מיטב יצרני הקרם לשנת 2020

0

קרם הוא מוצר חלב המתקבל על ידי עיבוד חומרי גלם בציוד מיוחד, כאשר השומן מופרד משאר הנוזלים. השם בא מהמילה "מיזוג". על פי הטכנולוגיה הישנה, ​​שכבת החלב השומנית שהצטברה על פני השטח התנקזה ושימשה להכנת מנות שונות או שמנת חמוצה.

בתנאים מודרניים, המוצר מתקבל לרוב בתעשייה. הקרם נמכר בפסטור, משומר (מרוכז או מרוכז בסוכר), מוקצף ומיובש. אחרי הכל, מוצר זה מהווה בסיס מצוין לשמנת, רוטב, מרק או קינוחים, כולל גלידה מסורתית.

החנויות מציעות סוגים שונים של שמנת של יצרנים מקומיים וזרים. מוצרים שונים בתכולת השומן, בשיטת העיבוד, במחיר ובסוג האריזה. לכל סוג מוצר יש דרישות ותקני איכות משלו, שהם אמת המידה עבור היצרנים.

כיצד נבדלים סוגי הקרם הפופולאריים ביותר

רוב החנויות מציעות את סוגי הקרם הבאים:

  • שְׁתִיָה;
  • להקצפה;
  • מוּקצָף;
  • משומר (עם או בלי סוכר);
  • יָבֵשׁ.

חיי האחסון והתכונות של מוצרים מושפעים משיטת העיבוד של חומרי גלם. קרם UHT נשמר הכי הרבה זמן (6 חודשים), פחות מעוקר (עד 4 חודשים). חיי המדף של מוצרים מפוסטרים קצרים יותר (3-4 ימים), מכיוון שזהו סוג העיבוד העדין ביותר.

למוצרי שמנת יבשים ומרוכזים (משומרים) יש חיי מדף ארוכים יותר (בין 6 ל -12 חודשים). קצפת בתרסיס יכולה להיות חיי מדף שונים; לא נפתחה, הם יכולים להימשך עד 10 חודשים.

עם זאת, פתיחת האריזה מפחיתה מאוד את חיי המדף של מוצרים, עד 2-3 שעות עבור מוצרים מפוסטרים.

אינדיקטור חשוב לקרם הוא אחוז אחוז השומן בו. זה יכול לנוע בין 10 ל -35%. על בסיס זה, המוצרים משמשים לשתייה ולהוספה למשקאות. זני שתייה הם בעלי אחוז שומן של 10 עד 20%, ומוצרים עם אחוז שומן של 25% ומעלה משמשים להקצפה. מוצרים עם פחות מ -10% שומן אינם יכולים להיקרא שמנת.

מה משמעות השמות שעל האריזה

לעתים קרובות, היצרן מציין את שיטת ייצור הקרם במונחים שאינם ברורים מדי עבור הקונים. למונחים אלה יש את המשמעויות הבאות:

  • מנורמל - מתקבל בעזרת מפריד, לייצורם משתמשים רק בחלב מלא או בחלב עם אחוז שומן נמוך;
  • משולב מחדש - עשוי מרכיבי חלב (חלב חמאה, חמאה, חלבון, חלב עם אחוז שומן שונה);
  • מעורב - תערובת של שמנת משולבת מחדש ויבשה;
  • משוחזר - מדולל משמנת יבשה;
  • ירק - עשוי מחלב דקלים. (דל קלוריות, אינו מכיל כולסטרול רע, אך בעל טעם ספציפי).

קריטריונים לאיכות

התקן הממלכתי מגדיר את הטעם, המראה והרכב המוצרים.

אידיאלי לקרם המיועד לשתייה והקצפה להיות נטול טעמי ריח וריח.GOST מאפשר "טעם רותח אופייני" וטעם מתקתק מלוח.

ככלל, סוגי מוצרים מעוקרים או מפוסטרים במיוחד הם בעלי טעם מלוח בשל תוספת מייצבים על בסיס תרכובות נתרן או אשלגן.

אם אתם חשים מרירות או ריח של מזון, המוצר באיכות ירודה.

עקביות הנוזל צריכה להיות אחידה, ללא גושים שומניים ופתיתי חלבון. גם צמיגות גבוהה יותר אינה מורשית (לא צריכה "להתמתח"). אבל שומן בצורת סרט קטן יכול להיות, אך אמור להתמוסס בקלות תוך ערבוב.

צבע מוצרי הקרם האיכותיים הוא לבן עם גוון קרם צהבהב או אחיד (לעיקור)

בהרכב, לא רק כמות הסידן מנורמלת, אלא גם היחס שלה עם זרחן (היחס האופטימלי הוא 1: 1 ומעלה). אין להכניס תוכן פוספט גבוה כלל, כמו גם נוכחות של עמילן כמעבה.

