כיצד להחליף בשר בתזונה: בחירת תחליפי הבשר הטובים ביותר

0

אנשים מוותרים על בשר ממגוון סיבות. מישהו החליט במכוון להיות צמחוני, בעוד שרופאים ממליצים למישהו. כך או אחרת, השאלה כיצד להחליף בשר, ומאיזה מוצרים הגוף יכול להשיג חלבון, עולה אצל כולם. עורכי האתר "best-iw.designuspro.com" הכינו עבורכם סקירה של מוצרי הצומח הטובים ביותר שיכולים להחליף בשר.

הימנעות מבשר: יתרונות וחסרונות

עדיין אין תשובה מוגדרת לשאלה של אי הכללת מוצרי בשר מהתזונה או לא. כיום יש ויכוח על היתרונות והסכנות שבבשר. עם זאת, קשה להתווכח עם העובדה שאנשים שאינם אוכלים בשר נוטים פחות לסבול מסוכרת או ממחלות לב. הם גם לא נוטים להשמנה. אך חשוב כאן הרגע של תזונה מאוזנת ומגוונת.

שינויים חיוביים המתרחשים בעת החלפת בשר במזונות מהצומח:

  • פריקת מערכת העיכול. זה לא סוד שלמוצרים של בשר לוקח יותר זמן לעכל. כתוצאה מכך נוצרים רעלים ורעלים במעיים. ובהיעדר אוכל כבד שכזה, קל מאוד לתהליך העיכול.
  • ירידה במשקל. בהיעדר חלבוני בשר, ירידה במשקל מתרחשת באופן טבעי. מאחר ובמזונות מהצומח יש פחות קלוריות, והם אינם תורמים לשמירת עודף הנוזלים בגוף. עם זאת, יש גם צד הפוך. אתה לא צריך להיסחף עם דגני בוקר ומוצרי קמח, מכיוון שמשקל עודף יגיע יחד עם פחמימות. תזונה צריכה להיות מאוזנת.
  • הפחתת נפיחות ולחץ דם. גם כאן הכל קורה באופן טבעי, הודות לעלייה בתפוקת השתן. שבגללו עודף נוזלים מופרש מהגוף יחד עם שתן, וכתוצאה מכך בצקת פוחתת או נעלמת לחלוטין ולחץ הדם יורד.

והנה התוצאות השליליות האפשריות של סירוב לבשר:

  • התפתחות מחסור בחלבון. העובדה היא שחלבון שמקורו מן החי נחוץ לגוף לצורך התהליכים הטבעיים המתרחשים בו: חידוש תאים, ייצור הורמונים ואנזימים נחוצים. חלבון צמחי אינו מסוגל להתמודד באופן מלא עם משימות אלה. לכן, אם חלבון מן החי מפסיק לבוא עם תזונה, אז הגוף מתחיל לחלץ אותו מהמשאבים שלו, ומתדלדל בהדרגה, מה שבסופו של דבר יוביל להתפתחות מחלות שונות.
  • מחסור בברזל. ברזל הכרחי לגוף האדם לצורך היווצרות דם תקינה וייצור אנזימים המסייעים לכליות לתפקד כראוי. הברזל הכלול בבשר נספג בצורה יעילה הרבה יותר מאשר מדגנים ומזונות צמחיים אחרים.
  • הפרעות במערכת העצבים. תפקוד יציב של מערכת העצבים אינו אפשרי ללא ויטמינים מקבוצת B. הם משפיעים על יצירת הדם ומגבירים את ייצור החלבון. וגוף האדם שלהם הוא שמקבל ממוצרי בשר.

ואלה רק חלק מהיתרונות והחסרונות האפשריים הקשורים להימנעות מצריכת בשר. לכן, לפני שמוציאים מוצר זה לגמרי מהתזונה, חשוב לשקול את היתרונות והחסרונות, כמו גם להתייעץ עם הרופא שלך.

TOP 7 תחליפי בשר צמחיים

אֱגוֹזִים

בנוסף להיותם טעימים, המאכלים הללו גם מזינים מאוד.צריכה קבועה של אגוזים שונים במזון תספק לגוף חלבונים, שומנים בריאים, פחמימות מורכבות, סיבים, ויטמינים ויסודות קורט. מבחינת תכולת החלבון, אגוזים הם כמעט לא נחותים מבשר. תכולת הקלוריות שלהם גבוהה, ולכן כמה חתיכות במהלך חטיף יכולות לספק את הרעב.

כיום ידוע על מספר עצום של זנים שונים של אגוזים, ולכל אחד מהסוגים יש תכונות והשפעות מועילות על גוף האדם. לדוגמה:

  • אגוז אגוז מכיל יוד ולכן הוא שימושי למחלות בלוטת התריס. ובגלל התוכן הנמוך של סוכר ועמילן, זה מסומן לאנשים עם סוכרת.
  • אגוזי קשיו עוזרים לטיפול במחלות עור מסוימות שנוצרו עקב הפרעות מטבוליות בגוף. מקדם התאוששות משפעת, ברונכיטיס, דלקת הלוע ומחלות נשימה אחרות.
  • שקדים, בגלל תכולתם הגבוהה של ויטמין E, מונעים הזדקנות מוקדמת של העור. כמו כן, אגוז זה הוא משכך כאבים טבעי.
  • אגוזי לוז מסוגלים להסיר רעלים מהגוף. ולסידן, אשלגן ונתרן הכלולים בו השפעה מרגיעה על מערכת העצבים.

רופאים ממליצים להכניס סוגים שונים של אגוזים לתזונה היומית, לא רק כתחליפי בשר, אלא גם כמוצר עצמאי. אחרי הכל, החומרים השימושיים הכלולים בהם מסוגלים לנרמל את העבודה של מערכות רבות בגוף האדם.

יתרונות:

  • תכולה גבוהה של חומצות שומן בלתי רוויות אומגה -3;
  • עזרה לשיפור ביצועים נפשיים;
  • לתמוך בעבודה של מערכת הלב וכלי הדם;
  • מספקים במהירות רעב, התורם למאבק במשקל עודף.

חסרונות:

  • תגובה אלרגית אפשרית;
  • בכמויות גדולות, אגוזי מלך יכולים לעורר סטומטיטיס אלרגית;
  • צריכה מוגזמת של קשיו אינה מסומנת באבנים בכליות ובאוסטאופורוזיס.

סויה

פולי סויה מכילים כמות גבוהה של חלבון, הדומה מאוד בתכונותיהם לחלבוני בשר. בנוסף, סויה מכילה חומצות אמינו החיוניות כל כך לתפקודו התקין של גוף האדם. הרכב עשיר שכזה הופך את מוצרי הסויה והסויה לחלופה מצוינת לבשר.

יסודות קורט הכלולים בפולי סויה, כגון סידן, זרחן, ברזל ומגנזיום, כמו גם ויטמיני B, משפיעים לטובה על תפקוד מערכת העצבים ומצב העור. בנוסף, סויה מונעת התפתחות של אוסטאופורוזיס אצל אנשים מבוגרים.

לפיכך, סויה יכולה להחליף בשר באופן מלא, אך לא כדאי להסתמך לחלוטין על הרכב הרב-גוני שלו ולעבור אך ורק למוצרי סויה. "דיאטה" כזו לא תוסיף בריאות לגוף. סויה הוא מוצר מזין מצוין, אך יש לצרוך אותו בשילוב עם מזון צמחי בריא אחר.

יתרונות:

  • מכיל ויטמין E, המגן על הגוף מפני השפעות שליליות;
  • מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות;
  • סויה היא נוגדת חמצון חזקה המונעת התפתחות של דמנציה סנילית;
  • בשל אחוז השומן הנמוך שלה, הסויה מתאימה לאנשים שרוצים לרדת במשקל, כמו גם לטיפול בהשמנת יתר.

חסרונות:

  • פולי סויה הם מושא לניסויים בהנדסה גנטית, המגדילה את הייצור של מוצרים מהונדסים גנטית המזיקים לבריאות האדם;
  • סויה אינה מותווית אצל אנשים הסובלים מהפרעות בחילוף החומרים של חומצת השתן.

טופו

טופו הוא גבינת סויה שהפכה לאחד מתחליפי הבשר הפופולאריים ביותר. מוצר זה הוא מקור לחלבון צמחי, העולה על מוצרי בשר בכמותם. גבינת טופו היא תכליתית ולא יומרנית להכנה. זה נהדר לאפייה, מטוגן או מאודה, ואפילו מעושן או כבוש. גבינה כזו משמשת אפילו להכנת קינוחים ורטבים, או להוסיף למרק.
מכיוון שטופו עשוי מפולי סויה, הוא מכיל גם הרבה סידן, אבץ, מגנזיום, זרחן וברזל.

הטופו מגיע בשלושה סוגים: רך, יבש וקשה. בדרך כלל משתמשים במתן קל להכנת קינוחים, רטבים ומרקים.אבל יציב, מתאים לאפייה או לטיגון. גבינת סויה זו, בכל צורה שהיא, צוברת פופולריות ברחבי העולם, והיא מועדפת יותר ויותר, מוותרת על בשר אדום.

יתרונות:

  • דל קלוריות;
  • יגוון את התפריט;
  • נספג היטב גם על ידי חולי אלרגיה;
  • מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות;
  • צריכת הקצבה היומית הנדרשת יכולה להפחית התפתחות מחלות לב וכלי דם.

חסרונות:

  • חיי מדף קצרים;
  • מאוחסנים במיכלים עם מים, אותם יש להחליף באופן קבוע לאחר הפתיחה.

טמפה

Tempe הוא עוד מוצר מבוסס סויה. מולדתו היא אינדונזיה. בניגוד להכנת טופו, השעועית נותרה על כנה, מה שהופך את המוצר לעשיר עוד יותר בחלבון, סיבים, ויטמינים ומינרלים. הוא גם עשיר בחומצות רב-בלתי-רוויות אומגה 3 ואומגה 6.

ממש כמו טופו, טמפה מתאים לבישול במגוון דרכים. והיא יכולה לשמש כתוספת או כמנה עצמאית, כתחליף למוצרי בשר או דגים.

ככלל, טמפה מוכנה נמכרת בריקים מלבניים בעובי של עד 1.5 סנטימטרים.

יתרונות:

  • נקלט היטב;
  • עשיר בסיבים;
  • דל קלוריות;
  • משתלב היטב עם דגים ופירות ים.

חסרונות:

  • חיי מדף קצרים מאוד;
  • נספג בצורה גרועה בשילוב עם חלבונים ושומנים מן החי.

קינואה

קינואה היא יבול פסאודו. פירותיו הם פירות. אבל בבישול משתמשים בזרעים של צמח זה. הם עשירים בחלבונים ובקרב מינרלים והם ללא גלוטן. לכן, הוא מהווה תחליף נהדר לבשר. מנות קינואה מתאימות גם לאנשים הסובלים מסובלנות לגלוטן. בשל תכולת הליזין, זרעי הקינואה מסייעים לגוף לספוג סידן.

ישנם מספר זנים של קינואה הקובעים את צבע הזרעים. הם יכולים להיות אדומים, חומים, לבנים או שחורים. שכבת הזרעים מרה, לכן חשוב לשטוף אותה היטב במים לפני הבישול.

כמו כל דגני בוקר אחרים, הקינואה מבושלת. לוקח 15 דקות לקבל תוספת פירורית. כמו כן, ניתן להוסיף לסלטים ולמילויים זרעים מוכנים למנות שונות.

בעת שימוש בזרעים בתזונה, עלולה להופיע חוסר סובלנות אינדיבידואלי, ולכן היא מכניסה קינואה לתפריט, ואחריה במנות קטנות ובהדרגה. ישנן התוויות נגד נשים במהלך ההנקה, מכיוון שהילד עשוי להיות רגיש למוצר זה.

יתרונות:

  • טעם נעים;
  • להאט את תהליך ההזדקנות בגוף;
  • נספג היטב בגוף האדם;
  • מתאים לחוסר סובלנות לגלוטן;
  • עוזר לניקוי רעלים;
  • עוזר לחיזוק ושיקום הגוף בתקופה שלאחר הניתוח ואחרי מחלה.

חסרונות:

  • ישנן התוויות נגד;
  • קשה למצוא בחנויות מכולת וסופרמרקטים רגילים.

פטריות

כולם יודעים שפטריות הן מקור צמחי לחלבון. יתר על כן, מתנות טבע אלה הן שימושיות וטעימות מאוד. לעתים קרובות הם משמשים כמנה עצמאית עם תוספת כלשהי. בערכם התזונתי, פטריות עשויות בהחלט להתחרות בבשר. ובשילוב עם מזונות אחרים עשירים בחלבונים, מותר אפילו להדיר לחלוטין את האחרונים מהתזונה ללא הפסדים לגוף.

הערכים התזונתיים של אותה פטרייה יכולים להשתנות בהתאם לגורמים שונים. כך, למשל, האינדיקטורים לתכולת חלבון וחלבון גבוהים משמעותית בפטריות מיובשות. ותכולת חומצות האמינו גבוהה יותר אצל נציגים צעירים מהמין.

בין כל מגוון הזנים הידועים, ישנם חמישה סוגים של פטריות העשירים ביותר בחלבונים וחומצות אמינו:

  • אלוף המקום תופס את המקום הראשון בדירוג זה. בהשוואה לפטריות פורצ'יני, ההרכב התזונתי של שמפיניון פחות מאוזן, אך הם מכילים יותר חלבון מכל סוג אחר: 4.3 גרם ל 100 גרם. ככלל, שמפיניון אינם מיובשים אלא משתמשים בהם גולמיים. בשל העובדה כי פטריות אלה, בנוסף לתנאים טבעיים, גדלים גם בקנה מידה תעשייתי, אתה יכול לקנות אותן בכל סופרמרקט.
  • במקום השני פטריות פורצ'יני. תכולת החלבון בצורה הגולמית של פטריות אלה היא 3.7 גרם, ובצורה מיובשת - יותר מ- 30 גרם. למי שהחליט לוותר על בשר מומלץ להכניס פטריית פורצ'יני לתזונה. בנוסף לתכולת החלבון הגבוהה, פטריות אלה מלאות בויטמינים ומינרלים, כמו גם רשימה שלמה של חומרים שימושיים.
  • בשלב השלישי נמצאים הבולטוס. 100 גרם בוליטוס גולמי מכיל כ -3.3 גרם חלבון, ולאחר הייבוש, נתון זה מגיע ל -32.4 גרם. כמו כן, פטריות אלו עשירות בברזל וערכן התזונתי קרוב ככל האפשר להרכב הבשר. לכן, הם יכולים להחליף לחלוטין את האחרונים מבלי לגרום נזק מוחלט לגוף.
  • את המקום הרביעי תופס בולטוס. 100 גרם שמן טרי מכיל 2.4 גרם חלבון. אך לא נהוג לייבש את הפטריות הללו.
  • ולבסוף, המקום החמישי תופס בולטוס. טרי מכיל כמות זהה של חלבון כמו חמאה, כלומר 2.3 גרם. לאחר הייבוש, ערך זה עולה ל 23.5 גרם, שהוא מעט גבוה יותר מאשר בבשר עוף.

יתרונות:

  • מוצר דל קלוריות;
  • מגוון אפשרויות בחירה;
  • ניתן להשתמש בדיאטת פטריות לירידה במשקל;
  • הרכב תזונתי עשיר.

חסרונות:

  • צריכה מוגזמת של פטריות עלולה להוביל לבעיות במערכת העיכול.

סייטן

סייטן הוא מוצר צמחי מרפא העשוי מקמח חיטה. הוא עשיר בחומרים מזינים ומשמש להכנת מאכלים שונים, להחלפת הבשר בתוכם. 100 גרם סייטן מכילים 25 גרם חלבון. המוצר מכונה לעתים קרובות "בשר צמחוני" מכיוון שבבושלו הוא מקבל מראה דומה ואותו מבנה סיבי.

את סייטן מכינים בדרך כלל ירקות, דגני בוקר ופסטה. זה יכול להחליף לחלוטין מוצרי בשר הן מבחינת הטעם והן מבחינת האיכות התזונתית. ישנם מתכונים רבים המשתמשים במוצר הנס הזה. הקאטלטים עשויים מסייטן, מוסיפים לסלטים, מטוגנים, מבושלים, מוגשים עם תוספת וכמנה עצמאית. מתאים גם לצריכה חמה וקרה.

יתרונות:

  • נספג לחלוטין בגוף;
  • משאיל את עצמו לתהליכי בישול שונים.

חסרונות:

  • קָלוֹרִיָה;
  • נמכר רק בחנויות טבע;
  • לא מתאים לאנשים עם אי סבילות לגלוטן.

התוויות נגד סירוב לבשר

למרות ההיבטים החיוביים הקשורים לדחיית מוצרי בשר, יש קבוצות של אנשים שדיאטה כזו בהחלט אינה מותרת עבורם:

  • ילדים מתחת לגיל 4. חלבון מן החי מעורב בהתפתחות כל האיברים והמערכות בגוף הילד. וחסרונו עלול להשפיע לרעה על מצבו הגופני והנפשי של הילד. לכן, כל כך חשוב שמזון התינוקות יהיה שלם ומאוזן ככל האפשר.
  • נשים בהריון ונשים במהלך ההנקה. הנקודה הקודמת רלוונטית גם להתפתחות העובר ולילוד. וגם תזונה מאוזנת מן המניין חשובה ביותר לשמירה על בריאותה של אם טרייה.
  • ביטוי למחלות שונות. כמו בכל דיאטה אחרת, אם במהלך הכללתם של מוצרי בשר מהתזונה, מצב הבריאות מתדרדר בצורה חדה, זהו סימן בטוח לחזור לתזונה הרגילה.
  • אנשים עם מחלות כרוניות, כמו גם בתקופות של החמרה שלהם. כל מגבלות תזונתיות מלחיצות את הגוף. במיוחד אם יש מחלות. לכן, כאן אתה לא צריך לעסוק בהופעות חובבניות, אבל עדיף להתייעץ עם הרופא שלך.

לפיכך, בהיעדר מחלות או מחלות, בהחלט ניתן להפסיק לאכול בשר. עם זאת, ראשית כל, עליכם להקשיב לגופכם, ולא ללכת לפי ההובלות של מגמות האופנה.

אם יש לך ניסיון בתחליפי הבשר שהוצגו בסקירה או באפשרויות מעניינות ומזינות אחרות, ספר לנו על כך בתגובות.

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *