Makers יצרני קמח להכנת לחם הטובים ביותר לשנת 2020

ארומת המאפים הביתיים יוצרת אווירה מיוחדת של חום ונוחות בדירה. עקרות בית רבות נאפות כיום מטבחי הבית מוצרי קמח שונים וטעימים מאוד. טכנולוגים מודרניים מפתחים מכשירים רבים לשיפור איכות החיים של כל משפחה. אחת ההתפתחויות המוצלחות היא יצרנית הלחם.

לחם טרי הוא הגאווה והשמחה של המשפחה, זה תענוג גדול להכין לחם עם קרום פריך וחם, בגטים ריחניים, מאפינס ועוגות מריחים בצורה טעימה. כל זה התאפשר בזכות יצרנית הלחם, שתלוש את הבצק ותאפה את הלחם.

עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" הכינו לתשומת לבכם סקירה של מיטב יצרני הקמח ליצרני הלחם, שמוצריהם, לטענת הקונים, מבוקשים מאוד ודורגים אמון גבוה.

בחירת הקמח "הנכון"

התוצאה של טחינת דגנים מדגנים שונים נקראת קמח. הקמח נקבע לפי סוגים, סוגים וזנים. לכל אחד מהם יש הבדל משלו, לייצור מוצרי מאפה שונים יש סוג משלו, ולהרכב יש מרכיבים שימושיים משלו להשגת אלמנטים שימושיים לגוף.

הכנת מוצרי מאפה בייצור לחם דורשת יכולת לבחור את הקמח הרצוי. אין מוצר מושלם ולכן אנו בוחרים מוצרים כאלה בתפזורת מהם מכינים מוצרים ספציפיים. קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר הוא לא תמיד הבחירה הנכונה. הכנת מאפים דורשת מותג מקביל של מוצרים.

סוגי מוצרים

כל סוג של קמח נקבע על פי סוג התרבות ממנו הוא הושג. הסוגים הנפוצים ביותר מוכנים מ:

• חיטה;
• שיפון;
• בקושי;
• שיבולת שועל;
• אורז;
• כוסמת;
• אפונה;
• פולי סויה.

בסיס הקמח עשוי מכמה גידולים בבת אחת; רשתות המזון מציעות תערובות מוכנות של חיטה ושיפון.

סוג המוצרים תלוי במטרה:

• מוצרי מאפה דורשים קמח מאפיה;
• בשביל עוגה או קאפקייק צריך קונדיטוריה.

ציון מוצר

אינדיקטור זה קובע את האיכות, זה תלוי בטכנולוגיה המשמשת במהלך עיבוד התבואה. הזן נקבע על פי כמות המוצרים המתקבלים כתוצאה משחיקה של מאה קילוגרם דגנים לאחר טחינה וניפוי.

הגרגירים נמעכים שוב ושוב במכשירים מיוחדים. לאחר כל מעבר כזה, הציון נקבע על פי גודל, ככל שהאחוז הגבוה ביותר הוא עם התפוקה הנמוכה ביותר לאחר העיבוד. אינדיקטור זה מציין את קטגוריית המוצרים המיוצרים ממוצרי מותג זה - להכנת לחם או מוצרי ממתקים.

סוגי קמח

1. חיטה.

גרגרי חיטה הטחונים לאבקה מיוצרים מגידולי דגנים רכים, לעיתים מוסיפים להם חלק קטן של זנים קשים. קמח לחם מחולק למספר דרגות ותלוי בסוגי התבואה הטחונה ובתכולת הגלוטן והאפר שבו. GOST מגדיר חמישה זנים של קמח:

• טפט.זה עושה עד 96% בתפוקה לאחר שחיקה משותפת של הגרגירים יחד עם הקליפה. זה נחשב בעל ערך רב לגוף. זה מייצר מאפים טעימים. סוג כהה של קמח המכיל כמות גדולה של סובין משמש להכנת לחם יקר בעל קומפלקס מינרלים וויטמינים גדול. מוסיפים אותו להכנת פשטידות ולביבות, תוך ערבוב עם קמח כיתה א '.
• בכיתה II יש הרכב ויטמינים ומינרלים גדול יותר מהראשון, ולכן הוא נחשב שימושי יותר. עם זאת, בעת אפייה, בצק כזה עשוי לתפוח מעט, המוצרים אינם שונים בהדרתם והופכים במהרה מעופשים, ולכן מגוון זה אינו מתאים להכנת לחם. טוב לבשל ממנו כופתאות ומוצרי פנקייק. קמח בדרגה II יחד עם שיפון מתאים להכנת לחם, זנגוויל, ביסקוויטים בבית.
• מוצרים לא ממותקים מיוצרים מכיתה א ', זה טוב מאוד לפשטידות, לחמניות, לביבות, לביבות.
• הציון הגבוה ביותר עשוי מליבת התבואה. הוא מכיל עמילן, אך אין מינרלים וויטמינים בקליפת הדגנים. לציון הפרימיום אין שום קשר לאיכות גבוהה, הוא מתייחס רק למידת הטחינה. הם משמשים לאפיית מוצרי מאפה כבסיס לעוגות וביסקוויטים, לחמניות, מאפינס. זה הכי אוורירי, הוא משמש לעיבוי רטבים. בעת הכנת מוצרים טריים הם יתפוררו חזק. מגוון זה משמש להכנת קמח מובחר, מעמד נוסף, יוקרה.
• חצץ מתקבל משחזה גסה של חיטה מזוגגת, שעברה דרגה גבוהה של טיהור ותפוקה של כ -10%. יש לה את היתרון - תפיחה טובה של הבצק בעת הלישה.

2. שיפון

זן זה מחולק לזנים הבאים:

• טפט. מיוצר בטחינה גסה, תפוקה של עד 95%. המוצר מכיל הרבה סובין יקר ערך. מאפי לחם נחשבים לבריאים ביותר.
• קלוף מנוקה חלקית ממעטפות תבואה. התפוקה היא כ- 87%.
• זָרוּעַ. כתוצאה משחיקה דקה מתקבלת תשואה של 64%.

הוא מובחן ממוצרי חיטה לבנים על ידי צבעו האפור ונוכחותם של תכלילים של מיקרו חלקיקים של קליפת דגנים. משתמשים בו יחד עם חיטה מכיוון שאין גלוטן בהרכב.

סוגי מוצרי קמח להכנת מוצרי לחם

הכנת לחם במטבח הביתי שלך דורשת ידע בקמח, המותג הספציפי שלו, שיש להשתמש בו למטרות אלה:

1. דגנים מלאים (טפטים). מיוצר מדגני חיטה, הוא נחשב לבריא יותר מלבן. דל גלוטן ועשיר בסיבים. משמש בשילוב עם מאפייה בתהליך אפיית לחם.
2. כיתה א '(אוניברסלית). עשוי מזנים שונים של חיטה בהירה וכהה. המראה הכהה עדיף בעת הכנת מוצרים ללא שמרים או ללא שמרים.
3. המוצר של כיתה ב 'מכיל כמות מוגברת של עמילן וכמות חלבונים מופחתת. משמש לאפיית לחם ללא שמרים.
4. גבוה יותר. מוצרי מאפה של דגנים קשים מכילים כמות גדולה של גלוטן, חלבונים וחומצות, אשר יחד עם שמרים משפיעים על מאפים וכתוצאה מכך הם נקבוביים ורכים.
5. גרגיר מיוצר מציונים מיוחדים של דגנים שיש בהם כמות מוגברת של גלוטן. משמש לאפיית לחם שמרים.

הקמח הטוב ביותר ללחם

אם הצרכן אינו חדש באפיית לחם בבית ואינו יודע איזה מוצר ספציפי לבחור, תוכלו להשתמש בכיתה א 'או ב'. הם מכילים הרבה גלוטן, מה שהופך את המוצרים לרכים ונימוחים למשך מספר ימים. בנוסף, הוא לא יאבד טעם וריח.

מתוצרי כיתה א 'מתקבל לחם ריחני, כיכר, לחם שופע ונקבובי.

מוצרים מסוג שולחן (לחם, לחמניות) מכינים מטפט.

מאפים תוצרת בית מכינים הכי טוב עם מאפייה וקמח כיתה ב '.

מוצרים מבושלים מקמח שיפון הם בעלי עקביות צפופה ולמעשה אינם גדלים במהלך האפייה.הוא מכיל הרבה חומרי שרף ומעט מאוד גלוטן. כדי להפוך את מוצר הלחם לשופע וגבוה, משולב מותג זה עם חיטה.

לפני שרוכשים מוצרי קמח לאפייה, עליכם להבין איזה מוצר צריך להשיג, מכיוון שהמתכונים להכנת מאפים ולחם שונים זה מזה.

אנו מגדירים איכות

על מדפי החנויות תוכלו לראות מגוון רחב של סוגים ומותגי קמח. עם זאת, באזורי מכירה לעיתים רחוקות ניתן לקבוע את איכות המוצרים המסופקים, מכיוון שכמעט כולם נמכרים באריזות נייר אטומות. זה נוח ונכון עבור הקונה - חמצן נכנס דרך הנייר, הקמח "נושם" ושומר על תכונותיו המועילות לגוף. אם הוא ארוז בשקיות ניילון, עדיף לא לקנות מוצרים כאלה - אוויר לא נכנס דרך הפלסטיק, המוצר מקבל ריח מעופש ומתחיל תהליך החימום העצמי.

הקפד לפקח על חיי המדף. עם אחסון לטווח ארוך, המוצר עוגות, הופך לכבד, ומופיעים שם מיקרואורגניזמים מזיקים. עליכם לקנות מוצרים עם תאריך מקובל על האריזה.

המוצרים שנרכשו בבית מוערכים לפי צבע וטעם. לא תמיד למוצרים יש צבע לבן טהור, סוגים שונים של טחינה מציעים צבעים שונים. לקמח לחם בדרגות א 'וגבוהה יש צבע שמנת, כיתות ב' צהוב או אפור. במוצרים בתפזורת, לא צריכים להיות חפצים זרים, באגים, זחלים, גושים, חלקיקי עשב.

הטעם של מוצר טוב לא יכול להיות חמצמץ, מתוק מאוד או מר

אנו מכינים לחם בריא ואיכותי

כדי להפוך את הלחם לטעים ואוורירי, מכינים אותו מחומרים טבעיים עם תוספים וחומרי מילוי מותרים. בישול מוצר מעורר תיאבון ובריא אצל יצרנית לחם מצמצם משמעותית את זמן השהייה במטבח ומקל על עבודתה של כל עקרת בית. עם זאת, על מנת שהלחם האפוי יהיה באיכות הרצויה, יש להקפיד על הפרופורציות של כל המרכיבים.

בואו להכיר את המתכון הפשוט ביותר להכנת לחם צרפתי. כדי להכין אותו, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• קמח (מחיטה) 500 גרם;
• סוכר 25 גרם;
• שמרים יבשים 0.5 כפית;
• מים מטוהרים 300 גרם.

הוראות בישול שלב אחר שלב:

1. מים חמים מוזגים לקערה הנשלפת של מכונת הלחם.
2. קמח, מלח, סוכר, שמרים מוסיפים בתורם.
3. אנו מוצאים ומפעילים את תכנית "לחם צרפתי" עם מידת האפייה הנדרשת של הקרום (עדיף לבחור מדיום).
4. אנו סוגרים את מכסה המכשיר ומפעילים את כפתור ההתחלה.
5. במהלך הלישה עליכם לפקח על עקביות הבצק ובמידת הצורך להתאים אותו. עם תערובת סמיכה מוסיפים מעט מים לבצק, בעקביות דביקה - מעט קמח.
6. יצרנית הלחמים קובעת לבד את זמן בישול המוצר.

תהליך הכנת הלחם תלוי בדגם המכשיר, במידת צליית הקרום, בגובה המוצר ונמשך בין שלוש לשש שעות.

לא ניתן להשוות בין מוצרי מאפה תוצרת בית המיוצרים במו ידיכם למוצרים שנקנו בחנות מבחינת האיכות, הטעם, הארומה והעלות.

דירוג הקמח הזול ביותר למכונת לחם

סוגי המוצרים הנגישים והזולים ביותר לאפייה ביתית, לטענת הקונים, הם מותגים מוכרים של מיטב היצרנים של מוצרי קמח.

מקפה

קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר של המותג הידוע והנרחב "מקפה" הוא המוביל בשוק הקמח והפסטה ברוסיה. הוא נהנה מפופולריות ראויה בקרב הצרכנים. במשך תקופה ארוכה שמר היצרן על דירוג גבוה של מוצרים איכותיים, זולים ומשתלמים עם מגוון רחב של פונקציונליות. הוא שייך למותג הנמכר ביותר והמוכר ביותר.

המוצר הזורם חופשי בעל מרקם קליל וצבע לבן נעים, בתהליך הייצור הבצק מתגלה כאלסטי, המוצרים מתפחים היטב ובעלי עקביות רכה. הם אופים לחם וכיכרות ביתיות, אופים פשטידות, עוגיות, עוגות ומאפים.

100 גרם מוצר מכיל 334 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 10.3 גרם, שומן 1.1 גרם, פחמימות 70.6 גרם.

טופס שחרור: שקית נייר במשקל 2 ק"ג.

עלות: 62 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

אוולקה

קמח אפייה בדרגה הגבוהה ביותר של המותג Uvelka מובחן באיכותו המדהימה, בעל צבע לבן טהור ומרקם נעים למגע. הוא מיוצר במפעל הרוסי ZLAK KHP CJSC מגרגרי חיטה נבחרים, עובר דרגה גבוהה של טיהור. משמש להכנת לחם לבן בייצור לחמים ביתי. אינו מכיל GMO.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 350 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 11 גרם, שומן 1 גרם, פחמימות 71 גרם.

טופס שחרור: שקית נייר במשקל 2 ק"ג.

עלות: 48 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

דירוג של מוצרים בינוניים

דבר צרפתי

מוצר מחיטה מלאה של מפעל המאפיות הרוסי "סטארוסוסקולסקי" ביסס את עצמו כמוצר הטוב ביותר לייצור מוצרים ביצרני הלחם המודרניים. עבור חסידי אורח חיים בריא, קמח מאפיות מלאים הוא בעל דירוג אמון גבוה, מכיוון שהוא מכיל ויטמינים ומינרלים, יש לו תכונות מועילות רבות בשל מעטפתו עם חומרים יקרי ערך.

המאפים לא תמיד אווריריים, אבל הם טעימים ובריאים.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 312 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 11.5 גרם, שומן 2.2 גרם, פחמימות 61.5 גרם.

ארוז בשקית נייר בגודל 2 ק"ג.

עלות: 117 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

סימן מסחרי "S. PUDOV"

מוצר מאפיית חיטה בדרגה הגבוהה ביותר "ש. פודוב טחון דק עשוי מזני חיטה מובחרים עם תכולת גלוטן גבוהה. זה כלול בדירוג "100 הסחורות הטובות ביותר ברוסיה".

זהו בסיס אידיאלי לאפייה. הוא עשוי מגרעיני חיטה רכים.

יש לו גוון לבן-שמנת, אין סובין בהרכב. לחם טעים, מאפינס, עוגות, פנקייק נאפים מהמוצר הרבגוני הזה. משלב איכות גבוהה עם תכונות אפייה מצוינות, ולכן הוא מושלם ליצרני לחם.

אינו מכיל GMO.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 330 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 10.0 גרם, שומן 1.0 גרם, פחמימות 70.0 גרם.

ארוז בשקית נייר בגודל 2 ק"ג.

עלות: 93 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

דירוג מוצרי פרימיום

גרנטים

קמח חיטה מלא הוא מוצר איכותי עם טחינה טובה למדי, ונוכחות של חלקיקי דגנים מורגשת בו. הוא נהנה מדירוג גבוה של אמון לקוחות. הוא מכיל קבוצות של ויטמינים ומינרלים הנמצאים באדוספרם, סובין ונבט, ולכן הוא נחשב מוצר יקר מאוד ושימושי.

לקמח טפטים צבע שמנת, המופיע בגלל חלקיקי התבואה הטחונים. יש לה תוכן מופחת של גלוטן, גלוטן וסיבים מוגברים וחומרים מזינים אחרים.

משמש לאפיית מאפים במכונת לחם ביתית. למרות מבנה הטחינה הגס במקצת, הבצק מתפח בצורה מושלמת לאחר הלישה.הוא צפוף, אבל המאפים גבוהים.

עבור מוצרים טעימים וזולים, משתמשים בו לעתים קרובות בשילוב עם קמח דרגה I או II. התוצאה היא מוצרי מאפה באיכות טובה.

עקרות בית מתנסות לעתים קרובות בהכנת מוצרים אצל יצרנית לחמים, ומנסות למצוא את ההרכב האידיאלי שלהן להכנת לחם בריא. הם משתמשים בגרניט מסוגים שונים: שיפון, שיבולת שועל, כוסמת, תירס ושעורה. הכללתם של מינים כאלה במוצרי מאפה הופכת אותם לטעימים, בריאים ומגוונים.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 312.8 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 11.5 גרם, שומן 2.2 גרם, פחמימות 71.0 גרם.

טופס שחרור: שקית נייר במשקל 0.5 ק"ג.

עלות: 49 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

נורדי

מוצר המאפייה הטחון המשובח ביותר מפינלנד נורדי הוא בעל דירוג אמון גבוה של הצרכנים. מוצרי לחם חמאה לבנה נאפים ממנו.

למוצרים "נורדיים" עם חומר משפר חומצה אסקורבית יש צבע לבן ומבנה אוורירי קליל, הומוגני. האריזה ממוסגרת בשקית נייר בהירה, שעל גבה מודפסות הוראות שלב אחר שלב להכנת מאפים ומוצרי מאפה. הבצק עולה היטב, כיכרות הלחם שופעות, ריחניות, אווריריות עם קרום רך ואדומי.

משמש לאפיית מוצרי מאפה ארומטיים עשירים ולבנים. אפייה יומית של לחם ממותג מוצרים זה אינה אפשרית מבחינה כלכלית. הסיבה נעוצה בעלות הגבוהה של מגוון זה.

ערך האנרגיה של 100 גרם מהמוצר הוא 350.0 קלוריות.

ערך תזונתי: חלבונים 13.0 גרם, שומן 1.8 גרם, פחמימות 67.0 גרם.

טופס שחרור: שקית נייר במשקל 0.5 ק"ג.

עלות: 165 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

המוצרים המסופקים בתפזורת של מיטב היצרנים המקומיים והזרים של קמח לאפיית מוצרי מאפה במכונת לחם ביתית נהנים מתשומת לב ראויה, מדירוג מכירות גבוה ומבוססים על ביקורות וחוות דעת של לקוחות.

עורכי האתר מקווים כי סקירה זו תסייע ללקוחות לבחור נכון, להימנע מטעויות ברכישת מותגי קמח מסוימים, כך שתוצרי הלחם הביתי יהיו תמיד טעימים, בריאים, זולים ומהנים וקלים לבישול.