החלבון משתנה עם עלייה בשומן מ -2.2 ל -2.6%. מדד החומציות לא צריך לחרוג מהסף של 19 -18%.

לדברי כמה מומחים, המוצרים הטובים ביותר יכולים להיחשב כמוצרים שאינם מכילים אבקת חלב, כלומר שמנת סטנדרטית.

הכי טוב לשתייה והקצפה

בבדיקה עצמאית שביצעה חברת Roskontrol נבדקה תחילה איכות המוצרים עם אחוז שומן של 10% עד 20% המיועדים לשתייה. קטגוריה זו של מוצרים מיוצגת בצורה הטובה ביותר בחנויות.

על פי תוצאות הבדיקה, התגלה כי תכולת השומן של המוצרים תואמת במדויק לזה המצוין על האריזה, אך הרכב היצרנים מסוימים כולל אלמנטים שלא הוכרזו ברשימה: עמילן, פוספטים. יחד עם זאת, לא נרשמה נוכחות של שומנים צמחיים, לא נמצאו הפרות על פי מדדים מיקרוביולוגיים.

המנהיגים היו הקרם: "מילבה", "אבידה", ואליו, "אוחאן", "העיר הלבנה", "בית בכפר".

עבור הקצפה, שמנת עם אחוז שומן של 33% מהמותגים כמו בלי גורוד, דומיק נגד דרבנה, סוויטלוגוריה הוכרו כטובים ביותר.

הסחורה תחת הסימן המסחרי Every Day התבררה כאיכות ירודה - היא הכילה עמילן. רמת הפוספטים בסחורות מהמותגים "Everyday" ו- "Prostokvashino", שבהם רכיבים אלה משמשים כמייצבים, עלתה יחסית.

מילבה

- הכי טעים.

מוצר טבעי זה מיוצר בבלארוס, בעיר גומל על ידי JSC Milkavita. הטעם וההרכב כמעט מעבר לתחרות. נפח האריזה - 0.5 ליטר, יש מכסה נוח, אחוז שומן - 10%. מתאים לשימוש בקוקטיילים ובקפה. שיטת עיבוד - UHT.

קרם מילווה 10%

יתרונות:

  • איכות;
  • טעם נעים;
  • ללא מרכיבים נוספים;
  • חיי מדף ארוכים יחסית;
  • אריזה נוחה.

חסרונות:

  • לא נמצא לעתים קרובות בחנות;
  • המחיר יחסית גבוה.

אבידה

- טבעי ובמחיר סביר.

מוצרים תחת המותג Avida מיוצרים בעיר Stary Oskol בהתאם לכל הדרישות מהקרם הסטנדרטי (מבלי להוסיף אבקת חלב). הלקוחות מציינים את הטעם הנעים ואת האריזה הקטנה והנוחה (200 גרם). יש מבחר של מוצרים עם אחוז שומן של 10 ו -20%.

קרם אבידה 10%

יתרונות:

  • טבעי, ללא תוספת אבקת חלב;
  • טעם מתקתק נעים;
  • ערך טוב לכסף;
  • אריזה נוחה.

חסרונות:

  • פוספטים קיימים בכמויות קטנות.

ואליו

- הטוב ביותר לקפה.

מוצרים של מותג זה מוצעים 10% (לקפה ומאפה) ו- 20% שומן (לרטבים ושמנת). טעם מתוק מעט ומרקם עדין הם סימני ההיכר של ואליו. עבור מותג פיני זה, הסחורה מיוצרת על ידי Ryazan Agromolkombinat LLC.

קרם ואליו

יתרונות:

  • מוצר טבעי ואיכותי;
  • טעם מתקתק;
  • אריזה נוחה עם מכסה;
  • מגוון רחב של;
  • זמין בחנויות.

חסרונות:

  • פוספטים עשויים להיות נוכחים;
  • המחיר מעל הממוצע.

"אוחאן"

- אפשרות תקציבית.

בתחילה, מותג זה מתמקד בייצור סחורות במחיר סביר מבלי לאבד את האיכות.בפועל, תכולת הסידן במוצרים התבררה כגבוהה למדי והטעם תואם ל- GOST. עם זאת, זוהו גם מספר חסרונות לא משמעותיים.

קרם אוכאן

יתרונות:

  • מחיר נמוך;
  • הענות;
  • אריזה נוחה עם מכסה;
  • חיי מדף ארוכים.

חסרונות:

  • יש פער בין אחוזי השומן המצוינים על האריזה;
  • זמין רק בחנויות הרשת של היצרן.

"העיר הלבנה"

- להקצפה.

צמח החלב של בלגורוד מייצר מוצרי שמנת מעולים עם אחוז שומן של 33%, המיועדים להקצפה. העקביות הסמיכה הנכונה מאפשרת לך להכין קצף אוורירי במהירות, המשמש בקינוחים ובקוקטיילים. המוצר מתאים גם להכנת גלידה.

עיר לבנה שמנת 33

יתרונות:

  • מוצר טבעי;
  • איכות טובה;
  • טעם נעים;
  • ללא מרכיבים זרים;
  • מחיר ממוצע.

חסרונות:

  • לעתים רחוקות נמצא בחנויות.

"בית בכפר"

- לקינוחים.

סימן מסחרי זה הוא אחד הנפוצים ביותר, העובדים ברוסיה (עיר מוסקבה). מוצג מגוון של קרמים לשתייה ולקולינריה, אך הם היו תוצרי 33% שומן שזכו להכרה עממית. לטענת הקונים, הם מכינים קינוחים טעימים באיכות גבוהה.

האריזה מגושמת למדי - 480 גרם. חיי המדף של מוצרים מפוסטרים קצרים - 4 חודשים. גם המחיר הנמוך יחסית נעים.

בית שמנת בכפר 33

יתרונות:

  • המחיר נמוך מזה של יצרנים זרים;
  • היכו היטב;
  • טִבעִי;
  • זמין בחנויות.

חסרונות:

  • חיי מדף קצרים;
  • יש אי התאמה קלה של תכולת השומן לזו המוצהרת.

משומר הכי טוב

קרם מרוכז הוא סוג מזון משומר בעל חיי מדף ארוכים, מרכיב נוסף ודרישות איכות מיוחדות. מוצר מרוכז ללא סוכר נדיר מאוד בשוק. הם נבדלים מחלב מרוכז בחלק גדול יותר של שומן החלב (19%) ובקלוריות.

"חלב מרוכז" מיוצר על ידי אידוי לחות מחומרי גלם חלביים בתוספת כמות גדולה של סוכר.

המוצר נמצא בשימוש נרחב בבישול וקונדיטוריה. עם זאת, מטרתו הישירה הייתה לספק חלב לאזורי הצפון הרחוק ואזורים מרוחקים אחרים, שם היו הפרעות באספקה. נכון לעכשיו, המוצר פופולרי בקרב תיירים מכיוון שהוא אינו דורש תנאי אחסון מיוחדים.

התקן (GOST 4937-85) מגדיר עקביות מעט צמיגה ועבה ללא גושים, צבע בז 'בהיר וריח חלבי עשיר, טעם הקרמל נחשב לנורמה.

שימורי מזון איכותיים מכילים חלב מלא, שמנת וסוכר. אסור להשתמש במרכיבים אחרים.

קרם מרוכז "רוגצ'בסקי MKK"

- איכות מעולה.

אחד ממובילי המכירות היה מוצרים מבלארוס תחת המותג "Rogachevsky MKK". הקרם המעובה בסוכר מכיל רכיבים טבעיים איכותיים בלבד. ולקוחות מבוגרים ממליצים עליהם כמוצר שמזכיר להם שימורי אוכל מתקופת ברית המועצות (והתווית מעוצבת באותו הסגנון).

מזון משומר חלב רוגאצ'ב מיוצר באריזה מסורתית (פחית ברזל) במשקל 360 גרם ובגרסה מודרנית יותר - אריזות רכות, הנוחות לדרך. חיי המדף הם 12 חודשים.

קרם מרוכז "רוגצ'בסקי MKK"

יתרונות:

  • איכות (עמידה מלאה בתקן);
  • טעם עשיר;
  • טִבעִי;
  • זמין יחסית בחנויות גדולות;
  • חיי מדף ארוכים;
  • אריזה נוחה (2 סוגים).

חסרונות:

  • מחיר גבוה.

קרם "Volokonovskoe" מרוכז בסוכר "נבחר"

חלב מרוכז בייצור מקומי איכותי (JSC "Belmolprodukt" בווולוקונובקה, אזור בלגורוד). העקביות היא עבה, טעם נעים, אין מרכיבים זרים, המיוצרים בהתאם ל- GOST. אין גושים, חתיכות מסוכרות.

לטענת הקונים המוצר מתאים לרטבים ותוספות של מנות שונות (החל מפנקייקים ועד דגני בוקר), להוספה לקפה, שכן הטעם מתוק במידה.

הקרם נארז בתוך דלי פלסטיק קטן 400 מ"ל עם אוכל עם ידית. החבילה סגורה עם מכסה, עיצוב נוח.

קרם "Volokonovskoe" מרוכז בסוכר "נבחר"

יתרונות:

  • טעם ואיכות;
  • אריזה נוחה;
  • מחיר סביר.

חסרונות:

  • לא נמצא לעתים קרובות בחנויות.

"פרה מקורנובסקי"

מוצרים המיוצרים תחת מותג זה פופולריים למדי בשל שילובם הטוב בין מחיר ואיכות. קרם בעקביות, צבע ושומן תואם לתקנים. הם מיוצרים הן בצנצנת מתכת והן באריזה עם מתקן. ללא מרכיבים נוספים.

קונים, לעומת זאת, מציינים מספר חסרונות הקשורים לנוכחות תכלילים של לבן (אולי המוצר מיוצר באמצעות קרם יבש). למרות שזה לא משפיע על הטעם.

שמנת מרוכזת Korovka מקורנובסק

יתרונות:

  • רכיבים טבעיים;
  • טעם נעים;
  • אריזה נוחה;
  • מחיר סביר;
  • זמין בחנויות.

חסרונות:

  • שוררת עקביות

קצפת בקופסאות ריסוס

קצפת היא למעשה מוצר מוכן לאכילה המשמש להכנת קינוחים ומשקאות גם בבית וגם בבתי קפה. למעשה, קצפת באיכות טובה צריכה להכיל שני מרכיבים בלבד - שמנת וסוכר.

אך לעתים קרובות מוצרים בפחיות ריסוס מכילים מתחלבים, צמחים בוטניים, טעמים ומייצבים. לכן, בעת בחירת מוצר, עליך לקרוא בעיון את ההרכב.

סוויטלוגוריה

היתרון של המותג הזה מבלארוס הוא נוכחות מינימלית של מרכיבים מזיקים. לפחות המרכיבים עם אינדקס E חסרים שם. הקונים גם מציינים טעם לא סוכר ועקביות קלילה ואוורירית.

אריזה נוחה עם מתקן מאפשרת להשתמש במוצר לקפה וקינוחים. אין אפקט מתיז בסוף. תכולת שומן - 20% בלבד.

קצפת Svitlogorye

יתרונות:

  • חומרי גלם איכותיים;
  • ללא שומנים צמחיים;
  • פחות מרכיבים מזיקים;
  • מעט סוכר;
  • מחיר ממוצע.

חסרונות:

  • קשה למצוא בחנויות.

Alpengurt "Conditor"

מותג זה מגרמניה קיים בכל חנויות הרשת הגדולות. הוא פופולרי בזכות האיכות והמגוון הרחב שלו. ההרכב מכיל גם מתחלבים ומייצבים.

אריזה נוחה עם מתקן מאפשרת להשתמש בה להכנת קינוחים ולהוספה לקפה. המחיר די גבוה.

קצפת אלפנגורט "קונדיטור"

יתרונות:

  • איכות;
  • ללא שומנים צמחיים;
  • זמין ברוב החנויות.

חסרונות:

  • מחיר גבוה;

  • בתום השימוש, הם מרוססים, ולא נלחצים החוצה.

שלנג וונדר

אחד המותגים הפופולריים למדי, המוצג כמעט בכל החנויות. ישנם סוגים רבים של מוצרים עם טעמים שונים. תכולת שומן בקרם -30%.

אתה צריך להשתמש בזה מספיק מהר - הקצף מתייצב

קצפת שלנג וונדר

יתרונות:

  • איכות;
  • טעם נעים;
  • מחסור בשומנים צמחיים;
  • זמין ברוב החנויות.

חסרונות:

  • מחיר גבוה;
  • רכיבים שלא ניתן לסווג כטבעיים;
  • אחוז שומן גבוה.

יתרונות ומגבלות

לקרם יש תכונות מועילות זהות לחלב, אך יש לו ריכוז גבוה יותר של פחמימות, חלבונים, שומנים, ויטמינים ומינרלים. למי שמוציא אנרגיה באופן פעיל, מוצר זה יאפשר לך להתאושש במהירות.

תזונאים חלוקים בנוגע למשקה. יש המציעים לכלול שתיית קרם טבעי בתזונה הטיפולית למחלות מסוימות במערכת העיכול (דלקת קיבה, כיב בקיבה). עשוי להיות שימושי עבור סוגים מסוימים של הרעלה לניקוי רעלים.

נוכחות l-tryptophan, המעכבת את עירור מערכת העצבים, קובעת את היתרונות של נוכחות המוצר בתזונה של הסובלים מהפרעות שינה, הפרעות עצבים ודיכאון. ולציטין מסייע בהוצאת כולסטרול מזיק מהגוף. לכן, אנשים מבוגרים ואלה הנוטים לעודף משקל מומלץ להחליף חמאה בשמנת (אך הכמות צריכה להיות בינונית).

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *