גבינה היא מוצר טעים ובריא. נכון לעכשיו, בחנויות, הקונה ימצא מוצר דומה של ייצור שונה מאוד: גבינות מיובאות מצרפת, איטליה, יוון. גַם יצרנים מקומיים נסה לייצר מוצרים שאינם נחותים באיכותם ובטעמם למוצרים מיובאים. גבינות יווניות נבדלות לפי טעמן והמראה הספציפי שלהן. קונים רבים מעדיפים סוג מסוים זה של מוצרי חלב מותססים, אך מבחר גדול של סחורות עלול לגרום לקשיים אצל גורמה. עורכי האתר "bestx.htgetrid.com/iw/" הכינו עבורכם דירוג של הגבינות היווניות הטובות ביותר לשנת 2020.
תוֹכֶן
כיצד לבחור מוצר איכותי ושימושי
גבינה מוצגת בכמויות גדולות בחנויות הקמעונאיות; טווח המחירים נע בין אפשרויות תקציביות לבין יקרות מאוד. וקודם כל, מה שצריך לקבוע הוא תג המחיר. מכיוון שקילוגרם אחד של גבינה מצריך 11 ליטר חלב בממוצע, אנו לא ממליצים לרכוש מוצרים זולים. סביר להניח שמוצר כזה יהיה תערובת של שומנים חלביים וצמחים, מה שמפחית משמעותית את הערך התזונתי.
הרכב
גבינה איכותית מורכבת רק מחלב, מחמצת, מלח, אין להוסיף תוספים נוספים. כאמור לעיל, שומנים צמחיים מונעים ממוצרי חלב את היתרונות.
גם במרכיבים, הקונה יכול למצוא תוספים כגון קרגינן, צבע, קרוטן ושאר "E". אנו ממליצים לך להימנע מרכישת פריטים כאלה. לרוב, גבינות אלה נמכרות עם התווית "מוצר גבינה".
מראה חיצוני
פריט זה תלוי ישירות בסוג המוצר. זה גם קובע את איכות וטריות המוצר. בהתאם למגוון, הגבינה צריכה להיראות כך:
- דרגה קשה - לא אמורים להיות סדקים, חריגות או פגמים על פני המוצר. אתה יכול לחתוך חתיכה, היא לא צריכה להתפורר, ועקביותה צריכה להיות אלסטית ואחידה. אחרת, המוצר עלול להיות קפוא. עובש קיים רק בזנים מסוימים, וריח לא נעים, רקוב וקשקש מעיד על תאריך תפוגה. אם הגבינה מכוסה בשכבה חלקה ושומנית, הקונה עשוי לחשוד בקיומו של שמן דקל זול בהרכב. הצבע לרוב אחיד, צהוב, אך משתמשים חסרי מצפון יכולים להוסיף צבעים למוצר שלהם בכמויות גדולות. לרוב, נוכחות של צבעים מסומנת על ידי גוון צהוב בהיר לא טבעי. באשר לחורים, הם צריכים להיות בערך באותו גודל. בגזרת הגבינה צריכה להיות קצוות חלקים, מוצר איכותי מאופיין בפלסטיות.
- זנים רכים - במקרה זה, הקונה צריך להיות מונחה על ידי ההוראות לעיל. רק צריך לזכור שגבינות רכות מאופיינות בלחות גבוהה יותר. יחד עם זאת, מוצר איכותי שומר על גמישותו וגמישותו, הוא גם לא אמור להתפורר. אם אנו מדברים על זנים עם עובש, הם צריכים להיות משוחררים מעט, תוך שמירה על הרכות האופיינית. ריח העובש מזכיר מעט פניצילין, אך טעם האמוניה מעיד על חיי מדף שפג תוקפם.
- זני תמלחת מיוצרים באמצעות תמלחות מיוחדות.מוצרים כאלה שבירים ואין להם קרום. למוצר יש טעם ספציפי, הוא מיועד לחובבים, מכיוון שהוא לרוב מלוח. נוכחותם של כמות גדולה של מלח נובעת מכך שזני המלח נתונים לקלקול מהר יותר.
- חלב מותסס - הנציג הבולט ביותר של זן זה - גבינת קוטג '. גבינות אלו מיוצרות באמצעות מחמצת מיוחדת.
תנאי אחסון
אם מאוחסנים בצורה לא נכונה, מוצרי חלב מותססים עלולים להוות סכנה לחיים ולבריאות או פשוט לאבד את טעמם. אחסון גבינה תלוי שוב בסוגו:
- מוצרים מוצקים - טווח טמפרטורות בין -4 ל +8. הטווח גדול מספיק כדי לשמור על המוצר בקירור. לחות חייבת להיות ברמה של 95-97%, אחרת המוצר פשוט יהפוך לעובש או יבש. חיי המדף נמשכים עד 4 חודשים, תלוי בסוג תרבית המתנע ובנוכחות חומרים משמרים.
- זנים רכים מאוחסנים בטמפרטורות בין 0 ל +8 מעלות. חיי המדף קצרים מאוד, לאחר פתיחת האריזה ניתן לשמור את המוצר במקרר לא יותר מ -3 ימים. כדי להאריך את האחסון, היצרן רשאי להוסיף חומרים משמרים או פשוט לא לאפשר לגבינה להבשיל.
- זני המלח לא צריכים להיות רק בטמפרטורה שלא תעלה על 5 מעלות, בנוסף, המוצר נמצא בתמלחת מיוחדת. בלעדיו המוצר ניתן לשימוש תוך שבעה ימים. כמו כן, כמות המלח משפיעה על חיי המדף: ככל שיש יותר מלח, כך תקופת האחסון ארוכה יותר.
- זני חלב מותסס - ניתנים לאחסון בטמפרטורות של עד +6 מעלות, אחסון במקפיא מותר גם, ובמקרה זה חיי המדף מתארכים.
שיטת האחסון הנפוצה ביותר היא עטיפת הגבינה בניילון. שיטה זו מותרת, היא אינה מקלקלת את טעם המוצר. אך אנו ממליצים לשמור את המוצר בנייר שעווה או בנייר כסף; חובה לכסות את האתר החתוך. מעטפת שעווה היא גם פופולרית, אך שיטה זו אופיינית לאחסון מוצרים מעושנים.
תועלת ופגיעה
אם אנחנו מדברים על היתרונות של גבינות, במיוחד יוונית, אז אתה צריך להבין את ההרכב שלהם. לדוגמא, ויטמינים (תיאמין, ריבופלבין, פירידוקסין, חומצה פולית, ויטמינים A, D, E, K), יסודות קורט (מנגן, סלניום, ברזל, אשלגן, נתרן, אבץ, נחושת) נמצאים בכמויות גדולות במוצרים כאלה. יתרון גדול יהיה העובדה שגבינות יווניות מכילות כמות גדולה של שומן וחלבון, אך פחמימות מוצגות בריכוז מינימלי.
יתרונות:
- מספר רב של חומרים מזינים;
- נורמליזציה של מיקרופלורה במעי;
- חיזוק מערכת השלד והשרירים.
לפגוע:
- שומר על נוזלים בגוף ותורם להיווצרות בצקת;
- חיי מדף קצרים;
- אינו מתאים לאנשים הסובלים מאלרגיה לחלב פרה.
דירוג הגבינות היווניות הטובות ביותר לשנת 2020
זני החמוצים הטובים ביותר
הוטוס פטה
הנציג הקלאסי של זני המלח הוא פטה. מוצר זה מיוצר מחלב עזים או כבשים, ולאחר מכן נשמר את החומר בתמלחת מלח. הטעם של גבינה זו מושפע ישירות מאיכות חומרי הגלם. אם עזים או כבשים רועים במרעה נקי, שותים מים נקיים, אוכלים הרבה ונושמים אוויר לא מזוהם, אז גם לפטה יהיה טעם רך, עדין ועשיר. לאחר איסוף חלב, חומרי גלם נשלחים ליצרני גבינות ביתיים או למפעלים תעשייתיים. האפשרות הטובה ביותר תהיה להכניס חלב לשקיות שנתפרו מקיבתו של כבשה, שם היא נבלמת בהשפעת נופלת. לאחר חימום החומר עד להיווצרות פתיתים. ברגע שהקורד מתקשה, הוא בוזק מלח, ברוב המקרים, בשפע ונשמר למשך יממה. לאחר מכן, החומר נשלח למלח, ובו מוחדרת הפטה למשך כ- 30 יום.
מותג היצרן, שהוכרז בדירוג, מאופיין בגישה אחראית לייצור גבינות. העקביות של המוצר המוגמר יציבה, מעט פירורית. הטעם נעים ומלוח, עם רמז מעט לחמיצות, בעוד שיש טעם לוואי בוהק של חלב.מוצר זה אידיאלי להכנת סלטים ופשטידות יווניות מסורתיות. היתרון הגדול הוא העובדה כי חומרי הגלם משמשים אך ורק מעזים וכבשים מקומיות מוכחות.
יתרונות:
- הרכב טבעי לחלוטין;
- תוצרת יוון;
- ביקורות חיוביות רבות;
- יחס אופטימלי של מלח.
חסרונות:
- מחיר גבוה.
העלות הממוצעת היא 700 רובל רוסי עבור 400 גרם.
זואי בתמלוח
מוצר זה היה פופולרי בהחלט במשך שנים רבות. ייצור במקדוניה, מרכיבים ידידותיים לסביבה וגישה זהירה לחומרי הגלם - כל זה יאפשר לכם לקבל גבינה טעימה ואיכותית בסוף. הגבינה מאופיינת במרקם עדין, מליחות קלה וחמיצות מעודנת. חובבי תבלינים יעריכו גם את המעדן הזה - רוזמרין, טימין, מיורן יוסיפו תווים עדינים וחושניים לטעם, המתגלים בצורה מלאה יותר בזכות חלב טרי.
המוצר אידיאלי לא רק לסלטים ומאפים, אלא גם כחטיף המוגש עם בשר, דגים, פירות ים. יחס המרכיבים, המוזרויות של ערבובם והתבגרותם מיוצרים על פי נוסחה ייחודית, שאין לה אנלוגים. אין זיהומים מזיקים וסינתטיים בהרכב.
יתרונות:
- הרכב טבעי;
- טעם יוצא דופן;
- כמות מתונה של מלח;
- ביקורות חיוביות.
חסרונות:
- מחיר גבוה.
העלות הממוצעת היא 600 רובל רוסי עבור 300 גרם.
לאכול "פטה יווני" כפרי
המוצר נמכר בצנצנת זכוכית שכבר חתוכה לחתיכות שנמצאות בתמלוח. המלח עצמו הוא תערובת של תבלינים טבעיים. לפיכך, הגבינה ספוגה ארומה חריפה ומקבלת טעם עדין יוצא דופן. המוצר מייצג ייצור מקומי, אך האיכות אינה סובלת מכך, בעוד שהמחיר בסדר גודל נמוך יותר.
ההרכב אינו מכיל חומרים מזיקים ומרכיבים מלאכותיים. החסרונות כוללים את המרכיב העיקרי של המוצר - חלב פרה. כאמור לעיל, הפטה עשוי מחלב כבשים או עזים, ולכן מעדן זה בקושי יכול להיקרא נציג קלאסי של המטבח היווני.
יתרונות:
- הרכב טבעי;
- טעם בהיר;
- פורמט שחרור נוח.
חסרונות:
- עשוי מחלב פרה.
העלות הממוצעת היא 200 רובל רוסי עבור 190 גרם.
הזנים הרכים הטובים ביותר
מנורי הוטוס מנורי
מנורי הוא אחד המתכונים העתיקים ביותר, לרוב הוא מבוסס על סרום פטה. לא לוקח הרבה זמן להבשיל, ומאפייני הטעם שלו מאפשרים להשתמש במעדן להכנת מאפים מתוקים, כולל קינוחים. חוץ מזה, מנורי זרוע דבש או סירופ מתוק הוא קינוח קליל וטעים.
למוצר של המותג הנ"ל יש טעם קלאסי: קרמי עדין, עם רמזים עדינים להדרים. העקביות של המוצר היא עדינה, אין קרום. עלות נמוכה והרכב מעולה מוסיפים יתרונות לאחת הגבינות הטעימות ביותר ביוון.
יתרונות:
- טעם עדין;
- מחיר נמוך;
- מיוצר ביוון;
- הרכב טבעי.
חסרונות:
- לא זוהו חסרונות משמעותיים.
העלות הממוצעת היא 300 רובל רוסי עבור 200 גרם.
אר.אוניטי מנורי
היצרן, הוענק עם מספר פרסים, ביקורות חיוביות, עם שנים רבות של תרגול, מציע גבינה עדינה וטעימה עבור גורמט.
ניתן להוסיף מוצר תכליתי זה למאפים, להגיש עם יין, להשתמש בו בסלטים, ולהגיש אותו בנפרד לארוחת הבוקר או לתה אחר הצהריים. המוצר נמכר באריזת ואקום, אין חומרים משמרים מזיקים בהרכב. צבע המוצר הוא לבן, האופייני למנורי, הטעם חלבי ועדין.
יתרונות:
- יצרן בעל מוניטין ראוי;
- צדדיות;
- איכות נהדרת;
- טעם נעים.
חסרונות:
- קשה למצוא במכירה.
העלות הממוצעת היא 500 רובל רוסי עבור 300 גרם.
הזנים הקשים הטובים ביותר
פילוס קפלוטירי
קפלוטירי נחשב למנה מסורתית עתיקה.גבינה זו פותחת את העונה, וחלב הכבשים הראשון משמש להכנתה אחרי זה שלקח את הכבש מהאם. תלוי בסוג התזונה של בעלי חיים, צבע המוצר המוגמר יכול להיות לבן או מעט צהבהב. לוקח כמה חודשים עד שהמעדן מתבגר.
באשר למוצר המתואר בדירוג, הוא מורכב משני סוגי חלב: מעז וכבש. מרכיבים מוסיפים גם מלח, אך אין רכיבים מזיקים. טעמו של המוצר עדין עם תווים חריפים בהירים. ניתן גם לחוות את טעם הלוואי העשבי של שמן זית. אחוז השומן הנמוך של המעדן מאפשר לתומכי תזונה נכונה להשתמש בו. גם תזונאים ממליצים להוסיף קפלוטי לתזונה של אותם אנשים הסובלים מפתולוגיות של מערכת השלד והשרירים.
יתרונות:
- הרכב טבעי;
- מוצר תזונתי;
- תועלת ללא ספק.
חסרונות:
- מחיר גבוה.
העלות הממוצעת היא 600 רובל רוסי ל 200 גרם.
גרביירה ויגלה
אם אתם מחפשים את הגבינה הקשה הפופולארית ביותר ביוון, אז קחו חריטה. מוצרים אלה מיוצרים מחלב כבשים ועזים. עם זאת, חומרי גלם פרה משמשים באופן מסורתי לבישול. לגבינה יש טעם מתוק ומשלים תווי פירות. המרקם הוא מפלסטיק, לא מתפורר, יש חורים קטנים.
מוצר זה אידיאלי כחטיף ליין, יש לו טעם קרמי עשיר. על גבי גבינה נוצר ציפוי שמנוני קל בגלל אחוז השומן הגבוה.
יתרונות:
- טִבעִיוּת;
- טעם טוב;
- ניתן לשלב עם אוכל, או לשמש כחטיף נפרד.
חסרונות:
- אחוז שומן גבוה.
העלות הממוצעת היא 500 רובל רוסי עבור 350 גרם.
גרביירה מכרתים
כשמו כן הוא, מכינים את המוצר בכרתים. הגבינה מובחנת על ידי נוכחות של קרום, שנוצר כתוצאה מדרך ייחודית להכנת המעדן.
ניתן לשלב את המוצר עם סוגים אחרים של גבינה, הוא גם משתלב בצורה מושלמת לסלטים וכנשנוש נפרד. כמו כן, קונים משבחים את גילוי מאפייני הטעם של הגבינה כאשר משתמשים בה יחד עם יין.
יתרונות:
- טעם טוב;
- הרכב טבעי;
- נוסחת בישול ייחודית;
- ייחודיות.
חסרונות:
- מחיר גבוה;
- קשה למצוא במכירה.
העלות הממוצעת היא 700 רובל רוסי עבור 300 גרם.
מחלבות לפנטו קאזרי
גבינה מלוחה עשויה מחלב כבשים ועזים. לרוב, המוצר נמכר בצורת גליל. תקופת ההבשלה לא צריכה להיות פחות מ -4 חודשים, וצבעו של מוצר מוכן לחלוטין צריך להיות צהוב בהיר.
מוצר זה בעל טעם שמנת נעים, מעט מלוח, אך מותיר אחריו טעם לוואי מתוק. המוצר אידיאלי לא רק לאפייה, אלא גם לטיגון וצלייה.
יתרונות
- טעם יוצא דופן נעים;
- הרכב טבעי;
- יתרונות לגוף.
חסרונות:
- קשה למצוא במכירה;
- מחיר גבוה.
העלות הממוצעת היא 700 רובל רוסי עבור 400 גרם.
אם היה לך ניסיון בשימוש במוצרים המתוארים בדירוג, כתוב את המשוב שלך בתגובות.
