המיקרוביאלית.

חוזק המודל חשוב גם לשימוש בעת חיתוך זנים קשים.

זני קרמיקה מתאימים לגבינות חצי קשות ורכות, אך לא לגבינות קשות.

לשימוש ביתי, סכין בגודל 8-10 ס"מ מתאימה למדי. אם צפויים כמויות גדולות של מוצר גבינה, כדאי לרכוש מכשיר של 20-24 ס"מ.

יתרונות:

  • לא כולל הדבקה;
  • ציפוי אנטיבקטריאלי;
  • חיתוך יפה;
  • נגד קורוזיה;
  • מתמשך.

חסרונות:

  • מתאים רק לסוג מוצר זה.

מחיר ממוצע:

  • מ- 114 רובל. לסכין גבינה באורך 12.5 ס"מ, תוצרת Tramantina -
  • עד 7 515 רובל, באורך 14 ס"מ, תוצרת ווסטהוף.
סכין גבינה ג'יפל

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • ג'יפל;
  • עזרי מטבח.

לסושי

אם אתה לא רק חובב לחמניות וסושי, אלא אפילו מתאמן בהכנתם בבית, אז אתה לא יכול להסתדר בלי כלי החיתוך הזה.

בבחירה נכונה, הוא יכין ציור חתוך יפה, יחלק אותו לחתיכות מסודרות ויקל על תהליך הבישול.

גדלים שונים, אורך 20 ס"מ עד 23 ס"מ, רוחב 1.8 ס"מ עד 3.3 ס"מ. עשוי נירוסטה גבוהה מפחמן. משקל בינוני, חד ודק ככל האפשר כדי לא לעוות את פילה הדגים. מסופק בעיקר עם ידיות עץ.

עדיף לבחור מתוצרת יפנית, עם טחינת משטח טובה, עובי של 60 נקודות על פי רוקוול. מבחינת האיכות הזו, הם נחותים מהלהבים הצרפתיים והגרמניים, עם מקסימום 55 נקודות.

כי בהשחזה חד צדדית, יצרנים שחררו שליטים לידי שמאל.

מישור החיתוך הארוך והרחב מתחדד לקראת הסוף בצורה של נקודה בצורת טריז. מתאים לחיתוך פירות ים, עשבי תיבול, דגים, אצות ים.

יתרונות:

  • פוּנקצִיוֹנָלִי;
  • מתמשך;
  • קל לנקות;
  • נגד קורוזיה;
  • חד מאוד;
  • ממשיך להתחדד.

חסרונות:

  • עמידות בפני בלאי נמוכה;
  • עבור שמאלנים, נדרש מודל אחר.

סכין סושי של סאמורה

היצרן הטוב ביותר של הקונה: סמורה

סינטה

מתאים לכל מי שאוהב לפנק את עצמו בפילה דג, בשר או עוף.

להבים ארוכים, דקים, מוארכים וגמישים, מורמים לקראת הסוף. זה מאפשר לך להפריד את הבשר מהעצם או העור ולקבל חתיכות אחידות ומסודרות שלא נדבקות למשטח.

ניתן לבחור את האורך לפי העדפתכם בין 10 ס"מ ל -35 ס"מ. הוא צריך להיות כפול מאורך החיתוך עצמו. האפשרות הטובה ביותר תהיה אורך של כ -19 ס"מ.

הלהב קטן בהרבה מהידית, עם עצירה מיוחדת לאצבע המורה. דגמים יפים עשויים מפלדת דמשק, אך החיסרון שלהם הוא עמיד בפני קורוזיה נמוכה.

ישנם גם כלי פילה חשמליים ומתקפלים.

יתרונות:

  • ניתן להשתמש בהכנת לחמניות וסושי;
  • צורת להב מקורית;
  • נוֹחַ;
  • קל לנקות;
  • חַד;
  • מתמשך;
  • גָמִישׁ;
  • ממשיך להתחדד.

חסרונות:

  • סוגים מסוימים רגישים לקורוזיה;
  • לא רב תכליתי.

מחיר ממוצע:

  • מ 56 רובל. לסכין פילה באורך 15 ס"מ, תוצרת Daniks -
  • עד 24,370 רובל, באורך 24 ס"מ, תוצרת Samura.
סכין פילה ברגהוף

היצרן הטוב ביותר על פי הקונים: BergHOFF.

לגילוף

גילוף הוא אמנות מיוחדת של גילוף דמוי ירקות, פירות וממתקים. מעניין ללמוד את המיומנות של קישוט כלים או יצירת מתנות בצורת זר מאכל אקזוטי, שנעשה במקור, קומפוזיציה מרהיבה, פסלון אכיל קטן.

יש סטים שלמים הכוללים את כל מה שאתה צריך כדי ליצור עדינות אוכל: שקעים לליבות, חותכי ביצים, סכינים שונות, מספריים קטנים, כפות פריזיות, חרירי מזרקי מאפה, מסירי קליפות, תבניות אפייה וכו '.

למתחילים, היכרות עם אמנות זו, סכין מתולתלת תאילנדית מיוחדת תעזור.

