בעולם המודרני, אדם רוצה להיות בריא ומצליח. הכל חשוב כאן: אורח החיים, הפעילות הגופנית והמצב הרגשי, היכולת להירגע ולנוח. וגם לאכול מאוזן כהלכה. למרבה הצער, הגוף אינו מקבל מספיק חומרים מזינים מהמזון שאנו אוכלים. ואז מתחמי ויטמינים בצורה של תוספי תזונה יכולים לבוא להצלה. כיום תכשירים המבוססים על שמרים תזונתיים מזוהמים הופכים פופולריים יותר ויותר. הם בטוחים לבני אדם ושימושיים, מכיוון שהם תורמים לריפוי האורגניזם כולו.

זנים

גם בימי קדם הבחינו בתכונות המועילות של שמרים. ועכשיו הם משמשים באופן פעיל כמקור נוסף לחומרים חיוניים בבישול ובאפייה.

עובדה היסטורית! בימי קדם ברוסיה, שמרים הושגו על ידי מחמצת שעורה קצוצה ומלט. הלחם המוגמר ניחן בארומה נעימה ושמר על איכויותיו, ולא היה מיושן במשך זמן רב. קמח שיפון ושעורה שימש לאפייה.

מוצר השמרים מחולק למספר קבוצות:

• בצורת מסה נוזלית - המשמשת במאפיות לאפיית מוצרי מאפה;
• לחוץ (חי) - סוג של שמרים, נלחץ לתבנית;
• מסה יבשה - גרגירים עגולים, המופעלים במים חמים או בחלב;
• צורה מיידית (צורה מיידית) - צורה גלילית של גרגירים, ללא הפעלה מקדימה (ישירות לקמח);
• שמרים יבשים לאפייה מהירה - גרגירים קטנים, מתמוססים מיד בבצק;
• סוג שמרים מושבת - אין להם תכונות תסיסה, הם מהווים חומר הפחתה טבעי של הבצק עקב פעילות אנזימטית (הם גם מעניקים גמישות והתמתחות לבצק).

בעולם המודרני האפייה מתבצעת עם מה שמכונה שמרים תרמופיליים (Saccharomyces cerevisiae family of saccharomyces), הגדלים באופן מלאכותי.

איך מגדלים שמרים?

אוכלוסייה קטנה של תאי שמרים שנמצאים במבחנה, הודות למספר שלבי כפל, גדלה לכמויות מסחריות גדולות בתנאים סטריליים:

• 1 כף. - 499 מ"ל מתקבל מ 10 מ"ל;
• 2 כפות. - מ -499 מ"ל לעשרה ליטרים של מסת שמרים;
• 3 כפות. - 10 ליטר גדלים לכמויות ייצור;
• 4 כפות. - מ 100 ק"ג ויותר;
• 5 כפות. - מסת השמרים היא יותר מ -10,000 אלף טון.

תא השמרים מתרבה במדיום מזין בנוכחות חמצן.
לצורך רבייה פעילה של תא שמרים יש צורך בחמצן ומדיום מקורר חומרים מזינים, שאין בו מיקרואורגניזמים אחרים.

התפשטות צמחית של שמרים ממשפחת Saccharomyces (Saccharomyces cerevisiae) המשמשת לייצור מוצרי מאפה מתרחשת על ידי ניצני.

תהליך זה מתרחש בכמה שלבים:

• נוצרת תולדה על תא האם (עד 20-29 כליות);
• חלוקה מיטוטית של הגרעין;
• היווצרות דופן התא;
• הפרדת תאים זה מזה.

גלוקוז, מלטוז, סוכרוז וגלקטוז, מינרלים מורכבים וויטמינים, חמצן משמשים כמדיום מזין להתרבות תא השמרים.

זהו תנאי הכרחי להיווצרות כליה. לאחר שהשמרים ספגו חומרים מזינים, המיסה מטוהרת בחמצן. לאחר מכן מגיעה הפרדה והפרדה של תאי שמרים מהמדיום ברגע שמדיום התזונה נספג. השלב האחרון הוא היווצרות המוצר הסופי.

מהי שמרים תזונתיים מושבתים?

Saccharomyces cerevisiae מטופלים בחום (מטוהרים). לאחר מכן, תאי השמרים נחשבים להרוגים, אך אינם נהרסים לחלוטין. לצורך גידול יש להשתמש בזנים טהורים, תערובת ביולוגית של מולסה, קנים וסלק. שמרים אלה אינם חומר תפיחה למאפים.
שמרים אלה מגיעים בצורת פתיתים ואבקה בניחוח עשיר וטעם גבינה-אגוזים. משתמשים בה להכנת מוצרים כמו פיצה, חביתה טופו, קדירות וסלטים, פסטות (מפוזרים מעל). טבעונים מכנים אותם "פרמזן טבעוני".

היתרונות של שמרים תזונתיים

השימוש במסת שמרים משפיע לטובה על בני האדם:

• לקדם ירידה במשקל;
• משפר את מצב העור והשיער, הציפורניים;
• אינו גורם להתפתחות זיהומים פטרייתיים;
• מומלץ לאנשים עם חוסר סובלנות לחלבון חלב (לקטוז);
• מרווה את הגוף בחלבון וחומצות אמיניות;
• עזרה בשיפור תפקוד מערכת העצבים, מערכת העיכול, איברי הראייה ומצב העור בעזרת ויטמין B1, B2, B6;
• בטא גלוקן מוריד את הכולסטרול ומחזק את מערכת החיסון;
• מכיל נוגדי חמצון: סלניום, גלוטתיון;
• הוא מקור רב עוצמה של יסודות קורט: ברזל, אבץ וסלניום;
• מסיר רעלים מהגוף;
• לחזק את דפנות כלי הדם.

הרכב:

• כמות גדולה של חלבון (עד 50-70% מהמשקל הכולל), קומפלקס חומצות אמינו שלם;
• ויטמיני B;
• חומצה גלוטמית;
• יסודות קורט וסיבים;
• בטא גלוקן.

עובדה מעניינת! האנושות גילתה שמרים תזונתיים באלף השני לפני הספירה. אבקת האפייה העלתה את הבצק בצורה מושלמת והגדילה את נפחו. הקשר בין הפעילות החיונית של מיקרואורגניזמים חיים - פטריות ותסיסה אלכוהולית הוכח רק בשנת 1857 על ידי לואי פסטר.

במה הם שונים משמרים תזונתיים של האופה?

Saccharomyces cerevisiae היא שמרים המשמשים לאפיית לחם והכנת בירה. הם זוהו לפני 150 שנה. הם פעילים בטמפרטורות של 8 עד 40 מעלות, מרימים ומשחררים את הבצק, מעניקים לו פאר ועדינות.

ושמרים תזונתיים מושבתים אינם מוצר שמרים פעיל שאינו יכול לגדל את הבצק, הוא אינו פעיל ואינו צומח. מוצר השמרים אינו נושא שום נזק לגוף.

האם שמרים תזונתיים מושבתים מזיקים?

הוא האמין כי שמרים יש השפעה שלילית על גוף האדם. עם זאת, זה לא. בתנור שחומם מראש (96-98 מעלות), תא השמרים מת.

שמרים שטופלו בחום אינם פעילים, אינם צומחים ואינם יכולים לגרום להתפתחות זיהום פטרייתי (קנדידה), ועוד פחות מכך לגרום לתסיסה במעיים. לאחר טיהור נותרים בהרכבם רק חומרים מזינים מועילים, ויטמינים ומינרלים.

הוא האמין שלפחמימות פשוטות, שנמצאות בכמויות גדולות במסת הלחם, יש השפעה שלילית על תפקוד המעי. הדבר ניכר במיוחד כאשר חסר או חסר אנזימים שיכולים לפרק אותם. ואז, כאשר אוכלים מאפים מופיעים תסיסה ונפיחות במעיים.

יש אנשים שיש להם סובלנות פרטנית לתוספים שנמצאים בלחם (ממתיקים, משפרי טעם וכו ').

לחם לא אפוי ולא מבושל מזיק, מכיוון שתאי השמרים נמצאים בשלב פעיל ולא מתו. לכן הם יכולים להיכנס לגוף ולגרום להתפתחות זיהום פטרייתי.

אם כל הדרישות והנורמות בהכנת והובלת לחם מופרות, תאי הפטריות שעומדות בפני טמפרטורות של עד 100 מעלות ומעלה נכנסים לבצק ואז לגוף. שם הם מתרבים באופן פעיל וגורמים לדליריום לגוף לאחר צריכת מוצר נגוע.לדוגמא, חציר השחת גורם ל"מחלת הלחם המתמשך ", המתבטאת בצורה של מתיחת חוטים וריח לא נעים, דביקות של פירור הלחם.

מי מעדיף שמרים תזונתיים?

הערך התזונתי של שמרים תזונתיים גבוה למדי. הם משמשים צמחונים, טבעונים, חולי אלרגיה, אנשים בדיאטה ארוכה כדי לשפר את בריאותם, מכיוון שתכשירי השמרים רוויים בויטמיני B, חלבון, שמונה עשרה חומצות אמינו חיוניות. מה מעשיר את הדיאטה ומחזק את הגוף.

האם עלי לתת את זה לילדים?

לילדים שמרים תזונתיים מושבתים הם מקור מצוין לוויטמינים ומינרלים. זה יחזק את החסינות של הילדים, יתנגד למצבים מלחיצים וישפר את היכולות הנפשיות של הילד. הטעם המוזר של תכשירי השמרים מגוון את המנות הרגילות.

ילדים יכולים לקחת אותם מגיל שלוש, תוך התחשבות בהמלצות היצרנים.

יש צורך לקנות שמרים תזונתיים מועשרים בחומרים מזינים נוספים (ויטמינים, מינרלים וכו '), אשר יביאו את התועלת הגדולה ביותר.

חָשׁוּב! אין לתת לילדים עם חוסר סובלנות פרטנית לשמרים תזונתיים ואל תחרוג מהמינון המותר. לפני שקונים תרופה, עליך להתייעץ עם רופא.

דירוג יצרני השמרים הטובים ביותר

תכונה של שמרים תזונתיים TOP 4 איכותיים
לא	שם מוצר	למי מתאים	פעולה
1.	שמרים תזונתיים מיובאים, קל	מבוגרים וילדים מגיל 3, סובלים מאלרגיה, נשים בהריון	מחזק את מערכת החיסון, השיער, הציפורניים, בטוח, נספג ב 100%
2.	NOW מזון, אבקת שמרים תזונתית	מבוגרים וילדים מגיל 3, סובלים מאלרגיה, נשים בהריון	מעשיר את הגוף בחומרים שימושיים, בטוח, נספג ב 100%
3.	הטחנה האדומה של בוב	מומלץ כמזון נוסף, להכנת רטבים, לכל קטגוריית גיל	מחזק את המערכת החיסונית, השיער, הציפורניים, בטוח, 100% נספג, אוכל צמחוני
4.	נראה עם אפור	הכנה המבוססת על שמרי בירה, למבוגרים וילדים מעל גיל 12	מנרמל את חילוף החומרים, מחזק את הגוף, השיער והציפורניים, איכותי, נטמע ב 100%

שמרים תזונתיים מיובאים, קל

החברה פיתחה טכנולוגיה מיוחדת לגידול שמרים מזינים ממולסה. מיוצר בארצות הברית מאז 1932. הכנת המזון מוצגת בצורת פתיתים, אינה מכילה סוכר.

כחלק מ: חלבונים וויטמינים מקבוצת B (B1, B6, B9, B12), כמות קטנה של שומן ונתרן, חומצות אמינו חיוניות, מינרלים Na, K, Fe, Ca.

יישום:

• מבוגרים - 3 כפות. l. / יום (עם שקופית) להוסיף למנה הראשונה (מרק, מרק), מיץ פירות או ירקות, להלבשת סלטים;
• ילדים מגיל 3 - 1 כף. / יום

קלוריות: 80 קק"ל למנה. מחיר ממוצע: צנצנת 340 גרם. - 1 990 רובל, 624 גרם. - 3 389.03 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

NOW מזון, אבקת שמרים תזונתית

הוא מיוצר מאז 1968 בצורת אבקה חומה צהובה על בסיס קנה קלוף ומולסה סלק מועשרת. יצרן - ארה"ב. לא משתמשים בהנדסה גנטית בעת גידול צמחים. חומרי גלם אורגניים איכותיים הם בסיס ההכנה. בתהליך הייצור, באמצעות סינון, הוא מטוהר מחומרים מזיקים, בודקים זהות והרכב כמותי. המוצר המוגמר נבדק על ספיגה וזמינות ביולוגית.

המפעל בבעלות משפחתית פופולרי במוצריו מכיוון שהוא מייצר מוצרי בריאות מוסמכים באיכות גבוהה. יש שמונה פרסי Vity, NBJ Gold וכו '.יש לו תואר מוביל בקרב יצרני סחר של מתחמי ויטמינים.

התרופה מכילה: ויטמינים מקבוצת B (B1, B2, B3, B6, B9, B12), חלבון, Na, K, Ca, Fe, סלניום, ויט A ו- C, כמות קטנה של שומן, קמח אורז, מגנזיום סטיראט, דו תחמוצת הסיליקון.

איך להישתמש:

• מבוגרים - 2 כפית. עם שקף / יום, הוסיפו לחלב, מיץ פירות או ירקות.
• ילדים מגיל 3 - כפית אחת. / יום

קלוריות: 60 קק"ל למנה. מחיר ממוצע: 284 גרם. - מ 600 עד 1016.60 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

הטחנה האדומה של בוב

חברת השמרים התזונתיים הוקמה בשנת 1978 במדינת אורגון, ארה"ב. הוא נקרא על שם מייסדו, בוב מור, שהקדיש את חייו לתרבות של אכילה בריאה. הבסיס לאריכות ימים ובריאות האדם טמון ברוויה של הגוף עם כל אבות המזון הדרושים. מדובר בסיבים, ויטמינים ומינרלים המצויים בדגנים. היה זה בוב שהתחיל לטפח את קמוט החיטה, הטף, פרק, אמרנט, סורגום ושאר היבולים שנשכחו שלא הוגן. חלקם נקראים כיום מזונות על, מכיוון שהם מועילים מאוד לבני האדם.

רכיבים: ויטמיני B (B1, B2, B3, B6, B12), Na, Fe, חלבון, ניאצין, סיבים תזונתיים, תיאמין, חומצה פולית. קלוריות: 60 קלוריות למנה.

איך לבשל?

יכול לשמש כפופקורן להעצמת הטעם של המנות המוכרות. וגם להכנת רטבים לסלטים, תפוחי אדמה, פיצה וכו '.

לדוגמא, "רוטב גבינה עם אגוזי קשיו נוט":

• אגוזי קשיו - 1/2 כוסות אגוזים גולמיים, קצוצים דק;
• מיץ לימון - 3 כפות. l.
• שמרי אוכל - ¼ כוס;
• מלח - 1 ½ כפית;
• אבקת שום - ¼ כפית;
• מים - ¾ כוס.

מערבבים את כל הרכיבים. אתה צריך לקבל מסה הומוגנית. הגשה - 2 כוסות.

מחיר ממוצע: 226 גרם. - 574 רובל.

יתרונות:

חסרונות:

בראג פרימיום שמרים תזונתיים

בראג לייב פודס הוא תוצר של יותר ממאה שנים של עבודה בה פילוסופיית "בריאות טובה" התפשטה ברחבי העולם מאז שנת 1912. פול ק 'בראג, מייסד חנויות טבע בתחום הבריאות באמריקה, הקים את החברה, המנוהלת כיום על ידי בתו, פטרישיה בראג, שהיא תומכת מזון בריא.

בראג לייב פודס היה אחד הראשונים שמכרו את הויטמינים הראשונים, המינרלים, תה הבריאות, המזונות הבריאים, הממתקים הבריאים. עד היום ממשיכה פטרישיה בראג לייצר ולשווק את המאכלים האהובים עליה, כולל חומץ תפוחים אורגני, שמן זית אורגני וחומצות אמינו נוזליות, וכן עשרה ספרי בריאות הנמכרים ביותר.

רכיבים: ויטמינים מקבוצת B1, B2, B3, B6, חומצה פולית, חומצה פנטותנית, אבץ, סלניום, ברזל.קלוריות לכל כף (5 גרם): 20 קלוריות

איך להישתמש?

לפתיתים יש טעם "גביני" נעים, מה שהופך אותם למנה נהדרת ובריאה, דלה בנתרן ובכולסטרול. עובד נהדר כתבלין טעים בריא לרוב הארוחות והמאכלים. יש לציין במיוחד ששמרים משתלבים בסלטים, ירקות, תפוחי אדמה, אורז, פסטה ואפילו פופקורן. ניתן להוסיף אותם גם למרקים, רטבים, דגני בוקר, מיצים ושייקים לתוספת טעם וערך תזונתי.

יתרונות:

חסרונות:

"מרגיע בגופרית"

היצרנים הרוסים מקדישים תשומת לב מיוחדת לשמרי הבירה, והם מייצרים על בסיסם מספר גדול למדי של מוצרי בריאות. כאן אנו יכולים להבחין בתרופה הפופולרית ביותר "Evicent", המיוצרת במוסקבה (LLC "שמרים טכנולוגיות").

מוצג בצורת טבליות באריזה של 100 יח '. (10 יח 'בשלפוחית) עם חיי מדף של עד שנתיים. מורכב מ: vit gr. B (B1, B2, B3, B5, B6), PP, Ca, ביוטין, גופרית, סלניום, Zn, Mg, Fe, K.

אופן השימוש: למבוגרים וילדים מעל גיל 12 - כרטיסייה 3. 3 רובל ליום תוך כדי אכילה. מהלך הקבלה הוא חודש. המחיר הממוצע לחבילה הוא בין 150 ל -250 רובל. תוכן קלורי: 0 קק"ל.

חסרונות:

התוויות נגד:

חָשׁוּב! שמרים הם חומרים פעילים ביולוגית (BAA) המעשירים את הדיאטה ואינם יכולים להוות אלטרנטיבה למוצרים טבעיים.

איך לבחור: קריטריונים לבחירה

לפני שקונים מוצר שמרים, מומלץ להתייעץ עם הרופא שלכם. אל תלך לרדוף אחרי סמים יקרים. תמורה לכסף תמיד עובדת. בבחירת שמרים, יש צורך לקחת סחורות ממיטב היצרנים במחיר ממוצע, לאחר שלמדנו מידע על החברה, דירוגיה בשוק המסחר, ביקורות צרכנים והוראות. השוו מחירים ברשת בתי מרקחת כדי למצוא מחיר סביר.

אלטרנטיבה טובה למוצרי בתי מרקחת יכולה להיות מוצרים באתר iherb. com. כאן תוכלו לקנות שמרים במחיר נמוך בהרבה מאשר בבית המרקחת, וגם הנחות מבצע זמינות.