המותגים הטובים ביותר של ארטישוק משומר לשנת 2020

לא כל תושב בארצנו טעם מעולם ירק יוצא דופן עם שם לא שגרתי - ארטישוק. למרות העובדה שההיסטוריה של הפרח המוזר הזה כמוצר מזון נמשכת כבר כמה אלפי שנים, כמה ארטישוקים עדיין מעוררים תמיהה ושאלות רבות: "איך אפשר לאכול פרחים קוצניים?", "למה להוסיף אותם לסלטים, מרקים ו אפילו מאפים? "," איפה כל כך הרבה ויטמינים ומינרלים שימושיים בפרח רגיל? " אז ארטישוק: באיזה סוג חיה מדובר ובמה אוכלים אותו?

רקע כללי

אחת האגדות היווניות העתיקות הרבות מספרת על ילדה צעירה בשם צינארה המתגוררת באי עם משפחתה. פעם זאוס, שביקר בפוסידון, ראה אותה על חוף האי זינארי, הולך לבד. במשך זמן רב זאוס פשוט צפה בנערה עד שצינארה הבחין בו. זאוס האוהב, שכבש את ליבם של נשים רבות, פיתה גם אותה, ואז הציע לגור איתו באולימפוס ולהיות אלילה בתנאי אחד: הילדה חייבת לשכוח לנצח מקרוביה ולא לחפש פגישה איתם.

צינארה נענה להצעת הרעם ושניהם נסעו לאולימפוס. בכל הזדמנות, בסתר מאשתו הרה, זאוס ביקר אצל אהובתו, אך משהו לא נתן לאלה הצעירה שלום. הילדה לא יכלה להשלים עם חוסר האפשרות לפגוש את משפחתה ובניגוד לפקודותיו של זאוס, ברחה להיפגש עם משפחתה.

זאוס כעס והחליט ללמד את המאהבת הסוררת לקח. ברגע שצינארה חזר, הוא השליך אותה מאולימפוס לקרקע. ברגע שגופת הילדה נגעה בקרקע, המדהים קרה: שום דבר לא נותר במקום נפילתה, פרט לפרח יפהפה, שנקרא על שמה.

הצמח Cynara scolymus, הידוע יותר בבני האדם המודרניים כארטישוק, מתורגם מלטינית פירושו "שיני כלב". ואכן, העלים והפירות החדים של הפרח דומים כלפי חוץ לניבים.

עובדות מעניינות

• הארטישוק תואר לראשונה על ידי חוקר הטבע היווני תיאופרסטוס, שחי בין השנים 371 עד 287 לפני הספירה. זה מצביע על כך שצינארה קיים יותר מ -2 אלפי שנים!
• היוונים והרומאים הקדומים אכלו את סינארה כדי להגביר את החשק המיני שלהם. האמינו כי שורשי הצמח הם "פרובוקטורים של ונוס", המסייעים להפוך אישה לנחשקת יותר עבור גבר.
• היוונים הקדמונים ראו את הארטישוק כפרח קסם שקבלת הפנים שלו מבטיחה לידת בנים.
• בצרפת הארטישוק כבר מזמן אינו מוצר אסור. האמינו שהוא מעורר כבר אהבות על נשים צרפתיות לטירוף מיני. עם זאת, מריה דה מדיצ'י לא קיימה חוק זה: היא הייתה אהובה נלהבת של צינארה.
• עשירי הרומאים שאכלו יתר על המידה השתמשו בירק כתרופה לבטן ולכבד.

אַרטִישׁוֹק

לצמח השייך למשפחת אסטר, כאמור, יש שני שמות. הפרח קיבל את שמו המודרני בזכות הערבים, שקראו לו הביטוי "ארטי שאוקי", שפירושו "קוץ אדמה".

בטבע ישנם כ -10 מינים (עם תת-מינים רבים), אך רק מחציתם מתאימים לצריכה.לא לגמרי נכון להזכיר את המונח Cynara scolymus כשם כללי לארטישוקים: סינארה סקולימוס (ארטישוק אמיתי) הוא רק אחד מזני הארטישוקים, אך מין מסוים זה נפוץ והוא הבסיס לבחירת תת-מינים רבים המשמשים למאכל (ירוק גדול, מוקדם סגול, 41 במאי, לאון, מייקופ וכו '. Cynara cardunculus או ארטישוק ספרדי פופולרי יחד עם אמיתי או זריעה. זן זה גדל באירופה ובאסיה, המאפיין המובהק שלו הוא שבניגוד למיני ה scolymus (שרק ניצנים שלא נפתחו מתאימים למאכל), ל cardunculus מאכלים לא רק ניצנים, אלא גם עלי כותרת עם חלק מהשורש.

בנוסף למין האכיל ביותר, ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

• Baetica;
• קרניגרה;
• אלגרבינסיס;
• אוראניטיקה;
• סירניאקה;
• הומיליס;
• טורנפורטי;
• סריאקה.

באופן מסורתי, האיים הקנריים ואזור הים התיכון נחשבים כמקום הולדתם של ארטישוק, אך מינים רבים גדלים בשטחים אחרים. הפרח גדל רצוי באזורים צחיחים וחמים.

במדינות מסוימות, כמו אוסטרליה, הארטישוק נחשב לעשב ומושמד בכמויות אדירות.

יישומי בישול

בבישול הארטישוק נחשב לירק מעדן. הוא נאכל בדרכים שונות:

• גלם;
• בצורת מזון משומר;
• מבושל וכו '.

תלוי במגוון ובמינים, ניצן פרחים שלא נפתח, עלי כותרת (עלה) וחלקים מסוימים מהשורש עשויים להתאים למאכל. לשימור משתמשים בניצנים שלא נפתחו בגודל קטן או בינוני. אם עלי הפרי רכשו גוון חום, לפניכם תפרחת ישנה - מוצר שאינו מתאים למאכל. לתפרחת הצעירה עלים של גוון ירוק או צהבהב.

ארטישוק משמש לבישול מנות כגון:

• סלטים;
• מרקים;
• מנות חמות (דגים, בשר);
• פיצה;
• תוספת לתוספות ותבשילים;
• קינוחים.

בנפרד, יש להזכיר את הדיאטה הים תיכונית, שבה הארטישוקים הם חלק בלתי נפרד מהתזונה. הם נצרכים גם גולמיים וגם משומרים, אך תשומת לב רבה מוקדשת לסלטים עם פירות כבושים.

תכולת קלוריות והרכב

אחד היתרונות הנעימים ביותר של ארטישוק משומר הוא שימור הרכב הויטמינים והמינרלים. פירות טריים מכילים כ-88-90% מים בהרכב שלהם, בעוד שבצורה משומרת ריכוז הנוזל הופך פחות, ואחוז החומרים המזינים גדל. תכולת הקלוריות של המוצר המשומר היא 116 קק"ל ל -100 גרם, שם (ביחס משוער):

• חלבון - 23 קק"ל;
• שומן - 36 קק"ל;
• פחמימות - 75 קק"ל.

יחס אנרגיה (%): 20/31/65 (b / w / y).

המשקל הממוצע של פחית ארטישוק משומר הוא 250 גרם.

תהליך השימור המסורתי אינו שונה בהרבה מזה ששימשו היוונים הקדמונים. המרכיבים העיקריים לתלתל הם שמן וחומץ (והירק עצמו, כמובן). המוצר משומר בצנצנות זכוכית, אך באינטרנט ניתן למצוא גם מוצר כלוא במיכלי ברזל (למשל, חברת "ITALCARCIOFI" האיטלקית מוכרת שימורי מזון במיץ שלה בפחיות ברזל).

הרכב הויטמינים של שימורי המזון ראוי לתשומת לב מיוחדת. לא רגיל, אולי אפילו לא תאמין שיכולים להיות כל כך הרבה חומרים שימושיים במוצר משומר! אז, בהרכב:

• ויטמינים (PP, C, B9, B2, A, B1);
• מינרלים (Al, Co, B, Mo, F, Mn, Cu, I, Zn, Fe, S, Cl, P, Mg, Ca, Na, K).

אם תכלול מוצר זה בתזונה היומית שלך, ייתכן שלא תצטרך עוד ויטמינים!

מיטב המותגים של ארטישוק משומר

אתה יכול לקנות ארטישוק משומר בכמה דרכים: בחנות, באינטרנט, כמצגת מחברים שביקרו במדינות זרות. הדרך הרווחית ביותר היא באינטרנט ורצוי בכמויות גדולות, שכן רוב הספקים הגדולים מציעים הנחות טובות ברכישת 10, 12 או יותר פחיות בו זמנית. שימורי מזון הם מוצר ארוך טווח, כך שאינך צריך לדאוג שהמוצר יאבד.

בשנת 2020 התפקידים המובילים במכירת ארטישוק משומר תופסים על ידי חברות גדולות שמוכרות לנו משנים קודמות.יוון ואיטליה היו המובילים בייצור מוצר זה במשך זמן רב.

דלפי

תחת המותג דלפי, חברת E&D KONTOS S.A. היוונית מייצר מזון משומר, שמוכר בכל רחבי העולם. דלפי ביססה את עצמה בתור מובילה בייצור פירות וירקות משומרים משובחים.

• מדינה: יוון;
• אריזה: צנצנת זכוכית;
• משקל: 270 גרם, 3000 גרם;
• מחיר ממוצע: 380 רובל, 2990 רובל;
• תכולת קלוריות: 160 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 3 שנים מיום הייצור, לאחר הפתיחה - 15 יום;
• תנאי אחסון: במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 25C^{על אודות}.

שיטת בישול והרכב:

החברה מייצרת ארטישוק משומר לפי מתכון יווני מסורתי תוך שימוש בשמן ותבלינים. לבישול משתמשים בלבבות פרי בינוני.

יתרונות:

חסרונות:

לה בונטה

שמו המלא של המותג הוא Le Bonta del Casale, שפירושו "טעים כפרי". זהו מוצר בריא, אקולוגי וטעים שמוכן על פי מתכונים כפריים ישנים.

• מדינה: איטליה;
• אריזה: צנצנת זכוכית;
• משקל: 314 גרם;
• מחיר ממוצע: 461 רובל;
• תכולת קלוריות: 160 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 24 חודשים. מיום הייצור, לאחר הפתיחה, להשתמש תוך 20 יום;
• תנאי אחסון: במקום קריר בטמפרטורה שלא תעלה על 25C^{על אודות}.

שיטת הרכבה והכנה:

ההרכב מכיל את כמות המרכיבים המינימלית. יותר מ -60% תופסים את ליבם של תפרחות צעירות, 35% - חמאה, מעט חומץ יין, חומצה אסקורבית וחלב לימון.

באתרים רבים צנצנות אלה מוצגות כמוצרים טבעוניים.

ההוראה אומרת כי המוצר מוכן כמיטב המסורות של המטבח האפולי. אנשים מעטים יודעים מה פירוש השם הזה. המטבח האפולי כמעט ולא נמצא בבתי קפה או במסעדות. למעשה, פוליה הוא אזור באיטליה שתופס את חלקו המזרחי. במקום זה, המסורות היווניות באות לידי ביטוי בצורה החזקה ביותר, ולכן המטבח המקומי חדור ברוח היוונית דרך כל הדרך.

יתרונות:

חסרונות:

ALREEF

חברת ALREEF עוסקת בייצור מוצרים לתזונה בריאה. הם מבוססים היטב בשוק כספקים של שמני זית וצמחים איכותיים. אחד היתרונות העיקריים הוא מחיר המוצרים המסופקים. בחנויות מקוונות הם תופסים את הקווים המובילים מבחינת זמינות מוצרים.

• מדינה: סוריה;
• אריזה: צנצנת זכוכית;
• משקל: 1250 גרם;
• מחיר ממוצע: 585 רובל;
• תכולת קלוריות: 60 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 24 חודשים. מיום הייצור, לאחר הפתיחה - 15 יום;
• תנאי אחסון: במקום קריר בטמפרטורות מ +5 ל + 25C^{על אודות}.

הרכב:

המוצר מובחן בהרכבו הטהור ביותר ללא תוספת חומצות וחומץ מיותרים: בנוסף למרכיב העיקרי הוא מכיל מלח, מים ומעט חומצת לימון כחומר משמר. עם זאת, מוצר כזה יכול לשחק בדיחה רעה עם הקונה ולהידרדר עוד לפני פתיחת הפחית. יש להקפיד על הוראות אחסון ומשלוח כדי למנוע אי הבנות.

במעגלים קולינריים מאמינים שככל שהרכב הארטישוק המשומר טהור יותר, כך הם מוסיפים לסלט טוב יותר.

יתרונות:

חסרונות:

פיאצ'לי

פיאצ'לי הוא אחד ממותגי המזון הגרמניים הגדולים ביותר. ברוסיה הוא ידוע בעיקר כספק של מיצים ורטבים, אך זה לא כל מגוון החברה.ב"מזוודה "של פיאצ'לי ישנם מוצרי מזון חיוניים, כמו גם קונדיטוריה, מצרכים, שימורי מזון, פסטה איכותית, מיצים, רטבים וכו '.

• מדינה: גרמניה;
• אריזה: צנצנת זכוכית;
• משקל: 280 גרם;
• מחיר ממוצע: 375 רובל;
• תוכן קלורי: 108 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 24 חודשים. מיום ההפקה, לאחר הפתיחה - לא יותר משבוע;
• תנאי אחסון: במקרר בטמפרטורה של +5 עד +25 צלזיוס^{על אודות}.

שיטת הרכבה והכנה:

ארטישוק פרוס בשמן חמניות בתוספת מרכיב מיוחד - עשבי תיבול פיאצ'לי. בהרכב, בנוסף ל -57% מתכולת התפרחות החתוכות, חומצת לימון כמווסת חומציות, חומצה אסקורבית כנוגד חמצון, מלח, פטרוזיליה, חומץ קוניאק ושמן חמניות. כל זה בטעם עשבי תיבול.

יתרונות:

חסרונות:

קאזה רינאלדי

קאזה רינאלדי היא יצרנית איטלקית של שימורי ירקות, שמנים, רטבים, ממתקים ופסטה. החברה מתמקדת בייצור ידני. כמעט לכל מוצר תחת המותג הזה יש טעם משלו.

עליכם לחוות כבוד למקוריות האריזה של מזון משומר. הצנצנות בעלות צורה "לא כרסית" לא סטנדרטית, ומעליהם מעוטרות בנייר דקורטיבי - כיפה.

• מדינה: איטליה (לאציו);
• אריזה: צנצנת זכוכית;
• משקל: 320 גרם;
• מחיר ממוצע: 990 רובל;
• תוכן קלורי: 110 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 3 שנים, לאחר הפתיחה - 7 ימים;
• תנאי אחסון: במקרר בטמפרטורה שלא תעלה על 25C^{על אודות}.

שיטת הרכבה והכנה:

הרכב המוצר דומה לזה של מרבית היצרניות האיטלקיות. בנוסף למרכיב העיקרי, ישנם חומץ (טרטרי), חומצה (אסקורבית ולימון), שמן ומלח. על הגב תוכלו לקרוא כי הצנצנת מכילה ארטישוק צלוי מראש שנבחרו ביד באזור לאציו האיטלקית.

יתרונות:

חסרונות:

בלסון

בלסון היא אחת מחברות השימורים הבודדות המספקות ארטישוק לא רק בצנצנות זכוכית, אלא גם באריזות פח.

• מדינה: סין;
• אריזה: פח זכוכית / פח;
• משקל: 425 גרם. 400 גרם (מיכל פח);
• מחיר ממוצע: 225 רובל. (בהזמנה סיטונאית של 12 פחיות - הנחה);
• תכולת קלוריות: 60 קק"ל ל 100 גרם. מוצר;
• תאריך תפוגה: 24 חודשים. מיום ההפקה, לאחר הפתיחה - לא יותר משבוע;
• תנאי אחסון: במקרר בטמפרטורה של +0 עד + 25C^{על אודות}.

תנאי אחסון:

ההוראות לארטישוק משומר מעידות כי מרגע פתיחת המוצר יש לצרוך אותו תוך 3 ימים. לאחר זמן זה, אכילת ארטישוק אינה מקובלת. לכן, עליכם לשים לב במיוחד לא רק למראה הסחורה בעת הפדיון, אלא גם לתוכן הפחית בפתיחה. אם מועברים בצורה שגויה, שימורי מזון עלולים להשתבש.

יתרונות:

חסרונות:

ארטישוק צעיר טעים בחנויות שלנו הוא מותרות נהדרים. לכן חובבי אוכל בריא ובריא צריכים לחפש מוצר באינטרנט או למצוא אלטרנטיבה לרכישה כזו. תחליף מצוין לארטישוק טרי הוא תפרחות צעירות משומרות. הארטישוק לא מאבד מתכונותיו השימושיות במהלך תהליך השימור, ולכן הוא מושלם הן בנוסף לארוחות יומיות והן כמוצר עצמאי.