צורת הלהב חצי סהר, מעוקל לקראת הסוף. רוחבים שונים, קצרים, עם קצה חד, זה החשוב ביותר. הוא יכול לבצע את רוב הפעולות הקולינריות.

עשוי מפלדת אל-חלד איכותית, הוא לא יגיב עם מזון או חומצות מזון.

חשוב שהידית לא תחליק בזמן העבודה. האפשרות הטובה ביותר תהיה מתכת בשילוב עם מוסיף גומי. זה היגייני ופרקטי.

יתרונות:

  • רב תכליתי בעת קישוט כלים;
  • מַעֲשִׂי;
  • תופס מעט מקום;
  • נגד קורוזיה;
  • חַד.

חסרונות:

  • דורש הכשרה לפני השימוש;
  • אינו מבצע את כל המשימות ביעילות;
  • טראומטי בגלל הצורה החדה של הלהב.

ככל שנהיה יותר נוח עם גילוף, אתה יכול להשתמש בסוגים אחרים של חותכנים כדי להשיג את יצירת המופת הקולינרית האיכותית ביותר:

  • בצורת כדור קטן לחיתוך צורות כדוריות מהעיסה;
  • עם טבעות בסוף לקילוף פירות הדר ויצירת פסים;
  • בצורת מזלג עם קצה חד לעיצוב חריצים מובלטים על פני השטח וקבלת שבבים;
  • רחב, עם מישור גל ליצירת הקלה על החתך או העור.

מחיר ממוצע:

  • מ 62 לשפשף. לסכין גילוף באורך 13 ס"מ, תוצרת ProHotel; 95 רובל לסט של 3 פריטים -
  • עד RUB 3900 לסט של 80 פריטים, במזוודה.
סכין גילוף של ProHotel

לפיצה

חובבי המטבח האיטלקי, ובמיוחד הפיצה, צריכים לרכוש חותך פיצה. הגרסה הקלאסית שלה היא דיסק.

הוא מיוצר בצורה של ידית (באורכים שונים) ודיסק מסתובב בקצה (גם בקטרים ​​שונים). גודלם האופטימלי הוא 7 ס"מ, ובחרו את הידית על בסיס הנוחות בעת האחיזה.

החומר העמיד ביותר יהיה נירוסטה. חיתוך העוגה מתרחש בצורה של תנועה מתגלגלת.

חותכי פיצה אלה מוצגים בשני סוגים:

  • פתוח - עם דיסק על המשטח;
  • סגור - משטח החיתוך נכלל חלקית במעטה בעל צורה מתאימה.

בחר את גודל הדיסק, על פי העדפתך לפיצה (עבה או דקה).

יתרונות:

  • חיתוך מנות מסודרות ואחידות;
  • חַד;
  • רב תכליתי למוצרים דומים;
  • מתמשך;
  • קל לטפל;
  • עמיד בלחות;
  • מוצרים לא נדבקים.
  • נגד קורוזיה.

חסרונות:

  • קשיים בחידוד;
  • קושי בניקוי

.

ישנם גם דגמים שונים לכל טעם:

  • בצורת סהר;
  • עם מצביע לייזר לסימון חלקים מדויק יותר;
  • אפשרויות קיפול;
  • בצורת עיגולים בקטרים ​​שונים עם מישורי חיתוך הממוקמים בפנים;
  • בצורה של מספריים;
  • אפשרויות עיצוב בצורת קוף על גלגל, אופניים דו גלגליים, שבלול וכו '.

מחיר ממוצע:

  • מ- 69 לשפשף. לחותך פיצות דיסק בגובה 17 ס"מ -
  • עד 2870 רובל, גרסת פלדה, תוצרת Fissler.
סכין פיצלר פיסלר

לחיתוך בשר

קצביית בשר בקר, חזיר, כבש, פגרי עוף, דגים גדולים כרוכים בשלבים שונים, ולכן יהיה צורך בכלים שונים, בהתאם להפעלת המטבח.

לחיתוך ראשוני של חתיכה שלמה עם עצמות, מתאימה כיור של שף.

צורתו מלבנית, גדולה, חזקה מאוד וכבדה, עם קצה מעובה בקצה. מאפיינים אלה מקלים על תהליך החיתוך הראשוני.

זה צריך לעמוד בעומסים הכבדים ביותר של כל עבודות מטבח שקיימות. יהיה צורך בכך עם איכויות עמידות בפני לחות, בטוח לשימוש, עם ידית נוחה שאינה מחליקה מהכף.

עשוי טיטניום, דמשק, פלדת פחמן איכותית. הגדלים שונים למדי.

יתרונות:

  • מתמודד עם אפשרויות חיתוך מורכבות;
  • מתאים לתהליכים שונים;
  • נגד קורוזיה;
  • מתמשך;
  • חַד;
  • עמיד בפני ללבוש;
  • קל לנקות.

חסרונות:

  • עלול להכהות עם ניקוי לקוי;
  • תופס הרבה מקום;
  • דורש תחזוקה זהירה.

לשלבים הבאים בחיתוך, ניתן להשתמש בסינטה, אוניברסלי, סכין שף, סנטוקו, בהתאם לתהליך.

מחיר ממוצע:

  • מ 223 לשפשף. לסכין בובת שף באורך 19 ס"מ, תוצרת וובר -
  • עד 14,780 רובל, באורך 15 ס"מ, תוצרת Zwilling J.A. הנקלס.
סכין בשר VICTORINOX

היצרנים הטובים ביותר על פי הקונים:

  • ויקטורינוקס;
  • פיסמן;
  • POLIVOOD.

לדגים

דגים קצבים מורכבים מחיתוך הבטן, ניקוי הפנימיות, היפטרות הראש והסנפירים, חיתוך ופילינג.

סכין הדג צריכה להיות גדולה פי 1.5-2 מהמוצר שנחתך. חסר ריח, חוזק גבוה, גמישות בינונית. היגייני, כי ניקוי לקוי יכול להוביל להתפתחות חיידקים.

בגודל כולל של 13 ס"מ עד 30 ס"מ, האורך האופטימלי הוא כ -20 ס"מ. חידוד טוב חשוב לחיתוך העצמות. בחירה חשובה היא אחיזה נוחה וטובה שתהיה קלה לניקוי מפסולת דגים ולא תספוג ריחות.

יתרונות:

  • הִיגִיֵנִי;
  • מתמשך;
  • נגד קורוזיה;
  • ממשיך להשחיז;
  • אינו סופג ריח.

חסרונות:

  • לא רב תכליתי;
  • דורש תחזוקה זהירה.

סכין דגים

לאוכל קפוא

סכין מיוחדת נדרשת למזון קפוא או מופשר למחצה. צורת נסורת שתתמוך בעומס ותחתוך את המסה והעצמות הקפואות. עשוי פלדה קשוחה, ביצועים גבוהים.

הידית הנוחה גדולה בדרך כלל מלהב ארוך עם השחזה עדינה משוננת. יתכן שיש הסתעפות מפוצלת בקצה.

החיתוך איתו יתגלה כחלק ודק. ולא רק מוצרים קפואים, אלא גם מוצרי מאפה, ירקות וכו '.

יתרונות:

  • עמידות לחום;
  • רב שימושי;
  • מתמשך;
  • הִיגִיֵנִי;
  • קל לנקות;
  • חַד.

חסרונות:

  • חוסר אפשרות להשחיז בבית.

סכין אוכל קפוא

היצרנים המובילים

כעת, לאחר שהתוודענו לדגמים העיקריים ומאפייניהם, בואו נבדוק לאילו חברות סכינים עליכם לשים לב.

  • יפן - ינאגיבה, דבה, אוסובה, הדגמה, מסאהירו, טוג'ירו, מיקאדזו, גלובל, קאי, סאמורה, קיוסרה;
  • גרמניה - Rondell, Wusthof, Fissler, Zwilling J. A. Henkels, BergHOFF;
  • ברזיל - טרמנטינה;
  • שוויץ - VICTORINOX;
  • שבדיה - אקה, פרוסט;
  • איטליה - דלבן;
  • ספרד - ארקוס;
  • פינלנד - פיסקרס;
  • ארה"ב - KithenAid;
  • צרפת - סבאט;
  • רוסיה - TimA; אדון פרוקופנקוב.

ספקים המציעים מוצרי מותג פרטי ביצועים גבוהים, בהתאמה אישית בהתאמה אישית בסין.

היחס הטוב ביותר בין מחיר ואיכות:

  • ויקטורינוקס;
  • ארקוס;
  • טרמנטינו.

דירוג סכינים איכותי ביותר

להלן דירוגי הדגמים הטובים ביותר לפי פופולריות, איכות, מותג.

מותגים פופולריים:

  • סמורה;
  • רונדל;
  • מאייר & BOCH;
  • נדובה;
  • TEFAL;
  • פקלמן;
  • טוג'ירו;
  • גיפפל;
  • טסקומה.

דגמים של מוצרים איכותיים של מותגים שונים במחיר:

  • קאי - 275,000 - 135,000 רובל;
  • דה קונה - 132,000 רובל;
  • לגוויולה - 85,900 רובל;
  • באק ריינג'ר - 67 900 רובל;
  • Hiroo ltou - 52,500 - 49,500 רובל;
  • OPINEL - 48 600 - 45 000 רובל;
  • יחס אקסטרה - 44,200 רובל;
  • VICTORINOX - 41,000 רובל;
  • יחס אקסטרה - 40 500 רובל.

עליכם להחליט כמה סכינים יהיו בארסנל הביתי שלכם, אך האיכות שלהם חייבת להיות ברמה הגבוהה ביותר כדי שהיצירתיות הקולינרית לא תהפוך לקרב מטבח. עבודה משותפת הביאה שמחה מבלי להפוך לעינויים של ממש מימי הביניים.

אנו מקווים שמאמר זה על סכיני המטבח הטובים ביותר לשנת 2020 הפך שימושי ואינפורמטיבי עבורך. אם יש לך ניסיון בשימוש בסכיני מטבח המתוארים בדירוג, או במודל מעניין יותר, ספר לנו על כך בתגובות.

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *