הסלטים הצמחוניים הטובים ביותר לחג או כל יום

כל מארחת מתמודדת מעת לעת עם הבעיה מה לבשל לארוחת ערב משפחתית או לבוא האורחים. סלטים תופסים מקום חשוב בין מנות אחרות. ואם מוקדם יותר בין האפשרויות הפופולריות היה אוליבייה מבושל, למשל, עם נקניקיה מבושלת, כיום יותר ויותר אנשים מעדיפים תזונה נכונה. ורבים מסרבים לאכול אוכל מן החי לחלוטין. טרנדים מודרניים באים לידי ביטוי במספר הולך וגדל של מתכוני סלט צמחוני שיכולים לקשט כל שולחן ולענג אפילו את הגורמה הבררנית עם תכונות הטעם.

צמחונים: מי הם ומה הם אוכלים?

לפני שתעבור לסלטים, עליך להבין מי הם צמחונים ואילו מאכלים הם אוכלים.

אנשים רבים חושבים שמדובר בדעות קדומות, אך למעשה, צמחונים הם אנשים שמשקיעים יותר בתהליך האכילה. חלקם מטיפים לאידיאולוגיה מסוימת, בעוד שאחרים רואים בצמחונות תזונה טובה. הדעות שונות בנוגע למוטיבציה של אנשים לוותר על בשר, כמו גם לפרשנות המושג "צמחונות". אחד מהם קורא כך:

"צמחונות - אכילת מזון מהצומח ומהחי עם דחיית בשר." אפשרויות מסוימות ל"דיאטה "זו אינן כוללות את השימוש במוצרי חלב, אך כוללות ביצים בתזונה.

שפים רבים מכנים צמחונים כ"דת קולינרית אחרת ". ויש באמת סוגים רבים של הוראה כזו:

• לקטו-צמחונים צורכים מזון המכיל לקטוז (חלב), אך נמנעים מבשר, דגים וביצים;
• צמחוני הביוב - אינם אוכלים חלב ובשר, אלא אוכלים ביצים ודבש;
• טבעונות היא הצורה המחמירה ביותר של צמחונות ואינה כוללת צריכת מוצרים מן החי (כולל חלב וביצים). אינו שם נרדף ל"צמחונות ".

הרופאים אומרים כי תזונה כזו צריכה להיות מאוזנת, מכיוון שזו הדרך היחידה בעזרתה הגוף יקבל יתרונות, ולא נזק.

יתרונות:

חסרונות:

איך להחליף בשר?

מה מעדיפים חסידי הצמחונות לאכול וכיצד הם מקבלים את יסודות העקבות הכלולים בבשר? התשובה היא פשוטה: מחלבון צמחי. והנה רשימה של חלופות טובות למוצרי בשר:

אלטרנטיבה שימושית

1. סויה נמצאת בראש רשימת המאכלים המועדפים על צמחונים רבים שרק מתחילים בדרך הקשה הזו לשינוי התנהגות האכילה. הוא מלא בויטמינים, מינרלים וסיבים כדי לעזור להילחם במחלות רבות. אם זה טעים בהתחלה, נסו את מיטב מוצרי הסויה: טופו ונאטו.
2. זרעי קנבוס וקינואה. למרות שהם עשויים להיראות כתוסף לארוחה העיקרית שלך, הם אוכלים חלבוניים אידיאליים. 180 גרם קינואה מכילה 9 גרם חלבון צמחי.לדברי הרופאים, זרעים אלה צריכים להיות בצלחת של כל מי שמחפש תחליף לבשר.
3. דגנים מלאים. מקור מצוין לחלבון, סיבים וגלוטן, ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון. באופן אידיאלי, שלבו אותם עם ירקות טריים או אגוזים לספיגה טובה יותר. אז, אתה יכול להשיג "פצצה" אמיתית של ויטמינים.
4. פטריות הן מקור נהדר לחלבון. דל קלוריות ומושלם לדיאטה לירידה במשקל. החיסרון היחיד שלהם הוא שהם קשים לעיכול, אז אתה לא צריך לצרוך אותם מדי יום.
5. דגני בוקר עשירים בחלבונים ויכולים להחליף בשר לחלוטין. אגב, לכוסמת יש ערך חלבון מקסימלי בקרב דגנים (12%). בנוסף, הם יכולים לשמש גם ילדים וגם נשים בהריון.

חלופה מפוקפקת

לעתים קרובות מאוד, רק על ידי מעבר לצמחונות, אנשים מתחילים לצרוך מזונות שנראים רק שימושיים במבט ראשון. תזונאים זיהו 5 מזונות שהם התחליף הגרוע ביותר לחלבון מן החי:

1. המבורגרים צמחוניים ונאגטס ללא בשר. הם מוצרים מוגמרים למחצה שכמעט לכל צמחוני יש במקפיא. עם זאת, הרכבם מוטל בספק: למרות בשר הסויה, הם מלאים במלח. לדוגמא, מוצרים מסוימים של חברות מכילים עד 400 גרם נתרן לקוטל.
2. אבקת חלבון לבחירה עבור ספורטאים רבים. המדד חשוב מאוד כאן: למרות היותו מאיץ טוב של עבודת שרירים, חלבון בצורה זו אינו יכול להחליף חלבון מלא. עדיף - מוצרים עם מרכיבים טבעיים.
3. אגוזים מלוחים מטוגנים. מכיל שומנים בריאים המכוסים בשכבה גדולה של מלח. אל תביא שום תועלת לא לגוף ולא לדמות. הם מכילים הרבה פחמימות. עדיף לבחור באופציות שלא טופלו בחום.
4. בשר טופו. למרות התועלת הנראית לעין, רבים מהיצרנים מוסיפים לו כמויות אדירות של מלח.
5. גבינה. מוצר מאוד משביע וטעים שבמקרים מסוימים מחליף את הבשר. עם זאת, החיסרון העיקרי שלה הוא תכולת הקלוריות הגבוהה שלו.

כיצד לעבור לצמחונות בגילאים שונים?

הורים צמחוניים רבים רוצים להכיר לילדיהם דיאטה זו. בנוסף ליתרונות, למעבר כזה עלולות להיות השלכות מסוימות. לגוף הילדים מאפיינים שונים משל מבוגרים, וקשה במיוחד לסבול מחסור באנזימים תזונתיים. מזון מהצומח אינו דרישה טבעית של הגוף, ילד בתזונה צמחונית ירגיש כל הזמן רעב. רופאים מציינים גם שילדים צמחוניים סובלים מעודף משקל, מצבים בריאים, ירידה בפעילות ועמידות לקויה למחלות שונות. לכן כדאי לאפשר לילד, כבר כמבוגר, לבחור באופן עצמאי את סוג המזון שלו.

האם כדאי לוותר על אמונותיך הצמחוניות ולהתחיל לאכול בשר במהלך ההריון? לדברי רופאים, נשים זקוקות במיוחד לחלבון במהלך ההריון, הכלול במוצרים מן החי. העיקר הוא לשכוח מהעקרונות שלך ולהקשיב לגופך.

אם מבוגר נחוש להפוך לצמחוני, יש צורך לעבור מעבר חלק מהתזונה הרגילה לתפריט חדש. כך שהאפשרות לפגוע בגוף תמוזער. חודש לאחר דיאטה כזו, עליך לשים לב לבריאותך: אם היא חיובית, תוכל להמשיך לאכול מזון מהצומח. עם זאת, אם אתה מודאג מכל מחלה, עדיף לפנות מיד לרופא. סוג אוכל זה לא יכול להתאים לכם.

כיצד לבחור מאכלים צמחוניים המשלימים באופן מושלם את הסלטים?

רק נראה שרשימת המזונות הצמחיים מהם תוכלו להכין ארוחת ערב דשנה וחגיגית היא דלה. למעשה, הכל שונה! להלן המרכיבים הפופולריים ביותר המשמשים חובבי צמחים ליצירת יצירות מופת קולינריות אמיתיות:

• גזר קוריאני. משמש כתוספת לסלטים רבים, וכארוחת ביניים עצמאית.מרינדה מיוחדת עם תבלינים מעניקה לגזר טעם יוצא דופן, מה שגורם לכם לרצות להוסיף עוד כפית ממוצר זה. אם אינך סומך על אפשרויות החנות, תוכל לבשל גזר קוריאני בעצמך באמצעות תיבול. חסרון - אסור לסובלים מאלרגיה.
• שימורי אפונה הם מרכיב טוב בסלטים צמחוניים. חיי המדף שלו גבוהים למדי, כך שלא תוכלו לפחד לאחסן אותו מחוץ למקרר. על מדפי החנויות כדאי לתת עדיפות למוצר המיוצר על פי GOST. קח את הפחית ביד ולחץ אותה: אם הצליל עמום ומגרגר, אז היצרן לא חס על חומר הגלם. בנוסף, אתה צריך להיות מונחה על ידי המחיר: אתה לא צריך לקחת מוצר זול מדי.
• מיונז סויה הוא חבישה טובה להרבה דברים צמחוניים. כדאי לוותר על אפשרויות החנות ולהכין אותו בבית מחומרים טבעיים: צריך חצי כוס חלב סויה, מיץ מחצי לימון, כפית חומץ תפוחים וחצי כוס שמן צמחי. את כל זה יש להקציף בבלנדר, תוך כדי הוספת מעט שמן צמחי בזרם דק. ואז מקציפים עוד 5-8 דקות להסמכה מלאה. מתבלים במלח ופלפל. מיונז צמחוני תוצרת בית מוכן!

רשימת הסלטים הצמחוניים הטובים ביותר

אנו מביאים לידיעתכם סלטים טעימים ולבביים להפליא המתאימים לצמחונים:

אוליבייה צמחונית

ישנן וריאציות רבות של סלט, שבלעדיהן אף משתה לא שלמה, ביניהן יש מתכון המתאים לצמחונים. ואני חייב לומר שהוא ישמח אפילו אוכלי בשר ידועים לשמצה:

רכיבים	כמות
תפוחי אדמה	3 חתיכות
מלפפון מלוח קל	חתיכה אחת
מלפפון טרי	חתיכה אחת
גזר	2 חתיכות
אפונה ירוקה	200 גרם
עגבניות שרי	7 חתיכות
מיונז רזה	טַעַם
גבינת שמנת ללא רנטה	200 גרם
חרדל מגורען	50 גרם
חומץ בלסמי	טַעַם
בצל ירוק	2 זרדים

1. שים תפוחי אדמה וגזר לרתיחה (אתה יכול לעשות זאת בתבנית אחת). לאחר הרתיחה מוסיפים מלח. קבלו את הגזר לאחר 15 דקות, ואת תפוחי האדמה 20 דקות לאחר הרתיחה.
2. חותכים מלפפונים מומלחים קלות וטריות לקוביות. היעדר חמוצים יהפוך את אוליבייה למכרז.
3. קובצים את תפוחי האדמה והגזר הקלופים.
4. להכנת קרמל - יוצקים מזור, חומץ לסיר ומוסיפים סוכר ביחס של 1: 1. העלו באש. לאחר רתיחת ההרכב מקבלים קרמל חמוץ מתוק.
5. הכנת הרוטב. אנחנו לוקחים מיונז רזה, מוסיפים אליו גבינת שמנת מומסת, חרדל גרגירי ומערבבים למסה אחת.
6. אנחנו מערבבים את הסלט. הוסיפו אפונה ירוקה, רוטב לחומרים הקצוצים, ערבבו את הסלט מלמטה למעלה כדי לא לפגוע במלפפונים, תפוחי האדמה והגזר.
7. אנו מציגים את ההגשה. מניחים 2 טבעות הגשה על צלחת לבנה גדולה, בה אנו מניחים את הסלט. עם קרם קרמל עם חומץ בלסמי, מקשטים את הצלחת עם כתובות או טיפות (במקרה שלנו, הכיתוב "FOOD"). חותכים את בסיס עגבניות השרי ומניחים אותן סביב היקף הצלחת. מוציאים טבעות הגשה ומקשטים ברצועות בצל ירוק דקות. בתיאבון!

סלט פלורנטין מגוון

סלט חם ומהמם שמוסיף טעם לכל ארוחה!

רכיבים	כמות
פלפל בשלושה צבעים	חתיכה אחת
גבינה קשה	200 גרם
פסטה	150 גרם
מלפפון טרי	חתיכה אחת
מיונז רזה	טַעַם
בצל אדום	ראש אחד
צנוברים	100 גרם
עגבניות שרי	5 פריטים
יֶרֶק	צרור אחד

1. שים את הפסטה לבישול. רצוי לקחת מוצרים מגוונים יפהפיים. הם יוסיפו צבע ובהירות לסלט.
2. קוצצים את הפלפלים. מוציאים את הזרעים וחותכים את העיסה למשולשים.
3. קוצצים מלפפון, עגבניות ובצל. קוצצים מחצית מהמלפפון לפינות, חותכים חלק קטן מהבצל באותה גרסה. חותכים את הדובדבן לחצאים.
4. צלו את הצנוברים לרוטב. מכניסים את האגוזים למחבת מחוממת מראש מבלי להשתמש בשמן. המתן עד שחביותיהם משחימות לברק אופייני.
5. צור רוטב.הכניסו אגוזים, שמן זית, גבינה קשה ומעט פטרוזיליה לבלנדר. טוחנים את המיסה.
6. אוספים את הסלט. שמים על הפסטה פלפלים, בצל, עגבניות, מלפפונים, מוסיפים מיונז רזה ורוטב. לערבב ביסודיות.
7. קח מגש גדול והניח את הסלט. מוסיפים רוטב בצדדים ומפזרים גבינה קשה. בתיאבון!

סלט איראני

מאכל זה בקושי יכול להיקרא סלט מסורתי בשל המוזרות של הצגתו.

רכיבים	כמות
גבינות פטה	200 גרם
עגבניות	4 חתיכות
מנטה	כמה זרדים
לימון	חתיכה אחת
עגבניות מיובשות	200 גרם
שמן זית	טַעַם
לוואש ארמני	תלוי במנות
דבש	1 כף. הכף

1. פתח נכון את פטה. חותכים את המשולשים בדפנות החפיסה, חותכים את המכסה. לאחר מכן, עליך להפוך את הקופסה בצד פתוח כלפי מטה והגבינה עצמה "תנשור" מהאריזה.
2. חותכים את העגבניות והעגבניות המיובשות לרצועות. לא קשה להכין אותם מיובשים בשמש במו ידיכם: הכניסו את העגבניות לתנור למשך כל הלילה בטמפרטורה של 150-160 מעלות. מוציאים את הגבעול מהעגבנייה; כתוצאה מכך מתקבלים חצאי העגבניות. הסר זרעים.
3. קוצצים את הנענע דק. לקבלת טעם רב יותר מומלץ מנטה טרייה. השפים אומרים שהמנה הזו עונתית.
4. הכינו את הרוטב. מערבבים דבש עם שמן זית, מוסיפים נענע לעיסה המתקבלת.
5. סוחטים את הלימון לתוך הרוטב. השתמש במסננת מיוחדת או באצבעותיך, כיוון שכך העצמות לא ייכנסו לסלט. מערבבים את הרוטב.
6. מורחים פטה על פיתה ולשים עגבניות קצוצות. חותכים פרוסת גבינת פטה ומורחים אותה על פיתות. שים את העגבניות המיובשות בשכבה אחידה, כך שיתקלו בכל חתיכה. הבא - קשיות עגבניות. לא ממליחים או מפלפלים, שכן שילוב של פטה ועגבניות מיובשות יוסיף טעם למנה. ואז מגלגלים את לחם הפיתה בחוזקה, ונפטרים מהאוויר שבתוכו.
7. חותכים ומגישים את המנה המוגמרת. לשם כך עליכם לבחור בצלחת של צבעים כהים כדי להקפיץ את לחם הפיתות שלג לבן. חותכים את לחם הפיתה לרבעים ובאופן אלכסוני. מזלפים ברוטב הירוק הקסום. מקשטים עם ענף נענע. מברישים שוב במיונז ומכניסים למקרר לכמה שעות. בתיאבון!

סלט תפוחי אדמה עם קנטרלים

מנה צמחונית שלמה על המטבח או שולחן החג. פשוט ללקק את האצבעות!

רכיבים	כמות
קנטרלים	300 גרם
שעועית ירוקה	200 גרם
תפוחי אדמה	3 חתיכות
לימון	חתיכה אחת
חרדל	50 גרם
סוכר	טַעַם
שמן זית	טַעַם
בצל ירוק ושמיר	2 חבילות קטנות

1. שים תפוחי אדמה מקטורן על האש. חותכים את הירק הנקי לפרוסות אחידות, תוך השארת העור. היא "תחזיק" את תפוחי האדמה ולא תאפשר להם להתבשל. אני ממליץ גם לבשלן לשים את תפוחי האדמה במים רותחים מיד - כך שהוא לא יתרכך. מתבלים בהרבה מלח ומזלפים מיץ לימון.
2. קוצצים את הקנטרנים ומטגנים בשמן זית. יש צורך לחתוך אותם מספיק גס - לחצי או לשלושה חלקים. נסו לשמור על צורת הפטרייה - היא תהיה יפה יותר ככה. מתבלים במלח כמה דקות עד שהם רכים.
3. צורבים את השעועית הירוקה - מכניסים למסננת ויוצקים מעל עם מים רותחים. חותכים את קצה הבצל הלבן וקוצצים את השאר, מערבבים עם השעועית הצרובה.
4. הכן את החבישה. קוצצים את השמיר דק, חצי להלבשה, חצי לתפוחי אדמה. מערבבים עם חרדל מדולל בחמאה וסוכר.
5. מכניסים את תפוחי האדמה הרתוחים למחבת, מטגנים בשמן ומוסיפים 2 מחצית השמיר. כאילו "מגלגלים" תפוחי אדמה בשמיר.
6. מערבבים את החומרים: קנטרלים, שעועית ובצל, תפוחי אדמה. מערבבים ומוסיפים רוטב.
7. התחל להגיש. הניחו פיסת מפית מקופלת על צלחת. ללכת על הקצה עם פפריקה. הרימו את המפית. אז, אתה יכול לקבל קו ישר של פפריקה שמשלים בצורה מושלמת את הסלט. שים את המסה שהתקבלה בשקופית, מקשט ברצועות בצל ירוק. בתיאבון!

"מימוזה"

עוד סלט בהיר לשולחן החגיגי. משביע וטעים להפליא. הם יכולים להחליף את ארוחת הערב בבטחה ביום רגיל.

רכיבים	כמות
גמבה	חתיכה אחת
תפוחי אדמה	2 חתיכות
גבינה ללא רנטה	100 גרם
גזר	חתיכה אחת
בצל אדום	2 חתיכות
מלפפון חמוץ	חתיכה אחת
יֶרֶק	חבילה קטנה אחת
מיונז סויה	טַעַם

1. קלפו את תפוחי האדמה ובשלו במים מומלחים.
2. קוצצים ירקות וחצי בצל.
3. מגררים את הגזר בפומפיה דקה. בדרך כלל מכניסים גזר מבושל לסלט זה, אך ניתן להשתמש גם בגזר גולמי.
4. חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות.
5. התחל לאסוף "מימוזה" על צלחת. מרתיחים תפוחי אדמה ומצננים, מגררים על פומפיה גסה. מניחים מיד על צלחת. אם אפשר, אתה צריך לשפשף עם היד שלך כדי לא להדביק את תפוחי האדמה - זה יתברר בצורה אמינה יותר. מצפים את השכבות במיונז סויה.
6. הבא מגיע הגזר. משמנים במיונז. מגרדים את הגבינה בידך (כך שהיא תכה בצורה אחידה) ומלפפונים טריים וכבושים. מערבבים ומונחים בשכבה אחרת.
7. מקשטים בשכבת מיונז. מפזרים בצל ומעליו פלפל צהוב. בתיאבון!

סלט וייטנאמי

סלט צמחוני נוסף שבהחלט יאהב את האוהבים האקזוטיים!

רכיבים	כמות
תירס גמדי	200 גרם
אורז בסמטי	250 גרם
שׁוּמָר	חתיכה אחת
פלפל חריף	חתיכה אחת
ג'ינג'ר	חתיכה אחת
2 סוגי פלפלים מתוקים (ירוקים ואדומים)	1 כל אחד
שׂוּמשׂוּם	50 גרם
מיץ אננס	200 מ"ל

1. מכניסים את האורז לבישול במים רותחים. 1 חלק אורז ו -2 חלקי מים - לא יותר. זה יהפוך אותו למפורר.
2. מקלפים ירקות וחותכים לקוביות קטנות. חותכים מחצית מהשומר לקוביות קטנות. שורש ג'ינג'ר טרי חם מאוד ויש לחתוך אותו לפרוסות. חותכים פלפלים חריפים לאורך, מסירים זרעים ומכניסים לכלי שלם או חותכים לקשיות ומערבבים אותו לסלט. השאירו חלק לקישוט.
3. הכינו את רוטב הסלט. מרתיחים מיץ אננס, מוסיפים אליו מעט מהשומר, הג'ינג'ר, הפלפל החריף והסוכר. אל תחכה עד שהירקות יתבשלו - המתן לרתיחה והדק עם עמילן ומים קרים למצב ג'לי. מוסיפים עמילן במנות כדי לא להדק את הרוטב יתר על המידה. כדי להשיג עקביות של ג'לי, הסירו מהכיריים כדי שהרוטב לא יתבשל.
4. חותכים את הבצל לנוצות ואת הפלפלים לקוביות. מסירים את גבעול הפלפל. חותכים את הפלפל לקוביות.
5. קוצצים תירס לתינוק וטורפים את השומשום. לשם כך עליכם לחמם את המחבת ולהמתין עד שזרעי השומשום משנים את צבעם. חותכים תירס לתינוק בצורה אלכסונית למקטעים קטנים.
6. מערבבים את כל המרכיבים: מוסיפים בצל עם נוצות לאורז, שומר, שומשום, תירס לתינוקות, פלפלים חריפים וחריפים ואפונה ירוקה.
7. בדוק את ההגשה. מניחים את הסלט דרך טבעת הגשה, מהדקים מעט. מקשטים בשומשום ומזלפים רוטב מסביב. למעלה עם בצל ירוק. הסר את טבעת ההגשה. בתיאבון!

סיכום

התפריט הצמחוני הוא לא רק על ירקות ופירות גולמיים. קל מאוד לגוון את שולחן החג או את התפריט היומי! העיקר הוא רצון, מוצרים נכונים ומצב רוח טוב!