שחור, ירוק, לבן, מגנטה. זה לא קשור לפלטת הצבעים. על משקה אצילי וממריץ המעניק חום ונוחות. תה. חסר גוון אחד ברשימה. צהוב. לאחרונה הוא הופיע על המדפים שלנו. ועדיין לא מצאתי מספר גדול של אוהדים. ככל הנראה, בגלל העלות הגבוהה והמגוון הצר של מוכרים מקומיים. הזנים הטובים ביותר של תה צהוב הם מעטים. אבל נכון יותר, כל הזנים שלה הם ייחודיים בדרכם שלהם. אחרי הכל, לא בכדי תה במשך מאות רבות היה זמין רק לקיסרים ואצילים אצילים. וזה לא בכל העולם. אבל רק בסין.
תוֹכֶן
קצת היסטוריה
התה המקורי היה ידוע עוד מימי קדם. ראוי לציין כי שיחי התה אינם שונים במינם. טעמו של המשקה תלוי בתנאי הגידול, באיכות חומרי הגלם ובאופן ההכנה. בסין, עצי תה לייצור תה צהוב גדלים על הרמות הגבוהות במחוזות אנחוי, הואן וסצ'ואן. מעבדים רק ניצנים מלאים או שמנים וכמה עלים טריים.
שיטות הבישול התפתחו במשך מאות שנים. לא ניתן היה להוציא את המשקה מהארץ. בממלכה התיכונה הוא גם לא היה נגיש לבני תמותה בלבד. הוא הוגש בדרגות גבוהות במיוחד. ואין פלא. ניצנים משיח אחד נקצרים 1 ק"ג של חומר גלם טרי, אשר מאבד ממשקלו לאחר התסיסה.
איסוף עלי תה זה כמו טקס.
- יום לפני תחילת העבודה, נאסר על העובדים להשתמש בתמרוקים או בשמים, כמו גם בשתייה ועישון.
- ביום האיסוף הם מתרחצים ולובשים בגדים נקיים.
- האוסף נעשה עד היום באופן ידני.
- כל העבודה נעצרת כשמתחיל לרדת גשם.
במהלך האיסוף ואחריו ממוינים חומרי הגלם. עלים ארוכים או קצרים מדי, וניצנים ריקים ופגומים מושלכים. תוך 3 ימים הוא מיובש על מגשים ורק אז עובר לתסיסה איטית. במהלכו התה מקבל צבע צהוב וטעם מקורי עם תווים מעושנים.
איך לבחור נכון
למרבה הצער, תה צהוב נדיר בחנויות קמעונאיות. לפעמים מוצג במגוון מרכזי קניות גדולים בערים גדולות. זה הגרסה הטובה ביותר. באפשרותך לוודא באופן אישי את איכות המוצר והתאמתו למאפיינים שהצהיר המוכר.
אך לא פעם, יש להזמין את חומרי הגלם להכנת משקה ריחני באופן מקוון, תוך הסתמכות מוחלטת על כנותו ושלמותו של המוכר. בבחירה שימו לב לתזמון האיסוף, האריזה והאחסון. עדיף לבחור תה באריזת פח. זה טוב אם יש לך חברים שיכולים להמליץ על ספק מהימן.
איך לאחסן אותו נכון
בחירת התה הצהוב הנכון אינה מספיקה. עליכם לדעת כיצד לאחסן אותו נכון. הטעם והארומה הייחודיים יכולים להרוג ריחות קשים, אור שמש בוהק, תאורה חשמלית וטמפרטורות גבוהות. תה נשמר בחדר קריר באריזה אטומה ואטומה, הרחק מקפה או תבלינים.
איך להתבשל כמו שצריך
בסין שתיית תה היא טקס אמיתי עם שמירה על פעולות וכללים מסוימים. באירופה הדברים לא כל כך מסובכים. אבל, תה צהוב עדיין דורש יחס מיוחד וזהיר.כדי להשיג משקה ריחני, אתה צריך כלי זכוכית, חרסינה או קרמיקה, 2-5 גרם יריעה יבשה, בד כותנה עבה ומים בטמפרטורה של 80-85 מעלות. טמפרטורות גבוהות יותר הרסניות עבור חומרים הכלולים בעלים וניצנים.
- המיכלים מחוממים מראש במים חמים ל-50-60 מעלות.
- יוצקים עלה יבש. כמותו תלויה בנפח התה ובהעדפות הטעם. ככלל, 4-5 גרם ל -100 מ"ל מספיקים כדי לחשוף את כל מאפייני הטעם ולקבל משקה טארט מתון.
- הסדין מוזג עם מים חמים. מכסים את המיכל בבד ונותנים לתה להתבשל במשך 10-15 שניות.
שיטת בישול זו נקראת שיטת נשפך. רוב הכליות יכולות לעמוד עד 10 טיפולים. נכון, זמן החדרת המשקה מוגדל ל-15-20 שניות.
עובדה מעניינת! להכנת תה כליה עלית עדיף להשתמש במיכל זכוכית כדי ליהנות מהמחול המרהיב של עלי התה.
דירוג הזנים הטובים ביותר של תה צהוב
יש לציין שרשימת זני התה הצהוב קצרה למדי. באשר לייצור הסיני, יש רק חמישה כאלה. כאמור לעיל, רק בתחילת המאה הקודמת היא הגיעה לאירופה. וכל יצרן שומר את המתכון להכנתו בסודיות קפדנית. עלי התה מעובדים בעבודת יד והטעם תלוי במידה רבה באדון. אבל, לאף אחד מהם אין זכות לתת שם לזן. לכן הרשימה מוגבלת למספר המחוזות בהם מגדלים ונרכשים חומרי גלם.
בסין הם מעדיפים לייצר כמה זנים מובחרים שניתן למכור בכסף טוב מאשר לבזבז אנרגיה על ייצור משקאות עם מילויים, תוספים וטעמים. עם זאת, כיום ישנם יצרנים במצרים, בהודו ואף ברוסיה המנסים לייצר ייצור המוני של תה צהוב.
באופן כללי, יהיה עליכם לבחור מבין תה גדול וקטן, בהתאם להעדפות הטעם ולגודל הארנק. בעת ההזמנה, הקיבולת שלה תשחק תפקיד משמעותי. בנוסף תה מחולק לקטן וגדול, תלוי בגודל העלים המשמשים להכנת המוצר.
זנים קטנים
לעתים קרובות, כאשר מקבצים דירוג של זנים איכותיים של תה צהוב, לא רק הקטנים, אלא גם הכליות. האחרון מדורג במקום הראשון מבין המינים המובחרים. הם עולים הרבה. אבל הם גם מבוקשים מאוד. לצורך ייצורם נקטפים מהשיח רק ניצנים צעירים שלא נפתחו. עליהם להיות בגודל שווה, כבדים, מתבגרים מעט ונקיים מהסימן הקל ביותר של נזק על ידי חרקים או מחלות.
ניצנים בריאים נבחרים גם למינים קטנים. אבל הם כבר יפרחו עם 1-2 עלים קטנים. אגב, שמו של כל זן נשמע מאוד מלודי, מספר על המקום בו צומחים שיחי התה וחושף את המאפיינים העיקריים של המשקה הארומטי.
יוני שאן ין ג'ן
תורגם לרוסית "מחטי כסף מהר ג'ון-שאן". זהו משקה עלית אמיתי המיוצר אך ורק מניצנים רכים ולא נפתחים. על צבעם הכסוף, הוא קיבל את שמו הרומנטי.
לפעמים המגוון נקרא אימפריאל. על פי האגדה, כאשר הוגש המשקה המבושל לקיסר, הבחין שעלי התה מסודרים בשורות אנכיות ועולים ויורדים לאט לאט. אחד היועצים אמר שבדרך זו עלי התה מברכים את הוד מלכותו, לפעמים מצדיעים לו ואז מרכינים את ראשו.
תה מיוצר על ידי חימום חוזר על גחלים חמות, ואחריו קירור. לאחר מכן, הוא צובר כוח וארומה במשך זמן רב. כאשר הם יבשים עלי התה שלו נותרים כבדים, אך רוכשים גוון זית וניחוח פיקנטי של עשבי תיבול פורחים.
כשנרקח מתקבל תה עם גוון זהוב עשיר או משמש. הטעם והארומה הרכה משתלבים בתווים פרחוניים ועשבוניים. טעמם של אגוזים וגרגרי יער טרופיים מתגלה בהדרגה. אין כמעט טעם לוואי. מה שגורם לך לרצות לחלוט עוד כוס.
יתרונות:
- טעם מדהים ורב פנים;
- ארומה רכה ובו זמנית עשירה;
- מרגיע ומריע. עוזר למצוא שקט נפשי;
- מכיל כמות גדולה של ויטמין C;
- ניתן לשתות על ידי אנשים הסובלים מלחץ דם גבוה, מכיוון שהוא מכיל מעט קפאין;
- ניתן לחלוט אותו כזליגה בקצב של 4-5 גרם של חומרי גלם יבשים לכל 100 מ"ל מים, ועל אש פתוחה;
- עמיד עד 10 חליטות עירוי מבלי לשנות את הזר והטעם.
חסרונות:
- הצורך לרכוש רק ממוכרים מהימנים, בגלל מספר הזיופים הרב;
- עלול להשפיע על תפקוד מערכת העיכול.
החסרונות כוללים עלות גבוהה. מ 800 עד 1200 רובל עבור 25 גרם.
מנג דינג הואנג יא
הניצנים הצהובים מהר מנג דינג נקצרים במחוז סצ'ואן. המטעים ממוקמים בין כרי דשא בהרים בגובה של 1000 מ 'מעל פני הים. הוא האמין כי עץ התה המעובד הראשון פותח בדרום סין. ותה יהיה זמין רק למשפחה הקיסרית ולמעגל צר של אצילים.
טוהר הקריסטל של האוויר וניחוחות פרחי הבר מעניקים לו טעם יוצא דופן, לחלוטין לא אופייני לתה צהוב. אין בו דשא רקוב או תווים מעושנים למרות שהוא מוכן בתהליך התסיסה האיטי הרגיל.
זה דומה בארומה לתה לבן. אבל נפתח במהלך שתיית תה, זה חושף שובל קל של עגבניות מיובשות. מבחינת עפיצות ותכונות ממריצות, הוא אינו נחות מזני התה הירוק הטובים ביותר. הטעם נשלט על ידי מאפיינים פרחוניים ופירותיים, כמו גם מניעים מתוקים. נקודה מעניינת. תחושת העליזות אינה מופיעה מיד, אלא שעתיים-שלוש לאחר שתיית המשקה בצבע חיטה.
יתרונות:
- מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים;
- מרווה צמא מעולה;
- בעל אפקט טוניק וממריץ;
- מחליף את כוס הקפה של הבוקר שלך, נותן לך בהירות נפשית וביצועים לכל היום;
- מחדשת כוחות אבודים;
- עוזר בהרבה מחלות. כולל הצטננות ובעיות במעי. יש לו השפעה מיטיבה על חדות הראייה.
חסרונות:
- בשוק קיימים זיופים רבים כיום;
- לעתים קרובות, כדי להגדיל את המסה והנפח, מוכרים חסרי מצפון מוסיפים אבקה לתערובת.
בדרך כלל הוא נמכר במיכל מתכת עגול עם מכסה בורג. עלות חבילה אחת בנפח 50 גרם היא 2400-2600 רובל.
הו שאן הואנג יא
זה נקרא גם כליה צהובה הות'ורן, וזה לא לגמרי נכון. האוסף חל על חודש אפריל. העובדים קורעים את הניצן שנפתח כבר ותופסים איתו 1-2 עלים צעירים. הוא מוכן תוך יומיים. חומרי הגלם שנאספו ממוינים, מיובשים בכלי קרמיקה על אש נמוכה, ואז מחזור הצלייה והקירור עובר פעמיים.
הזן היה ידוע כבר בעידן הטאנג. ואז זה היה עשוי בצורה של דיסקים קטנים. במשך זמן רב הייתה מסורת בקרב העם האצילי בסין לתת לתה "הושאן הואנג יא" כאות כבוד.
כיום, תה רופף או, כפי שאנו מכנים אותו, תה עלים, מוצע למכירה. חומר גלם הוא ניצן פתוח למחצה עם התבגרות אפרפרה קלה וזוג עלים בינוניים. הארומה מאוד עדינה. יש לו ריח של מחטים צעירות וירק אביבי רך, מלווה בשובל של תווים מיובשים או אפויים.
משקה הזהב אלגנטי ורב-תכליתי. מוטיבים פרחוניים בהירים שזורים בטעם של ערמונים אפויים וסוכריות מתוקות. מעל הספל מרחף ניחוח אורן רענן.
יתרונות:
- האם אוכל לחלוט עם חלב? ואז לתה יש השפעה טוניקית קלה על הגוף;
- נרגע ומרגיע אחרי יום קשה;
- תתעודד;
- צולל לתהום הרוגע, השקט והנוחות;
- רב תכליתי בשיטות בישול;
- מתאים גם לשתיית תה רגוע בהרמוניה עם עצמו, וגם לבילוי רגוע ומדוד עם חברים.
חסרונות:
- לא זמין בקמעונאות. זמין רק בחנויות מקוונות;
- טעם די חריף וטארט. אתה צריך להיות זהיר לגבי המינון. היחס האופטימלי הוא 5 גרם ל 100 מ"ל מים;
- אנשים רבים לא אוהבים את טעם הלוואי המתמשך של חלב אפוי.
- לפעמים עלים גדולים נתקלים, עלים מופרדים מהניצנים.
מחירם של 50 גרם חומרי גלם הוא 800-1000 רובל.
זנים גדולים
הם גם ייחודיים בטעמם. אבל מחיר נמוך בהרבה. להכנת חומרי גלם נקרעים ניצנים שנפתחו למחצה ו 2-3 עלים.
ווי שאן מאו ג'יאן
תורגם כ"להבים רכים ". מעובדים ניצני שומן ו 3-4 עלים. לאחר התסיסה, עלי התה בצבע הזית כהים הופכים דקים יותר ונראים כקצה של סכין גילוח ישר. בשל טעמו הבהיר, הוא נכלל בעשרת התה הקיסרית.
המשקה הוא באמת ייחודי. הארומה של תלתן אחו ותווי דבש, הטעם הבהיר של פירות יבשים מאפשרים לך לשכוח מכל הבעיות ולצלול לתחושת האושר והשלום, ולוחץ כוס דקה בידיים. לבישול זן זה בחר בחרסינה או כלי חרס. והמשקה נהנה בבדידות.
יתרונות:
- טעם מאוזן בהיר, עם טעם לוואי עדין של קרמל ושמנת;
- ממריץ, מקל על עייפות וכחולים;
- יש לו השפעה משתנת קלה ומנרמל את תפקוד הכליות, מוריד את לחץ הדם;
- מתאים לחצי החלש של האנושות שלא אוהב את התווים העשנים הקיימים בכמה סוגים של תה צהוב.
חסרונות:
- לעתים רחוקות הוא נמכר אפילו בחנויות תה מיוחדות;
- מנה אחת מספיקה ל-2-3 נשפכים בלבד, ואז תווי הפירות נעלמים, והמשקה מאבד מרכותו ומתחכמתו.
העלות תלויה בתאריך איסוף עלי התה. נאסף באביב, יש להם מאפיינים טובים יותר, ובהתאם לכך הם יקרים יותר. בממוצע, תצטרך לשלם בין 800 ל 1200 רובל עבור 50 גרם.
הו שאן דה צ'ה
מגוון לאנשי גורמה אמיתיים ואניני טעם של משקאות ייחודיים. דומה כלפי חוץ לתה ירוק עלים. אבל, ברגע שהוא מבושל, הטעם המקורי שלו מתגלה. הראשון הוא טעמו של פשטידת הווניל, אשר מחליפה את טעמם של גרעיני דלעת קלויים וירקות מיובשים. את מקומם מחליף טעם לוואי מלפפון מרענן.
יתרונות:
- זן ייחודי באמת עם מגוון טעמים שאינם תואמים לכאורה;
- מכווץ, ממריץ וחיטוב;
- טעם לוואי ארוך, נעים ומרענן.
חסרונות:
- מספיק לחלוט אחד בלבד;
- אתה צריך לקנות רק דרך החנות המקוונת.
עלות התה היא יחסית משתלמת, 700-800 רובל ל -50 גרם. אבל, זה מגוון זה הוא מזויף לרוב, חולף כתה עלית, עלה גדול ירוק.
טווח התה הצהוב קטן. אם המוכר מציע מבחר רחב, המלהטט בחוכמה עם ביטויים לא מובנים, עליכם להיות על המשמר. במקרה הטוב, הוא מנסה למכור את אותו זן שנקטף בשנים שונות בשמות שונים. במקרה הגרוע, הוא מציע זיוף או יריעה של חומרי גלם באיכות נמוכה בכסף רב. חבל להתאכזב ממשקה ייחודי בגלל אשמתו של אדם חסר מצפון.
אל תשכח שטעמו של תה צהוב הוא מקורי, אך ספציפי במקצת. הוא לא מתאים לכולם. אבל, אם תבחרו את המגוון שלכם, אז תכירו איתו חברים במשך שנים רבות.
