רטבי הסויה הטובים ביותר לשנת 2020

עם גל הפופולריות של הלחמניות, רוטב סויה נכנס לחיינו. הוא מתווסף לסלטים, למנות בשר ודגים. מכינים ממנו מרינדות, ולקינוחים מוסיפים רוטב מתוק. לפעמים אנשים מוסיפים אותו למזון במקום למלח.

איך וממה מכינים רוטב סויה? איך לא לטעות בבחירה? עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" סקרו את רטבי הסויה הפופולריים ביותר, ופירטו כיצד לבחור תיבול טעים לשולחנכם.

רוטב סויה - מה זה?

רוטב שעועית סויה הוא מרכיב מרכזי, ההסכם הסופי של מנות אסיאתיות רבות. זה מתקבל על ידי תסיסה של פולי סויה. לעתים קרובות מוסיפים להם חיטה או דגנים אחרים. למוצר ריח חריף אופייני. מכיל מרכיבי מיקרו ומקרו רבים, חומצות אמינו, ויטמינים. כמות גדולה של חומצה גלוטמית מעניקה טעם מוכר לתיבול.

תהליך ייצור

ניתן להשיג חומר טעם בשתי דרכים - באופן מסורתי, על ידי תסיסה או על ידי הידרוליזה. ישנם מותגים המייצרים רטבים, שהם תערובות נוזלים המיוצרים בשיטה הראשונה והשנייה.

הכנת תסיסה

מרכיבים נדרשים: פולי סויה, חיטה, מים, מלח

טכנולוגיה: התוסף מתקבל במהלך התסיסה של פולי סויה וגרגירי חיטה. כדי להתחיל בתהליך, מוסיפים לתערובת פטריות מהסוג אספרגילוס, המסווגות כתבניות. מחזור הייצור השלם אורך בין 40 יום לשלוש שנים.

הכנה בהידרוליזה

מרכיבים נדרשים: פולי סויה, חיטה, מים, מלח. רכיבים נוספים - מעבים, מווסתים חומציות, משפרי טעם, צבעים.

טכנולוגיה: יש יצרנים שמקבלים את התיבול הרבה יותר מהיר. השעועית מבושלת בחומצה מלחית או גופרתית, ואז מנוטרלת בעזרת אלקלי. התהליך לוקח לפחות 3 ימים, מקסימום - חודשיים. בצבע, בטעם, תוסף הטעמים שונה מזה שהוכן באופן מסורתי, אך הוא עולה הרבה פחות ונשמר זמן רב יותר.

בשיטת ייצור זו עלולים להיווצר חומרים מסרטנים בתיבול.

תועלת

לרוטב סויה יתרונות בריאותיים רבים. צריכה מתונה של המוצר בשילוב עם אלמנטים אחרים של תזונה נכונה תשפיע לטובה על מצב הגוף.

• זהו מוצר דל קלוריות (50-70 קק"ל למאה גרם), ניתן להוסיף אותו בבטחה לסלטים, למאכלי בשר ודגים בעת דיאטה. כמובן, אם זה מותר מסיבות רפואיות.
• הוא מכיל חומצה גלוטמית, המעצימה את טעם האוכל. מאפיין שימושי למי שעושה דיאטה ומוגבל בבחירת המוצרים.
• מפחית את רמות הכולסטרול.
• מתאים לצמחונים, כמו גם לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלבון מן החי.
• מפחית כאבי שרירים, התכווצויות, כולל בזמן הווסת.
• ניתן להשתמש בהשמנת יתר, סוכרת.
• מכיל ויטמינים מקבוצות B ו- PP, המשפרים את מצב מערכת הלב וכלי הדם, מגבירים את גוון העור ואפילו את צבעו, מייעלים את תהליכי חילוף החומרים בגוף ברמה התאית.
• מכיל חומצות אמינו (ציסטאין, ליזין, היסטידין, לאוצין, טריפטופן, מתיונין, ואלין, פנילאלנין). קומפלקס זה מאט את תהליך ההזדקנות, מפחית את מתח השרירים, מנרמל את מערכת העצבים ומשפר את מראה העור.

לפגוע

מלבד החיובי שלו, לרוטב הסויה יש חסרונות.

דגימות תיבול רבות עשירות במלח ואין לאכול אותן לעתים קרובות מדי. יש להשתמש בזהירות על ידי אותם אנשים הסובלים ממחלת כליות, מכיוון ש זה יכול להיות אחד הגורמים לתצהיר מלח. כדאי גם להגביל את השימוש במחלות בדרכי העיכול, כי חומר טעם זה מגרה מאוד את הריריות, גורם לצרבת.

קריטריונים לבחירה

כדי לא לעשות טעויות בבחירת תיבול, בואו נחפש מה לחפש כשקונים רוטב, מהם המאפיינים העיקריים שלו.

• אריזה. תבלין איכותי נמכר תמיד בזכוכית. הוא מאבד את טעמו במיכלי פלסטיק.
• הרכב. תיבול אמיתי מורכב מארבעה מרכיבים - פולי סויה, חיטה, מלח, מים. אם אריזת המוצר מכילה טעמים, מייצבים, צבעים ותוספים אחרים, הדבר מעיד על איכותה הנמוכה.

חָשׁוּב! רוטב סויה אמיתי מכיל כ -8% חלבון

• המחיר הוא גם אינדיקטור לאיכות המוצר. עלות נמוכה מדי יכולה להזהיר ישירות ממקור מלאכותי של התיבול. אחרי הכל, לוקח המון זמן ומרכיבים טבעיים לייצר מוצר איכותי.
• צבע נוזלי. רוטב אמיתי הוא בדרך כלל בצבע חום, עם גוון אדמדם באור בהיר או בהיר. שקוף, הומוגני. אם הנוזל נזרז, צבעו כהה מדי, הוא מעונן ונראה בצורה גרועה באור - ככל הנראה, התוסף מזויף או שאיכותו משאירה הרבה יותר מבוקש.

בדיקת בית

כמובן שלאחר הרכישה, שלב השליטה הבא הוא טעימה. טעמו של רוטב הסויה רך, לא פולשני, ומשאיר טעם לוואי נעים. המוצר המקורי מעט מתקתק, תכליתי, מתוחכם. במלאכות יש לרוב ריח חד יותר, גורמים לצמא חזק, ומשאירים טעם לוואי "כימי" ארוך.

אפשר גם לשחק קצת ב"מעבדה הכימית ", ובמקביל לגלות כמה טוב נרכש הרוטב.

לשם כך עליכם לאסוף מעט נוזלים בפיפטה או בכף קטנה, לטפטף אותו על נייר לבן ואז לראות איזה צבע וגודל הכתם התברר ככאלה.

תיבול טוב לא אמור להתפשט יותר מדי, והכתם צריך להתגלות כתום כהה.

אם הכתם קל וגדול, הרי שהטעם הנרכש הוא באיכות ירודה.

אם הכתם התפשט, אך התגלה כהה, סביר להניח שהתוסף הושג כתוצאה מתסיסה מהירה, וצבע קרמל נוסף לו לצבע.

אתה יכול לקנות רוטב סויה בסופרמרקט רגיל, בחנות אוכל אסייתי, או להזמין באינטרנט בחנות מקוונת.

היצרנים המובילים

מותג אמין הוא יצרן לא רק טעים, אלא גם מוצר ידידותי לסביבה ובטוח. לעתים קרובות שואלת את השאלה "לאיזו חברה עדיף לתת עדיפות?" אנו רוצים למצוא אחד מבין כל היצרנים הזמינים אשר מכניס מרכיבים איכותיים למוצרים, מקפיד על המתכון המסורתי. סחורתם מיוצרת על ציוד מודרני, בהתאם לתקני האיכות הבינלאומיים.

ערכנו ניתוח מפורט של שוק יצרני התיבול האסייתי, ניתחנו ביקורות משתמשים וגיבשנו את רשימת הטובים ביותר.

• צ'ין-סו הוא מותג של חברת Masan Group הווייטנאמית. מייצר רטבים שונים - דגים, סויה, צ'ילי.
• Cholimex Food היא חברה וייטנאמית שהוקמה בתחילת שנות ה -80. מייצר טעמים אסייתיים. מפעלים של החברה מצוידים בציוד מודרני, המוצרים מסופקים למדינות אסיה, אמריקה ואירופה.
• היינץ (היינץ) היא חברת מזון מארה"ב, יצרנית קטשופ ידועה. עוד במבחר החברה: מזון לתינוקות, רטבים, מרקים, חמוצים, מזון קפוא.
• Kikkoman היא חברת אוכל בינלאומית יפנית עם יותר ממאה שנה. מבחר הסחורות כולל רוטב סויה, תבלינים שונים, משקאות אלכוהוליים יפניים מסורתיים - מירין, שוקו, סאקה, מיצים. המשרד עוסק גם בייצור תרופות, שירותי מסעדות. רוטב סויה של Kikkoman הוא הפופולרי ביותר ביפן, ארה"ב, רוסיה.
• גשר פרל ריבר הוא חברה סינית שהוקמה בשנת 1958. יצרנית הרטבים המפורסמת ביותר בממלכה התיכונה. מבחר החברה כולל תבלינים סיניים ויפנים מסורתיים.
• סמפיו הינה חברת אוכל קוריאנית המייצרת רוטב סויה ומשחה, תה, אטריות, שימורים ופירות ים.
• Sen Soy הוא המותג המוביל של חברת Sostra הרוסית. חברה זו היא הבעלים של הצמח הרוסי היחיד בו מיוצר רוטב סויה על ידי תסיסה טבעית. החברה מייצרת גם מוצרים לסושי - אצות ים, אורז, ג'ינג'ר, חומץ. הוא מייצר סוגים רבים של אטריות, פונצ'וזה, ארוחות מוכנות, רטבי עגבניות ומיונז, סירופים.
• TaoTao הוא מותג תאילנדי המייצר כל מיני תבלינים, שימורי מזון, פסטה.
• ימאסה היא חברה יפנית עם היסטוריה ארוכה. החברה הוקמה בשנת 1645 ומייצרת רטבים של סויה ושומשום.

על פי נתוני Roskontrol, Doshirak ו- Tai-So אינם יצרנים אמינים.

שתי החברות משתמשות במרכיבים שאינם אופייניים למתכון הקלאסי, יש יותר מדי תוספים. אספרטיים נמצא ברוטב דושיראק, וסכרין נמצא בטאי-סו מאימפרית הטעמים, שלא הודפס על התווית. בשתי הדגימות יש רמות חלבון נורמליות.

דירוג רטבי סויה איכותיים לשנת 2020

אנו מציעים לכם סקירה של רטבי הסויה הטעימים והפופולאריים ביותר עם תיאורים מפורטים, יתרונות וחסרונות. הרשימה כוללת רטבים של מיטב יצרני התיבול הפאן-אסייתי.

סויה מבית Kikkoman טבעי מבושל, 150 מ"ל

תוצרת הייצור היפני מובחנת על ידי איכות יציבה, טעם עשיר והרכב טבעי. הוא מיוצר על פי מתכון מסורתי המשתמש במרכיבים טבעיים בלבד.

על פי Rospotrebnadzor, כמות הפחמימות בתיבול גבוהה פי 2 מזו המצוינת בתווית. כמות החלבון תקינה. על פי תוצאות המחקר, המוצר הוכר כבטוח ועומד בתקני האיכות.

מחיר ממוצע: 163 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

היינץ סויה טעם מקורי, 150 גרם

המוצר של היצרן האמריקאי הוא גרסה מתוקה יותר של הרוטב האגדי. מיוצר ממרכיבים פאן-אסייתיים הולנדיים ונמזג לכלי זכוכית. זה מאפשר לאחסן אותו עד 30 חודשים.

על פי הגרסה של "רכישת בדיקה", תכולת הפחמימות בתיבול עולה פי 2 על הנתון המצוין על האריזה. אינדיקטורים מיקרוביולוגיים תקינים. באופן כללי, מרכיביו בטוחים, רובם טבעיים ואינם פוגעים בגוף.

מחיר ממוצע: 129 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

רוטב סויה YAMASA, 1 ליטר

מבושל על פי מתכון קלאסי, התיבול בעל ארומה עדינה וצבע ענברי. זה ידגיש את הטעם של מנות פירות ים או עופות, זה טוב כרוטב לסלט ירקות קל. מתאים לאנשים המוגבלים באופן זמני או קבוע בצריכת המלח.לדוגמא, עם מחלות לב, כליות, כבד, כמו גם שיגרון, הריון.

על פי Rostest ו- Roskontrol, תוסף הטעמים טבעי, בטוח, עשוי באיכות גבוהה וטכנולוגיה. תכולת הפחמימות, החלבונים היא תקינה, עולה בקנה אחד עם המידע על האריזה.

מחיר ממוצע: 471 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

סן סויה קלאסי, 250 מ"ל

המוצר מתוצרת רוסיה הוא בעל טעם מתקתק נעים ועקביות אחידה. זה משתלב היטב עם בשר, עופות, לחמניות.

לדברי רוזפוטרבנדזור, התיבול בטוח, תואם למתכון הקלאסי ומומלץ לשימוש.

מחיר ממוצע: 37 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

CHIN-SU סויה, 270 גרם

מוצרים וייטנאמיים פרימיום מתאימים להלבשת סלטים, חושפים את טעמם של מנות בשר או דגים.

תוסף טעם זה הוא אופציה נהדרת עבור אנשים עם אנטרופתיה של גלוטן. אין בו חיטה.

מחיר ממוצע: 67 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

סויה גשר פרל ריבר, מעט מומלח (מתקן), 150 מ"ל

מוצר מהיצרן הגדול ביותר של תוספי טעם מסין. שונה באיכותו, כמו גם בטעם עדין ומומלח במקצת. טוב לכבישה, תבשיל, טיגון, הלבשת סלטים.

מתאים לאנשים המוגבלים באופן זמני או קבוע בצריכת המלח.

מחיר ממוצע: 100 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

Sempio Soy Standard, 300 מ"ל

התיבול של המותג הקוריאני הגדול ביותר הוא בעל טעם קוריאני מובהק. קונים רבים משווים גוון זה לדגים. רוטב קל משתלב עם כל ירקות, פירות ים.

מחיר ממוצע: 107 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

פרימיום סולי Cholimex

המוצר של היצרן הווייטנאמי מצוין למרינדת דגים, קבבים. לא מתאים לחמניות, כי עבה מספיק.

התיבול אינו מכיל חיטה, ולכן אנשים הסובלים מצליאק יכולים להוסיף אותו למזונם.

מחיר ממוצע: 79 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

TaoTao Soy Dark, 190 גרם

לעשב התאילנדי יש טעם עשיר ותוסס עם רמז מעניין של שעועית צלויה. קצת עבה, טוב לחמוצים.

מחיר ממוצע: 90 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

סיכום

לאוהבי המטבח האסייתי - יפני, תאילנדי או סיני - רוטב סויה הוא חובה מוחלטת. תיבול לא איכותי יכול להרוס כל מנה. אם מכינים אוכל אקזוטי על ידי מתחיל, אז תוסף טעם רע יכול לא רק לקלקל את מצב הרוח וכמובן לחמניות או אטריות, אלא גם להרתיע את הרצון להתנסות במטבח במשך זמן רב.

אנו מקווים שהמאמר שלנו יעזור לכם לנווט ולבחור תיבול טעים שיבליט את כל היתרונות של יצירת המופת הקולינרית שלכם.

אם כבר ניסית את אחד המוצרים המתוארים במאמר זה, או שאתה מכיר אפשרות טעימה ומעניינת יותר, שתף את דעתך בתגובות.