Eas תה ירוק הטוב ביותר לשנת 2020

תה הוא המשקה הפופולרי ביותר בעולם אחרי מים. עם זאת, רק 20% מהתה הנצרך בעולם הוא ירוק. יש אנשים שאומרים שהם לא אוהבים את המשקה הזה, אך לעתים קרובות יותר פשוט לא מצאו זן התואם את טעמם.

על פי עצות פשוטות, כל אחד יכול לאסוף בדיוק את סוג התה הירוק שיהפוך למועדף עליו ויעריך את התכונות המועילות של משקה זה.

מה שאתה צריך לדעת על תה ירוק

כל סוגי התה, למעט תה צמחים, נרקחים מהעלים היבשים של צמח קמליה סינוסיס. והמין קובע את רמת חמצון העלים. הירוק עשוי מעלים לא מחומצנים והוא אחד המאכלים הטבעיים הפחות מעובדים.

תה ירוק משמש ברפואה ההודית והסינית המסורתית. זה נקרא אחד המשקאות הבריאים בעולם, מכיוון שלכימיקלים טבעיים הנקראים פוליפנולים יש השפעות אנטי דלקתיות ואנטי גידוליות.

פוליפנולים של תה ירוק הם 60-80% קטכינים (למשל EGCG), נוגדי חמצון המסייעים במניעת נזק לתאים.
תה ירוק מבושל לא ממותק הוא משקה ללא קלוריות.

הקפאין בכוס תה יכול להשתנות בהתאם למשך העירוי וכמות חומר הגלם היבש.

בסך הכל, כמות הקפאין בתה ירוק קטנה יחסית (20 עד 45 מ"ג לכוס) בהשוואה לתה שחור, המכיל כ- 50 מ"ג וקפה ב- 95 מ"ג לכוס.

מגוון זני תה ירוק

ההיסטוריה של מקור המשקה מעלים של שיח התה חוזרת כמה מאות שנים, הוא האמין שמולדתו היא סין. לאחר שהצמח החל להיות מעובד ברחבי אסיה, ויצר זנים ותת-מינים שונים.

השם ניתן למשקה בשל צבעו הירוק הטבעי. למעשה, הדרגות השונות ודרגות העירוי נותנות וריאציות מברקת לזהב.

ההבדלים העיקריים בין סוגי התה הירוק נקבעים על ידי:

• היכן שגדל;
• שיטת קציר%
• שיטת עיבוד עלים.

בדרך כלל, תה ירוק מיוצר מהבציר הראשון של העלים, שמתרחש מראשית אמצע האביב. הוא האמין כי מן הקציר הזה מתקבלים הזנים האיכותיים והיקרים ביותר.

תה ירוק שונה מתה אולונג שחור וחלב בכך שהעלים מאודים בצורתם הגולמית לאחר הקציר, ונמנע מתהליך החמצון המוביל להשחרת חומרי הגלם.

עצירת תהליך החמצון הוא הצעד הראשון בקצירת תה ירוק, אך ישנן אפשרויות שונות לשלב זה.

לדוגמא, תה ירוק יפני וסיני נבדל באופן בו מתרחש תהליך עצירת החמצון.מגדלי תה ירוק בסין צולים את העלים ואילו החקלאים היפנים מאדים אותו. לכן, תה יפני נחשב לעדין יותר. אבל זה לא תמיד נכון!

במקום הטיפוח והאיסוף מובחנים:

• סִינִית;
• יַפָּנִית;
• ציילון;
• גרוזיני.

על פי שיטת הקציר, ישנם זנים שגדלים באור שמש ישיר או מכוסים במסך מיוחד זמן מה לפני הקציר כדי לשמור על עלים רכים. תה מובחן גם בזמן האיסוף (הקציר הראשון, השני והשלישי), לפי מצב הניצנים והעלים (אפילו לפי צבעם).

על פי שיטת עיבוד העלים, ישנם:

• מטופל באדים;
• מטוגן;
• צום מותסס.

תלוי בגודל עלי התה, הזנים הם עלים גדולים, עלים בינוניים, מעלים כתושים.

כמו כן, תה מגיע עם תוספות וטעמים שונים - מאורז מטוגן לחתיכות פרי, פרחים, תמצית חלב ושמנים אתרים.

מבין סוגי התה בטעמים, יסמין, עם לוטוס, תפוז ודובדבן פופולריים.

התה הסיני הטוב ביותר

בסין ובאי טייוואן מייצרים תה בטכנולוגיות שונות. עבור סין היבשתית, כבוד למסורות אופייני (זנים מסוימים הופקו מאז המאה ה -7 לספירה).

זנים בעלי עלים גדולים

לון ג'י - בארת דרקון עלית

כיתה מס '1 מבחינת תמורה לכסף יכולה להיקרא לון ג'ינג (un). השם מתורגם כבאר הדרקון, ולפי האגדה, הזן עצמו הוא יותר מ 1000 שנה.

לון ג'ינג הטוב ביותר גדל ליד אגם שין הו. עלות התה הזה נעה בין 800 רובל. עבור 100 גרם. ניתן להזמין לון ג'ינג בדרגה פשוטה עם משלוח במחיר של 636 רובל. תה מכיל עלים ללא זיהומים, חלקים ולא צפופים, בצבע ירוק בהיר. למשקה ארומת לוטוס.

יתרונות:

חסרונות:

פסגות עדינות של ההרים הצהובים

Huanshan Mao Feng (ans 毛峰 茶) הוא תה העשוי מניצנים נפוחים של שיח תה, המטוגנים כדי לעצור את התסיסה. חומרי גלם ממוינים בקפידה, מעובדים (מיובשים) תוך יום אחד.

למשקה יש טעם מתקתק עדין ללא מרירות, יש ריח של פרחים ואגוזים.

הזמנת תה עם משלוח תעלה לפחות 790 רובל. עבור 100 גרם עם משלוח. מחיר התה עצמו הוא מ -490 רובל. עבור 100 גרם.

יתרונות:

חסרונות:

הו קוי - מתנה ממלך הקופים

מגוון התה של הו קוי טאי פינג (太平 猴 魁) רכש את טעמו הייחודי בזכות צמיחת השיחים בגובה משמעותי בהרים (700 מ 'מעל פני הים). על פי אחת האגדות, יוצר הזן היה מלך הקופים המפורסם (סון ווקונג) עצמו.

כיאה למתנה של מלך הקופים האנרגטי, למגוון זה יש תכונות טוניות בולטות והשפעות נוגדות חמצון.

תה נקצר רק שבועיים בשנה, מעובד במהירות (יום אחד), מטוגן ומיובש על מסננות (לכן, העלים לעתים קרובות גלי). עלים חלקים הם בגודל של לפחות 5 ס"מ. ריח המשקה דומה לסחלבים, והצבע הוא ירוק-זהוב. מחיר התה העילית הזה של תה עולה מ- 870 רובל. עבור 100 גרם.

יתרונות:

חסרונות:

זני עלים בינוניים

Bi Lo Chun - ספירלות קפיץ אמרלד

לתה Bi Luo Chun (碧螺春) ממחוז ג'יאנגסו יש צורה חיננית אופיינית של עלי תה (בדומה לחלזונות מיניאטוריים) וגוון עלים אמרלד. המשקה מתקבל בארומה פירותית-פרחונית עדינה ובאפקט מרגיע קל. גודל העלים אינו עולה על 1.5 ס"מ.

צבע העירוי שנוצר הוא אמרלד בהיר.ישנם מספר זנים של תה זה, כולל אלה המורכבים רק מניצנים מהשיח. העלות של 100 גרם תה היא מ- 1400 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

אבק שריפה הוא "אבק שריפה" הפופולרי ביותר באירופה

המשקה העשוי מפניני "אבקת שריפה ירוקה" נפל לטעמם של האירופאים, וכלל לא קשה לקנות אותו ברוסיה. עלים קטנים המגולגלים לאפונה קטנה שומרים על הטעם הטארט של חומרי הגלם בתה.

המשקה המתקבל הוא בצבע צהוב ובעל ניחוח מנטה, פלפל ודבש. עלות שריפת הכוס משתנה בין 199 רובל. עבור 100 גרם.

יתרונות:

חסרונות:

תה אולונג עם ג'ינסנג - יתרונות כפולים

תה אולונג נקרא תה שגדל בגבהים הגבוהים, עם תשואה גבוהה ורוכש טעם קרמי עשיר.

כתוסף לשיפור תכונות ההתחדשות שלו, מוסיפים לאולונג אבקת שורש ג'ינסנג, תרופה ידועה ברפואה הסינית.

תה נחשב גם כמועיל ביותר לכוח הגבר. עלות עם משלוח - 370 רובל. למשך 50 גרם.

יתרונות:

חסרונות:

פו שנג - תה בעל תכונות מיוחדות

בין התה בקטגוריית הפואר (חזק, חזק), לא מופיעים לעתים קרובות סוגי תה ירוק. עם זאת, מגוון זה הוא עתיק למדי.

המוזרות של הכנת פואר שנג היא שלאחר אידוי וייבוש התה הירוק הגולמי מונח בשכבות ונלחץ. יתר על כן, על התה להתבגר בתנאים מיוחדים. תהליך זה לאחר התסיסה לוקח 10 עד 30 שנה.

המחיר נע בין 500 רובל. עבור 100 גרם עד 1400 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

הזנים הטובים ביותר של תה ירוק מארץ השמש העולה

זני התה הירוק מיפן מגוונים במיוחד, שכן יותר מ 80% מהתה המיוצר בארץ הוא ירוק.

עלים גדולים

Sencha - הראשון הפופולרי ביותר

Sencha הוא אחד מזני התה הירוק הנפוץ והאהוב ביותר בעולם. סנצ'ה גדל באור שמש ישיר ונקצר בשפיכת העלים הראשונה או השנייה. עלי תה קציר ראשון נקראים בדרך כלל באיכות הטובה ביותר.

לאחר מכן עלי התה מאודים, החל מהעלים הצעירים ביותר בראש הצמחים. לאחר אידוי העלים מיובשים. כשהעלים מתכרבלים, זה גם עוזר לשמור על כל המיץ שבפנים והטעם עשיר יותר.

מכיוון שסנצ'ה שייך לקציר הראשון של עלי התה, יש לו פחות זמן לפוטוסינתזה, ולכן הוא שומר על תכולה גבוהה של מינרלים וויטמין C.

יתרונות:

חסרונות:

ג'יוקורו

תהליך הכנת התה הירוק של ג'יוקורו דומה לסנצ'ה, אלא ששיחי התה מוגנים מפני אור השמש שלושה שבועות לפני הקציר.

כאשר הם מוציאים מאור השמש, העלים שומרים על חומצות האמינו ועל הארומה החזקה שלהם, מה שמעניק לג'יוקורו את טעמו העשיר יותר.

התה עובר את אותו תהליך אידוי וגלגול כמו סנצ'ה, אך מכיוון שקשה יותר לגדל תה, המחיר גבוה יותר.

לג'יוקורו טעם מתוק, מה שהופך אותו לפופולרי למדי.

יתרונות:

חסרונות:

טנצ'ה

טנצ'ה דומה לתה ג'יוקורו. הוא מוסר מאור השמש 21 יום לפני הקציר, ולאחר שנקטפו העלים מאודים, מיובשים באוויר וגבעולים. מגוון זה מיוצר גם בסין.

מכיוון שטנצ'ה אינו עובר את תהליך התלתל, העלים הגדולים שומרים יותר חומרים מזינים, מינרלים וויטמינים.
Tencha נהדר להגברת רמות האנרגיה ולשיפור חילוף החומרים. העלים מכילים כמות גדולה של קפאין טבעי.

יתרונות:

חסרונות:

שינצ'ה - עלים גדולים, טעם עשיר

תה שינצ'ה הוא תה עם עלים גדולים של הקציר הראשון, וכתוצאה מכך, היקר ביותר. השם "שינצ'ה" מתורגם כ"תה חדש ".
מגוון זה כולל עלי תה משיחים שהצטברו חומרים מזינים במהלך החורף ובתחילת האביב, ולכן הם רוויים במיקרו אלמנטים שימושיים.

היום של 4 בפברואר הפך לאגדי ביפן, מכיוון שעל פי הדעה הרווחת התה הירוק שנאסף ביום זה יביא לבריאות טובה ולמצב רוח טוב לכל השנה. מאפיין של Shinch הוא הניחוח הרענן והממריץ של עלים מוקדמים.

יתרונות:

חסרונות:

באנצ'ה

באנצ'ה הם עלי הקציר השני לאחר שהקציר הראשון שימש לסנצ'ה. יש שמות של Ningbancha ו- Sanbancha (קציר שני ושלישי).

עלים מקבצים נקצרים בדרך כלל בשלוש תקופות שבין יוני לאוקטובר, כאשר חומר הגלם נחשב פחות יקר עם כל קציר חדש.

יתרונות:

חסרונות:

זני עלים בינוניים

פוקאמושי סנצ'ה

תה ירוק מאודה פי שניים מהרגיל נקרא פוקאמושי.

פוקאמושי פירושו אידוי ארוך. בגלל החשיפה הממושכת לאדים העלים נעשים רכים, המשקה המושל מקבל טעם עז וצבע ירקרק עז יותר. לפוקאמושי חסר עפיצות וטעם לוואי עשב.

יתרונות:

חסרונות:

קוקיצ'ה

קוקיצ'ה ידוע גם בשם תה זרדים מכיוון שבניגוד לרוב התה, הוא עשוי מזרדים וגבעולים, ולא רק מעלים. צבע המשקה מתגלה כצהבהב או אפילו חום.

אבל קוקיצ'ה עדיין מיוצר מחומרי גלם שעוברים את תהליך העיבוד, כמו Gyokuro, Matcha ו- Sencha, כלומר מדובר במוצר איכותי יחסית.

יתרונות:

חסרונות:

קונאצ'ה (האגרי)

תה זה ידוע בעיקר בזכות הגשתו במסעדות סושי, שם הוא נקרא "אגרי". קונאצ'ה הם למעשה חלקי כליה מסוננת מתהליכי הגיוקורו וסנצ'ה.

יתרונות:

חסרונות:

Genmaicha

Genmaicha הוא בנצ'ה או סנצ'ה מעורבב עם אורז חום מטוגן. לאחר הצלייה טוחנים אורז חום מבושל ומשולבים עם סנצ'ה או סוג אחר של תה ביחס של בערך 1: 1. מתברר משקה עם טעם מקורי.

יתרונות:

חסרונות:

מעלים מגורדים

תה ירוק מאצ'ה

Matcha, הידוע בשימוש בטקס התה היפני, הוא אבקה העשויה מתה טנצ'י. עלייתה של מאצ'ה נובעת בעיקר משושלת סונג, בתקופת שלטונה טחנו ורקחו אבקת תה בתקווה לשפר את תכונותיה הרפואיות.

לאחר הצללה, קציר ואידוי, מייבשים את העלים באוויר, מסירים את הוורידים והוורידים ואז טוחנים אותם לאבקת בישול.

כאשר מערבבים אותו עם מים חמים, שומרת Matcha על כמות גדולה של חומרים מזינים טבעיים, מחדשת את העור ומנקה את הגוף.

Matcha נמצא בשימוש נרחב בבישול כדי להוסיף צבע ירוק יפהפה וטעם חריף למנות. עלות השידוך, שניתן לקנות בחנויות רשת גדולות ובאינטרנט, נעה בין 320 רובל. עבור 100 גרם.

יתרונות:

חסרונות:

קונאצ'ה והוג'יצ'ה - תה מטוגן

אמנם קונאצ'ה פירושו אבקת תה, אך למעשה לא מדובר באבקה, אלא בפיסות עלים קטנות שנזרקות במהלך העיבוד של ג'יוקורו או סנצ'ה.

מה שמייחד את קונאצ'ו הוא שאפשר לטגן אותו, לדלל את המרירות ולהעניק לו טעם חזק יותר. מחיר סביר.

החוג'יצ'ה מיוצר על ידי צליית סנצ'ה או סוגים אחרים של תה ירוק עד לקבלת ארומה אופיינית.

העלים מטוגנים במחבת בערך 200 ℃ ואז מקוררים מיד. קלייה גורמת לקפאין להקפיא (לעבור ישירות ממצב מוצק לגז). חודג'יץ 'נהיה פחות מריר.

יתרונות:

חסרונות:

באיזו צורה ואיפה אפשר לקנות תה ירוק

תה ירוק זמין בסוגים רבים, כולל:

• מבוקבק וממותק עם סוכר או ממתיק מלאכותי,
• בשקיות בודדות,
• ארוז במיכלים שונים (משקיות נייר כסף לעץ ופורצלן),
• באבקה מסיסה
• בצורה של כמוסות או תמציות נוזליות (תוספים).

ניתן לרכוש זנים עליתיים ומקוריים של תה ירוק על ידי ביצוע הזמנה בחנות המקוונת או על ידי מעבר לבוטיק תה. זנים זולים יותר ניתן למצוא גם בסופרמרקטים.

כיצד לשמר את תכונותיו של התה

כדי ליהנות לחלוטין מטעמו של תה ירוק, עליך לפעול לפי כללים פשוטים:

• אחסן תה בכלי אטום במקום יבש וחשוך;
• לבשל תה עם מים בטמפרטורה שלא תעלה על 90 מעלות,
• אין לחלוט תה בכלי ברזל או להרתיח (הקנקן תה העשוי מחימר או זכוכית הוא המתאים ביותר).

מגוון עשיר של זני תה ירוק יאפשר לכל אחד למצוא משקה מתאים לעצמו ולהעריך את סגולות הריפוי שלו.