אפשר לומר שגלידה היא מעדן מועדף על ילדים ומבוגרים. השאלות שנשאלו, "מה עדיף לקנות?" ו"כמה עולה גלידה איכותית? " תמיד להישאר בראש סדר העדיפויות בעת הקנייה. התשובה הפשוטה מרמזת על עצמה, הגלידה הטובה ביותר היא תוצרת בית, מה שיעלה לכם מחיר משתלם!
עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" הכינו עבורכם סקירה של מיטב מתכוני הגלידה הביתית לשנת 2020.
רגעים מעניינים
על פי היסטוריונים, גלידה הופיעה בתפריט האבות לפני כ -5,000 שנה, בסין. קינוח צונן טופל באלכסנדר הגדול ובקיסר הרומי נירון בפרס העתיקה. כדי להכין אותו היה צריך לטפס על פסגות ההרים לקרח. את הקרח המרוסק עורבבו עם פירות וגרגרים ואכלו.
הכל היה קל יותר ברוסיה. קרח ושלג תמיד נמצאים בשפע, הוא נקצר לקיץ בקרחונים שנבנו במיוחד. אב הטיפוס של הגלידה היה חלב קפוא, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה. הם נטחנו ועורבבו עם דבש, ריבה ואגוזים. באופן עקרוני רעיון הייצור נותר זהה עד כה, אך בעזרת טכנולוגיות מתקדמות האיכות, היתרונות ומגוון המוצרים השתנו משמעותית.
כיום הגלידה מחולקת לסוגי וסוגי ייצור. לחינוך עצמי, מידע קצר.
סוגי גלידה פופולריים
- חמאה (חלב, חמאה, שמנת חמוצה);
- פירות וגרגרים (מיץ, מחית);
- רך (לא קופא);
- תוצרת בית (הכנה אישית) הגרסה האחרונה להכנת קינוח קר בבית מאוד מעניינת ומשתלמת.
איפה להתחיל?
כדי להכין פינוק בריא למשפחה שלך, אתה צריך מינימום ציוד. באופן אידיאלי, כמובן, מדובר בבלנדר, תבניות, מקרר. מומלץ לרכוש מכשיר מיוחד לייצור קינוח - מקפיא או מכונת גלידה. מכשיר זה מורכב ממיכל מרכיבי מוצר ומבנה לערבוב והקצפה שלהם. הבנייה הקטנה נכנסת לכל מטבח. הפונקציונליות של המקפיא מגוונת, היא יכולה לשמש ככלי להכנת קרח, יוגורט, קוקטיילים. נוח לקחת איתך לכפר, לדאצ'ה בקיץ.
מה הם מקפיאים. טיפים ומאפיינים.
התקנים הם משני סוגים: חשמליים, מכניים. עבור יצרנית גלידה, הפעולה העיקרית היא לערבב כל הזמן את האוכל בטמפרטורה נמוכה. מכשירי חשמל מחולקים למכונות אוטומטיות ומכונות אוטומטיות למחצה.
חסרונות של מכונות חצי אוטומטיות:
- פרודוקטיביות נמוכה (מנה אחת בתוך 30 דקות);
- מצב הקפאה אינו מסופק. מכניסים את הקערה למקפיא למספר שעות לפני הבישול.
אך הפוך הוא עלויות תקציב נמוכות וערבוב אוטומטי.
מכונות מדחס עם מערכת קירור מובנית, הם ממלאים לחלוטין את כל דרכי ההכנה של פינוק. המחיר הממוצע של מוצרים כאלה הוא מ -3,000 רובל.
הפופולריות של דגמים מכניים נמוכה מאוד. עליך לבצע ידנית את כל הפונקציות של השגת פינוק. ראשית, יהיה עליכם לקרר את הקערה במקפיא ולשמור על הטמפרטורה הרצויה עם קרח ומלח.
איזו חברה עדיף לקנות
הקריטריונים לבחירת יצרנית גלידה תלויים בכמה נקודות:
- עלות מוצר;
- ביצועים.
דגמים אוטומטיים פופולריים של מכשירי חשמל ביתיים - Nemox Talent Gelato & Sorbet, De'Longhi ICK 5000, BRAND 3812 מובילים תמיד את דירוג המוצרים האיכותיים. אך רבים מפריעים למחיר הגבוה.
מומלץ לרכוש מכשירי מדחס חזקים עם ביצועים גבוהים למארגני חגיגות קבועות, אירועים ציבוריים, משפחות גדולות.
לדברי הקונים, היצרנים הטובים ביותר המייצרים מקפיאים זולים הם אלה שהפונקציונליות שלהם אינה שונה בהרבה ממותגי העילית. במקרים אחרים יהיה מתאים לרכוש מכשירים חצי אוטומטיים תקציביים עם פונקציית ערבוב. זה יהיה מעט עבודה עבור המארחת לקרר מראש את הקערה על ידי שליחתה למקפיא בן לילה. בעזרת דגמים שונים של מכונות תוכלו להכין ממנה גלידות וקינוחים בקלות.
מיטב יצרני הגלידות התקציביים לשנת 2020
| מותג | חיוך ICM 1155. | נסיכה 282605. | STEBA IC 20. | PROFICOOK PC-ICM 1140 |
|---|---|---|---|---|
| מחיר, שפשף | 1 160 -2 500 | 3 000 -5 000 | 3 500 - 4 000 | 4 900-5 300 |
| נפח קערה, מ"ל | 1000 | 1500 | 1500 | 1800 |
| גודל, ס"מ | 19x19x22 | 23.5x20x20 | 24x20x20 | 23.5x21x21 |
| משקל (ק"ג | 2 | 2.7 | 3.6 | 2.4 |
| חסרונות | קערה קבועה | חוט קצר, 70 ס"מ | חור קטן למוצרים | רעש 40 dB |
| יתרונות | קל לתפעול, קיבוע מכסה מאובטח | טיימר אלקטרוני | שָׁעוֹן עֶצֶר | טיימר עם כיבוי אוטומטי, תצוגת מגע |
| דיור | פלסטיק | מַתֶכֶת | פלסטיק מיוחד, טיימר | מתכת עמידה |
מתכוני גלידה
גלידת וניל
זה הכרחי: 100 גרם סוכר, 300 גרם חלב, 300 גרם 20% שמנת, 4 חלמונים, 10 גרם (2 כפית) סוכר וניל.
מה לחפש: סט מוצרים וטכניקה להכנת קרם כזה הם הבסיס לרוב המתכונים.
איך לעשות: שים את החלב על האש (לא להרתיח), בינתיים מקציף את החלמונים עם סוכר בקערת מתכת אמייל, מערבבים לאט, מוזגים לאט חלב חם ושמנת לתערובת הביצים. מקציפים היטב במיקסר. מסירים מהאש ומצננים. מוסיפים סוכר וניל ומקציפים שוב עד לקבלת מרקם חלק ואדמומי ומעמיסים ליצרן גלידה.
בננה
הרכב: 150 גרם חלב, שמנת, סוכר, 300 גרם בננות, לימון 1, 1 כף סוכר וניל.
נוהל פעולה: טוחנים בננות קצוצות עם סוכר מגורען, מיץ לימון, סוכר וניל. הקצפה מוסיפה ברציפות חלב ושמנת. מקם את מסת האוויר במכשיר והגדר את מצב ההפעלה.
שרבט עם תפוז
רכיבים: 300 גרם מים, 300 גרם סוכר, 300 גרם מיץ תפוזים ולימון 1, גרידה, 2 חלבונים.
הכנה: הכינו סירופ ממים וסוכר, גרדו את גרידת ההדרים, שלבו עם הסירופ. לְקַרֵר. מוזגים מיץ תפוזים ולימון וחלבונים מוקצפים. מניחים את התערובת בתוך יצרנית גלידה.
ואם אין יצרנית גלידה
אל תתעצבן אם אין הזדמנות או כספים לרכוש ציוד מיוחד להכנת גלידה וקינוחים תוצרת בית. קצפות, מזלגות, מערבלים, מקררים ודמיון שנבדקו בזמן יבואו לעזרתכם!
תמיד ניתן למצוא את המרכיבים המרכיבים של הקינוח. ביצים, מוצרי חלב, סוכר, חמאה, פירות (ניתן להקפיא) נמצאים בכל מטבח. והמלצות ומתכונים, בבקשה!
מרק חלב מרוכז עם שוקולד
השם הצרפתי לקינוח קר עתיר בשומן חלב, ביצים ומילויים שונים.
רכיבים: 2 כוסות (250 מ"ל) קרם 10%, 2 ביצים, 3 כפות. כפות סוכר, ונילין לפי הטעם, שוקולד.
תהליך:
- שים כוס שמנת יחד עם המיכל במקרר;
- להפריד בין הלבנים לחלמונים; מקציפים את החלמונים במיקסר או מטרפה, מוסיפים בהדרגה סוכר ווניל;
- מחממים מנה נוספת של שמנת, מערבבים מדי פעם על אש נמוכה עד להופעת בועות;
- הניחו את הכלים עם שמנת על "אמבט מים" (מיכל עם מים רותחים על האש, מעל - קערה עם תערובת שאינה מגיעה למים רותחים), הכניסו אט אט את מסת הביצה, תוך ערבוב מתמיד עד שהקרם סמיך (כאשר לאחר החזקת האצבע לאורך גב הכף, הקצוות אל תתחבר);
- מכניסים למים קרים עם קרח למשך 10 דקות;
- קח שמנת צוננת, הוסף 2 חלבונים, מקציף עד סמיך;
- שלבו את שתי התערובות, תוך ערבוב עם מטרפה או מרית עד לקבלת מרקם חלק;
- מכניסים למקפיא למשך 8 שעות, מערבבים את התוכן כל שעה;
- מסדרים בתבניות, קערות ויוצקים מעל שוקולד מומס.
ארטיק
גלידה שמנת על מקל בזיגוג שוקולד קשורה לנציגי עמי הצפון. האסקימואים כידוע מחזיקים מזון קפוא.
מייסד השם הזה הוא נלסון האמריקאי. בהתבוננות בילד, שבמשך זמן רב לא יכול היה להחליט מה לקנות, שוקולד או גלידה העלו גרסה של "פאי אסקימו" (פאי אסקימו).
על פי הוראת הקומיסר העממי לברית המועצות למזון אנסטס מיקויאן, הגלידה הסובייטית הראשונה הופקה בסתיו 1937. כיום מתכון הארטיק משתנה ללא הרף. יש בננה, תות, פרי שוקולד, וניל. אתה יכול להכין סוגים רבים ושונים של פינוק זה בבית.
איך מכינים ארטיק תוצרת בית:
עליכם לקחת 0.5 ליטר קרם 33%, 250 גרם חלב מרוכז, חפיסת שוקולד מריר, כוסות נייר חד פעמיות, מקלות עץ מיוחדים או כפות פלסטיק קטנות.
- שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים באמבט מים.
- יוצקים 2-3 כפות לכוס נייר. כפות שוקולד ומפיצים באופן שווה על פני כל המשטח הפנימי. מניחים הפוך על נייר כסף כדי לנקז עודפים. לאחר 5 דקות מכניסים למקרר.
- שמנת מקוררת מראש, מקציפים עד שמנת, מוסיפים בהדרגה חלב מרוכז, מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- ממלאים כוסות מוכנות בתערובת, מכניסים את המדפים ומכניסים למקרר למשך הלילה.
- נתק בעדינות, קורע שברים קטנים, את התוכן מעטיפת הנייר. מתברר 5 מנות קינוח קר.
גלידה בטעם קפה
רשימה של מוצרים: 4 חלמונים, 1 כוס סוכר מגורען, חצי כוס שמנת, 3 כוסות קפה מוכן.
הוראות שלב אחר שלב:
- מערבבים את החלמונים עם סוכר ביסודיות, מוסיפים שמנת וקפה;
- מערבבים מעל האש, מביאים לרתיחה;
- מגניב תוך ערבוב מתמיד;
- יוצקים את התוכן לתבנית ומקפיאים, וזוכרים להקציף כל שעה.
גלידת חלב עם לימון
הרכב: 500 מ"ל חלב, 5 חלמונים, 125 גרם סוכר, 3 כפות שמנת, 185 גרם מיץ לימון, 2 כפות, כף גרידת לימון.
שיטת בישול:
- מקציפים חצי חלק סוכר עם חלמונים עד לקבלת תערובת שמנת;
- יוצקים חלב, גרידת לימון מגוררת, את כל הסוכר לסיר ומביאים לרתיחה;
- הכניסו לאט את תערובת הביצים, תוך ערבוב יסודי, חממו עד שהיא מסמיכה;
- להוסיף שמנת, מיץ לימון, לערבב, לשפוך לכלי מתאים עם מכסה, לשים להקפיא, תוך ערבוב כל חצי שעה.
איך מכינים שרבט
סוג של מתיקות קפואה העשויה מפירות וגרגרים, בתוספת מוצרי חלב, מכונה שרבט. הדרך העיקרית והקלאסית היא:
- קח את פירות היער הזמינים (500 - 600 גרם), מקציף בבלנדר עד למחית;
- להתפרק לצורות, קערה; הכניס למקפיא למשך 4 שעות;
- אתה יכול להוסיף דבש, סוכר, חומצת לימון לפי הטעם.
שימו לב: חובה לערבב כל גלידה כל שעה במהלך ההקפאה כדי לקבל מסה אוורירית!
אם אתה מגוון רשימה זו ביוגורט, חלב אפוי מותסס, קפיר, אז הקינוח יקבל טעם עדין עדין יותר. תכולת הקלוריות של מנה כזו נמוכה בהרבה משמנת.
שרבט פטל
- מבשלים סירופ מ 1 כף, מים ו 0.5 כפות, סוכר. תירגע.
- טוחנים 300 גרם פטל בעזרת מזלג או בלנדר. משפשפים דרך מסננת, מסירים סיבים וזרעים גסים.
- יוצקים את הסירופ לפירה מקורר. לְעַרְבֵּב.
- מוסיפים 1 כף, כף מיץ לימון, 300 מ"ל שמנת (יוגורט סמיך, חלב אפוי מותסס, קפיר שומני או יוגורט), 4 כפות, כף סוכר; מקציפים במיקסר, 3 דקות.
- מערבבים מחית פירות יער עם תערובת חלב, מכסים בניילון נצמד. מוציאים להקפאה למשך 8 שעות.
- כל 30-40 דקות, יש להקציף את המסה כדי שהמים לא יתגבשו. מגישים עם עלי נענע.
קוקטייל גלידה
ריפוי, משקה צונן לילדים ולמבוגרים בחום. קל מאוד להכין אותו. אנו לוקחים מנה אחת של גלידה תוצרת בית, 1 כוס חלב צונן טרי, סירופ, ריבה, פירות, פירות יער (אפשר להקפיא), שוקולד, כל מה שתמצאו בהישג יד, הוסיפו לפי הטעם. מקציפים עד לקבלת מרקם חלק ותפוחי.
קרח פירות
הגלידה הפופולרית ביותר בקרב ילדים בשנת 2020. סביר להניח שמגוון הצבעים, הטעם והצורה של הפינוק מושך. קל מאוד להכין אותו בעצמך, בלי ביצים, בלי שמנת, ממיץ רגיל, סירופ, ריבה ואפילו לימונדה.
איך מכינים קינוח מרפא שלב אחר שלב?
בחרו את הטעם הרצוי של המעדן, או מה שיש כרגע: פירות יער טריים או קפואים, קומפוט פירות, אבטיח, מלון.
- טוחנים 250 גרם מהתוצר בפירה, אם רוצים, משפשפים דרך מסננת.
- הכינו סירופ מ 100 גרם, סוכר ו 200 מים + 0.5 גרם חומצת לימון, אתם יכולים מיץ.
- ממיסים 1 כפית. עמילן, או 3 גרם ג'לטין במים ויוצקים לסירופ רותח לסמיכות. תירגע.
- מקציפים הכל עד לעקביות הומוגנית, יוצקים לכוסות חד פעמיות, מכניסים מקלות (כפות פלסטיק), מכניסים למקפיא למשך 6 - 8 שעות.
- לאחר מספר דקות, החזיקו כוס עם קרח במים חמים, הניחו על צלחת. אפשרות מעניינת מאוד מתקבלת אם ממלאים את הטופס במילוי בצבעים שונים.
גלידה רכה
לא קל להכין גלידה רכה אמיתית בבית. לייצורו, מסופקות מכונות אוטומטיות מיוחדות לצריכה המונית. אך עם סבלנות תוכלו בהחלט להשיג את התוצאה הרצויה. בואו נתחיל!
הכן: 0.5 ק"ג קרם 30%, חצי כוס אבקת סוכר, קונוסי וופל, שוקולד.
רצף העבודה:
- שמנת + אבקת סוכר, מקציפים במשך 2 דקות, מכניסים למקרר למשך 30 דקות,
- מעצבים מספר קונוסים משוקולד מרוכך, לאיטום התחתית בכוסות,
- מוציאים את התערובת, מקציפים דקה 1 כדי שלא יהיו גבישים, מחזירים אותה למקפיא למשך חצי שעה. חזור על ההליך פעמיים. לאחר הפעם השלישית, המסה כבר תגדל בנפחה, היא תהפוך לעבה, אלסטית, מקוררת מאוד,
- העבירו את הקצף לשקית קולינרית (תוכלו לעשות זאת בעצמכם), מלאו את הקרניים המוכנות.
הגלידה מתגלה כרכה, נימוחה, אוורירית, אך רצוי לאכול מיד כדי שלא תימס. ניתן לשמור במקפיא עד שעתיים. ואז זה הופך לגלידה רגילה.
גלידה רזה
תוכלו לגוון את התפריט במהלך הצום על ידי אימוץ מספר מתכונים יוצאי דופן.
אורז עם תפוז
אתה תצטרך: 100 גרם אורז לבן עגול; חצי ליטר מים, סוכר לפי הטעם, תפוז 1.
מרתיחים דייסה סמיכה כך שהאורז יהיה רך. מוזגים סוכר, מיץ תפוזים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מכניסים למיכל ומכניסים למקפיא. לאחר 1-2 שעות, מקציפים הכל ומסדרים לצורות. קינוח רזה מוכן! במקום מילוי, פירות שונים, פירות יער, סירופים מתאימים.
בננה - מלפפון
הטעם המרענן יוצא הדופן של הקינוח הזה יישאר בזיכרונכם לאורך זמן. כדי להכין אותו, עליכם לקחת: בננה אחת ומלפפון טרי. חותכים אותם לעיגולים ומקפיאים. טוחנים בבלנדר, מוסיפים מעט סוכר, מכניסים לקערה ומגישים מייד. בתיאבון!
בעידן ההתקדמות הטכנולוגית, כשהתאפשר לרכוש מכשירים רב תכליתיים למטבח, אין דבר קל יותר לאכול אוכל בריא נכון וטבעי. בעזרת יצרני הגלידה המודרניים קל להתפנק במגוון מטעמים. אך השיטות הישנות "המיושנות" תמיד יועילו בחיים.
אם יש לך ניסיון בשימוש במתכוני גלידה ביתיים, שתף את דעתך בתגובות.
