רטבים בלסמיים: בחירת הסוגים הטובים ביותר לשנת 2020

0

הפופולרי ביותר בבישול הוא הרוטב הבלסמי, בעל גווני הטעם המוזרים, מה שהופך אותו לטעים וייחודי. בלסמי מעניק למנות שונות קסם מיוחד וטעם יוצא דופן.

עורכי האתר "best-iw.designuspro.com" הכינו עבורכם מבחר הרטבים הבלסמיים הטובים ביותר בשווי של 130 רובל. עד 525 רובל.

סיפור מוצא

בלסמי נקרא בדרך כלל מסה חמוצה מתוקה, העשויה מתירוש ענבים טרבביאנו. הוא מובחן מסוגים אחרים של חומץ על ידי תחכומו, עושר הגוונים והמראה שלו. המסה הסמיכה בצורת סירופ היא בעלת ארומה יוצאת דופן וצבע כהה. זה גם טעים כמו עץ ​​החביות שהיה שקוע בו.

מולדתו היא מחוז מודנה (איטליה), אזור אמיליה-רומאניה. המוצר המסורתי נוצר על ידי מעגל מיוחס של משפחות של האחוזה השלישית והאצולה. במקביל, לכל משפחה היה מתכון משלה להכנת בלסמי ושמר אותו בסוד.

השם "בלסמי" לא הופיע במקרה, מכיוון שהוא שימש במקור למטרות רפואיות. הוא שימש כמזור לטיפול בפצעים ובגרון. ג'אקומו קזנובה השתמש בבלסמי כאפרוזודיאק טבעי. לוקרציה בורגיה השתמשה בה כתרופה למגיפה (1503).

במשך תקופה ארוכה מידע על חומץ איטלקי הוסתר מהציבור. רק לאחר 1046 הם התחילו לדבר עליו בחוגי חצר לאחר שהרוזן בוניפצי, בעל הטירה של קנוסוס, הציג את "הנס הבלסמי" להנרי השני. הקנה הקטן היווה התזה בקרב האצולה המקומית. מאוחר יותר התעוררה מסורת להעניק מתנות כאלה לנציגי אצולת המלוכה והארמון.

טכנולוגיית ייצור

זני הענבים Spergola, Bercemino ו- Lambrusco מתאימים גם להכנת חומץ.

חומרי גלם נבחרים בקפידה, מה שמבטיח את איכות המוצר:

  • קטיף פירות יער בשלים לחלוטין, לא מפונקים ויבשים;
  • צרורות ענבים אינם מעובדים כימית.

מיץ הענבים הסחוטים מבושל עד לקבלת סירופ חום כהה וסמיך. תהליך הרתיחה ארוך. צריך להישאר 40% מהמסה המקורית. זה יהיה תירוש הענבים.

המוצר המתקבל נשמר בחביות מיוחדות ב -3 סוגים בגדלים שונים:

  1. אלון ואפר (חביות קטנות);
  2. ערמונים ודובדבן (בינוני);
  3. תות (גדול).

החביות הממולאות מונחות בעליית הגג, שם נשמרת הטמפרטורה העונתית לאורך כל השנה.

בכל אביב נמכרת המסה הבשלה מחבית קטנה (10 עד 20%). ואז, מהחבית השנייה, נפח השחרור מתמלא במיכל הראשון, מהשלישי - לשני. יתר על כן, כל יצרן משתמש במתכון משלו. זה לוקח בערך 3 שנים עד שהחומץ יבשיל, והזנים הטובים ביותר צריכים עד 100 שנות יישון. תמצית הבלסמי המסורתית בת שתים עשרה. הוא נחשב למוצר מוכן לאכילה "צעיר" או מעודן.כדי להשיג חומץ "בשל" או תוספת, על הווורט להתיישן עוד 13 שנים.

בלסמיקה מיוצרת גם ברג'יו נל אמיליה. אינדיקטורי הגיל של הבלסמי של אזור זה מסומנים על גבי התווית של בקבוק המוצר:

  • מאדום - חשיפה 12 ליטר;
  • גוון כסף - 18 ליטר;
  • זהב - 25 ליטר.

מחוז מודנה אימץ את ערכת הצבעים הבאה:

  • חשיפה לא פחות מ 12 ליטר - גוון שמנת;
  • יותר מ 25 ליטר - צבע זהב.

יצרני מוצר ייחודי ממודנה התאחדו בקונסורציום Consorzio dei Produttori dellAceto Balsamico Nradizionale di Modena, שיש לו מעמד של רשות שליטה באזור המקור (Denominazionale dOrigine Protetta).

הבסיס לרטבים בלסמיים הוא חומץ זה. כרגע המוצר מיוצר בשתי דרכים:

  1. תַעֲשִׂיָתִי.
  2. מְלֶאכֶת יָד.

בלסמי מיוצר נחשב לטוב ביותר בעולם.

תועלת ופגיעה

בלסמי הוא מוצר תכליתי. זה נהדר כתיבול לבשר, דגים, סלטים וגבינות שונות. יש אוכלים שמעדיפים להשתמש בו להכנת מאפים מתוקים, גלידות וקינוחי פירות.

זה נקרא פנינת המטבח הים תיכוני. על פי אונסק"ו, בלסמי הוא מורשת עולמית של האנושות. זה לא רק מאוד חריף ומעודן, אלא גם משפיע לטובה על גוף האדם. הרוטב מכיל כמות מספקת של יסודות קורט (Ca, Fe, K, זרחן) וויטמינים (A, B, C).

כאשר הוא נצרך במידה, לרוטב הבלסמי יש את ההשפעות החיוביות הבאות על הגוף:

  • מונע התפתחות של מחלות לב;
  • משמש כמניעה להתפתחות אונקופתולוגיות;
  • מנרמל את תפקוד מערכת העיכול, מדכא מיקרופלורה פתוגנית;
  • משפר את תפקוד המוח ומערכת העצבים;
  • מחדש את הגוף;
  • נלחם בצלוליט;
  • משמש כחומר חיטוי לטיפול חיצוני בפצעים;
  • מוריד כולסטרול;
  • מחזק את הגוף ומשפר את הזיכרון;
  • משמש אפרוזודיאק.

המבנה הכימי היקר של המוצר הופך אותו לייחודי. ההשפעה החיובית על גוף האדם ניכרת גם היא.

עם זאת, ישנן גם התוויות נגד לשימוש:

  • השתמש בזהירות אם הקיבה חומצית;
  • לא מומלץ לכיבים בקיבה ובמעיים;
  • נוכחות של חוסר סובלנות אינדיבידואלי.

יש לזכור כי עם שימוש לרעה בתיבול בלסמי עלולה להתפתח גסטריטיס, כיבים בקיבה או כיבים בתריסריון עלולים להחמיר. על ידי ערבוב הרוטב עם שמן זית ניתן לרכך את השפעת הרוטב על דפנות הרירית במערכת העיכול.

אזור היישום

בלסמי משמש לטיפול בכוויות ופצעים על ידי מריחתו באזורים פגומים בגוף. משתמשים בתמיסה מימית לשטיפת הגרון, וכדי לחזק את הקרקפת, הוא מתווסף למוצרי שטיפת שיער.

2-3 טיפות קרם בלסמי שנוספו לקרם הפנים יעזרו לנקות את העור ולשפר את צבעו.

כך או אחרת, האזור הפופולרי ביותר לשימוש ברוטב בלסמי הוא עדיין בישול. המוצר משמש ביותר באיטליה להכנת מאכלים מסורתיים.

מגוון מינים

נכון לעכשיו, ישנן שלוש קטגוריות של בלסמיקה (שפותחה על ידי "האיחוד האירופי"):

  1. DOP - Tradizionale;
  2. IGP - בלסמי ממודנה;
  3. כיתת קונדמנטו.

הקטגוריה הראשונה היא האיכותית ביותר. זהו חומץ המיוצר על פי מתכונים משפחתיים ישנים. זה נקרא גם Aceto balsamico tradizionale. ההפקה מתבצעת רק במודנה או ברג'יו אמיליה, כפי שמעיד סימן DOP על הבקבוק.

זני הענבים טרבביאנו ולמברוסקו משמשים להכנת חומץ מסורתי. קטגוריית Tradizionale כוללת מוצרים בני שתים עשרה. הם לא צריכים להכיל מרכיבים פרט לתירוש ענבים.

בקרת איכות קפדנית נאכפת, ולכן המוצרים הגדלים באזור הם בעלי אותו טעם.

הקטגוריה השנייה כוללת מוצרים המיוצרים רק במחוז מודנה שבאיטליה (Aceto balsamico di Modena). שם הוא גם מבוקבק. כל זה מצוין בקיצור IGP. גם איכות המוצרים נשלטת כאן בקפדנות.

מותר להכין בלסמי מתירוש ענבים, שגדל בכל מקום בעולם, אך יש לעבד אותו ללא כישלון במודנה. מגוון חומרי גלם מאפשר לנו לייצר מוצרים עם וריאציות טעמים שונות ומרקמים שונים.

מוצרים בכיתת הקונדמנטו זוכים פחות לתשומת לב, ולכן הם לא עוברים בקרות קפדניות כמו הקטגוריות שלעיל. הוא מייצר מוצרים באיכות טובה, עם תקופת יישון ארוכת טווח, ומוצרים המכילים חומץ יין ורכיבי צבע.

מאפיינים של בלסמיקה פופולרית

שם המוצראיך להישתמשמאפיינים:
מָתוּן
1. מוניני גלייז (איטליה)לסלט ירקות ופירות, קינוחים, גבינות, מנות דגים ובשר.
מיוצר על בסיס רוטב בלסמי של 60%. זהו רוטב מסורתי שאינו מכיל חומרים מזיקים, חומרים משמרים ו- GMO.
2. Filos tumma balsamicokastike (יוון)חבישה לסלט ירקות ופירות, קינוחים וגבינות. ניתן להשתמש עם קרמים.מוצר רב תכליתי עם טעם מעודן חדש.
3.Saarioinen Balsami-etikka Kastike (פינלנד)רוטב סלטים קלים. מתאים לכל תפריט.משפר את הטעם ומעניק קסם מסוים לכל מנה. המוצר מאושר.
חַד
1.לאונרדי עם צ'ילי (איטליה)מוצר למנגל, בשר, ירקות וגבינות.מיוצר על בסיס רוטב בלסמי. זהו רוטב שמנת חריף איכותי לחובבי אוכל חריף. הוא אינו מכיל חומרים משמרים או סוכר.
2.גלקסיה עם צ'ילי (יוון)הוסיפו לכל מנה לפי סדרי עדיפויות הטעם. מתאים לקינוחים, מרינדות ופירות ים.
זהו מוצר אוניברסלי ללא חומרים משמרים, משפרי טעם ו GMO. יש תעודת איכות.
חד בינוני
1. קארי זיגוג של סטרה (איטליה)חבישה למנות ירקות, בשר, דגים, פירות וירקות טריים. זהו מוצר מקורי עם טעם לוואי חריף-חריף קל ורמז לחמיצות. מתאים לטעימות. אינו מכיל חומרים מזיקים.
2."SP Mirny" (רוסיה)למנות וסלטים שונים. מתאים לקינוחים מתוקים, גלידה או כקישוט בבישול.זהו רוטב לקנאות אמיתיות עם טעם חמוץ מתוק עדין וארומה עשירה. יש תעודת איכות.

הטוב ביותר בלסמיקה קלה

זיגוג מוניני

הרוטב המסורתי הזה יוסיף קסם מיוחד לכל מנה. יצרן: איטליה, מודנה. ניתן להשיג בבקבוקי פלסטיק של 250 מ"ל. מחיר ממוצע: 540 רובל.

הרכב:

  • על בסיס רוטב בלסמי - 60% Aceto Balsamico di Modena IGP ממודנה;
  • ישנם מייצבים (מלטודקסטרין) ומעבים (מסטיק קסנטן);
  • גלוקוז;
  • סולפיטים;
  • 37 גרם סוכר (לכל 100 גרם מוצר);
  • נתרן.

המלצות לשימוש:

  • לסלט ירקות ופירות;
  • משתלב היטב עם קינוחים וגבינה;
  • למנות דגים ובשר.
רוטב זיגוג מוניני

יתרונות:

  • טִבעִי;
  • טעם חמוץ מתוק ועשיר;
  • אינו מכיל חומרים מזיקים, חומרים משמרים ו- GMO;
  • בקבוק נוח עם מתקן;
  • מרקם נוזלי;
  • חיי מדף - שנתיים;
  • המוצר מאושר;
  • יש ביקורות חיוביות.

חסרונות:

  • השימוש אינו מסוגל לחולי סוכרת בשל הימצאות כמות מוגברת של סוכר בהרכב;
  • חוסר סובלנות פרטני לרכיבים;
  • מחיר גבוה.

Filos tumma balsamicokastike

לרוטב הבלסמי הזה יש טעם חמוץ מתוק. יצרן: יוון. טופס שחרור: בקבוק 250 מ"ל. מחיר ממוצע: 380 רובל.

הרכב:

  • חומץ בלסמי.

המלצות לשימוש:

  • רוטב מעולה לקינוחים, כמו גם סלט ירקות ופירות;
  • משתלב היטב עם גבינות;
  • משמש כבסיס לרטבי גבינה;
  • כחומר התחדשות (משמש עם קרמים).
רוטב Filos tumma balsamicokastike

יתרונות:

  • אוניברסלי (פנינת המטבח הים תיכוני);
  • עקביות צמיגה;
  • חום כהה;
  • טעם לוואי חמוץ מתוק עם תווים של ענבים ועץ;
  • שימוש מתון מחזק את הגוף ומשמש כמניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם;
  • משפיעה לטובה על המוח ומערכת העצבים;
  • לטענת הקונים, מנות מוכרות רוכשות טעם חדש ומעודן;
  • ביקורות חיוביות;
  • תעודת איכות.

חסרונות:

  • חוסר סובלנות פרטני למוצר.

Saarioinen Balsami-etikka Kastike

הרוטב הזה ישלים לחלוטין כל מנה. יצרן: פינלנד. טופס שחרור: בקבוק פלסטיק 345 מ"ל. מחיר ממוצע: 270 רובל.

הרכב:

  • חומץ יין לבן;
  • שמן לפתית;
  • עמילן תפוחי אדמה;
  • תבלינים (זרעי חרדל, שום, פלפל ורוד ולבן);
  • מלח מיוד;
  • חומר משמר (E 202);
  • מעבה (E 415);
  • טעמים.

המלצות לשימוש:

  • יתאים לכל תפריט (מרקים, בשר, דגים, ירקות, פירות, גלידה).
Saarioinen Balsami-etikka רוטב קסטיקה

יתרונות:

  • רוטב רוטב קל לסלטים;
  • משפר את הטעם ומעניק קסם מסוים לכל מנה;
  • יש לו ביקורות חיוביות;
  • תעודת איכות;
  • אפשרות תקציבית.

חסרונות:

  • נוכחות חומרים משמרים וטעמים.

בראש הרטבים הבלסמיים החמים הטובים ביותר

לאונרדי עם צ'ילי

מוצר ברביקיו בלסמי זה עם פלפלי צ'ילי חריפים יתבל את הדגים, הבשר, הירקות והגבינה הצלויות. יצרן: איטליה. טופס שחרור: בקבוק 175 מ"ל. מחיר ממוצע: 527 רובל.

הרכב:

  • חומץ בלסמי ממודנה;
  • תירוש ענבים;
  • סולפיטים;
  • פלפל צ'ילי - 2%.

המלצות לשימוש:

  • לצליית בשר ודגים, צ'יפס והמבורגרים;
  • לקישוט סלטים ומנות שונות.
רוטב לאונרדי

יתרונות:

  • רוטב שמנת חריף איכותי לחובבי אוכל חריף;
  • מרקם סמיך וטעם עשיר;
  • אינו מכיל חומרים משמרים וסוכר;
  • מותג איטלקי;
  • ביקורות חיוביות;
  • תמורה לכסף.

חסרונות:

  • מחיר גבוה.

גלקסי עם צ'ילי

מוצר פופולרי עם טעם חריף בינוני, הוא יוסיף תבלין לכל מנה. יצרן: יוון. טופס שחרור: בקבוק פלסטיק 250 מ"ל. מחיר ממוצע: 335 רובל.

הרכב:

  • חומץ בלסמי - 37% (חומץ ענבים וורט, תרכיז);
  • צבע (E 150 ד) וחומר משמר (אשלגן מטביסולפיט ואשלגן סורבט);
  • סוכר;
  • מים;
  • מיץ ענבים מרוכז;
  • סירופ פרוקטוז-גלוקוז;
  • מסטיק קסנט (מייצב);
  • פלפל צ'ילי (תמצית 0.07%);
  • טעמים.

המלצות לשימוש:

  • ניתן להוסיף לכל מאכל על פי סדרי עדיפויות הטעם;
  • מתאים לקינוחים, מרינדות ופירות ים.
רוטב גלקסי

יתרונות:

  • אוניברסלי;
  • איכות גבוהה;
  • ללא חומרים משמרים, משפרי טעם ו GMO;
  • חיי מדף - שנתיים;
  • ביקורות חיוביות;
  • מחזק את הגוף (בשימוש מתון);
  • מועשר בויטמינים ומיקרו אלמנטים;
  • צבע כהה יפה;
  • בקבוק נוח עם מתקן;
  • אידיאלי עם מנות בשריות;
  • ביקורות חיוביות;
  • תעודת איכות;
  • מחיר סביר.

חסרונות:

  • מכיל צבעים וטעמים.

הכי טוב בלסמי חם למדי

קארי זיגוג של סטרה

זהו רוטב מקורי עם טעם חריף ומתובל. יצרן: איטליה. טופס שחרור: בקבוק פלסטיק של 250 מ"ל. מחיר ממוצע: 407 רובל.

הרכב:

  • עשוי על בסיס מיץ ענבים;
  • יין וחומץ בלסמי (מודנה);
  • סירופ פרוקטוז-גלוקוז;
  • עמילן שונה מתירס;
  • 3% קארי (כורכום, כוסברה, עלי דפנה, חילבה, כמון, ג'ינג'ר, מלח, הל, צ'ילי, שום וציפורן);
  • נוכחותם של סולפיטים.

המלצות לשימוש:

  • כתיבול למנות ירקות, בשר ודגים;
  • משתלב עם פירות וירקות טריים.
רוטב קארי של סטרה גלייז


יתרונות:

  • הרכב טבעי;
  • צבע נעים כהה;
  • מתאים לטעמים;
  • ללא גלוטן, שמן דקלים, סוכר וסויה;
  • אין משפרי חלבון וטעם;
  • מותג איטלקי;
  • חיי מדף - 720 יום;
  • טעם לוואי חריף-חריף קל עם רמז לחמיצות;
  • ביקורות לקוחות חיוביות;
  • מחיר סביר.

חסרונות:

  • חוסר סובלנות פרטני לרכיבים.

מירני JV
 

מוצר זה, המיוצר על בסיס חומץ בלסמי, הוא אחד הרטבים הטובים ביותר המיוצרים ברוסיה. יש לו טעם רב גוני מקורי. יצרן: מוסקבה. טופס שחרור: בקבוק פלסטיק 220 מ"ל. מחיר ממוצע: 130 רובל.

הרכב:

  • מיץ ענבים מרוכז;
  • בלסמי (38%) וחומץ יין;
  • דבש;
  • תבלינים: רוזמרין, קינמון, פלפל, שום, חרדל, מיץ לימון, מסטיק קונג'אק (מעבה E425) וצבע (E150d).

המלצות לשימוש:

  • למאכלים וסלטים שונים;
  • מושלם עם קינוחים מתוקים וגלידות;
  • כקישוט בבישול.
SP רוטב מירני

יתרונות:

  • עבור גורמט אמיתי בצורת רוטב שמנת;
  • ללא חומרים משמרים ו- GMO;
  • טעם חמוץ מתוק עדין וארומה עשירה;
  • חיי מדף - 12 חודשים;
  • עקביות עבה וצמיגה;
  • גוון חום כהה;
  • בעל תו איכות מובהק;
  • משפר את תפקוד מערכת העיכול;
  • משפיעה לטובה על גוף האדם;
  • בקבוק נוח עם מתקן;
  • תגלית אמיתית לאוהבי הטעם המקורי;
  • אפשרות תקציבית.

חסרונות:

  • מכיל צבע.

רוטב בלסמי: מתכונים

מתכון מספר 1. משמש כבסיס למאכלי ירקות ולעשבי תיבול טריים:

  • שמן זית - 3 כפות;
  • חומץ - כף אחת

מערבבים חומרים ומתבלים סלט לפני ההגשה.

מתכון מספר 2. רוטב ופסטו. מחליף באופן מושלם מיונז ומשתלב בצורה מושלמת לתזונה בריאה. אנחנו לוקחים:

  • רוטב ופסטו הם חלקים שווים;
  • שמן זית - פי 2 יותר.

מתכון מספר 3. בלסמי ושום. מגוון רחב של מטרות. לקחת:

  • רוטב - 1 כף;
  • מלח ופלפל - קורט;
  • שום - פרוסה אחת.

מבשלים בבית

בלסמי תוצרת בית הוא אלטרנטיבה טובה למוצר יקר. זה שימושי ולא מזיק.

מתכון מספר 1: ריחני

רוטב זה אינו שונה בצבעו ובטעמו מהמקור. אתה צריך לקחת:

  • חומץ ענבים 9% - 400 מ"ל;
  • דובדבנים ללא עצמות (טריות או קפואות) - 400 גרם;
  • לימון (גדול) - 1 יח ';
  • סוכר (רצוי סוכר קנים לא מזוקק) -1 כפות;
  • קינמון - ½ כפית

איך לעשות את זה?

אנו מכינים את המרכיבים:

  1. מוציאים את הזרעים מהדובדבנים וקוצצים את הגרגרים בבלנדר.
  2. מסירים את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ.
  3. מערבבים הכל בסיר, מביאים את התערובת לרתיחה ומאדים למשך 29 דקות (מכינים אש קטנה).
  4. מצננים, מוזגים לכלי זכוכית וסוגרים. השאירו במקרר לחליטה למשך 2-3 ימים.
  5. מסננים דרך בד גבינה בכמה שכבות.
  6. אחסן בכלי מעוקר מזכוכית במקרר.

מתכון מספר 2: פיקנטי

ניתן להשתמש בבישול וקוסמטיקה (כמסיכה, תחליב או טוניק). לבלסמי תוצרת בית יש השפעה מיטיבה על עור הפנים והצוואר. זה עוזר להקל על גירויים, כאבים מפציעות, כוויות ועקיצות חרקים. רוטב זה משמש גם כמניעת זיהומים פטרייתיים, מחזיר ומגוון את העור.

אנו מכינים את המרכיבים:

  • חומץ תפוחים טבעי - 300 מ"ל;
  • מרווה (דשא יבש) - 1 כפית;
  • ציפורן (ניצנים) - 4 יח ';
  • צימוקים - 12 יח ';
  • פלפל שחור (אפונה) - 12 יח ';
  • הל (תרמילים) - 6 יח '.

איך לעשות את זה?

  1. מערבבים מרכיבים.
  2. יוצקים לכלי סגור ומשאירים למשך 2-3 חודשים במקום חשוך, רועדים מדי פעם.
  3. מסננים את התמצית, שופכים לכלי מעוקר יבש ואוטמים.
  4. שמור בקירור.

מתכון מספר 3: גורמה

ניתן להכין רוטב על בסיס מוצר יין בטעם, הכולל תבלינים שונים על פי העדפות אישיות, אך מתכון זה חייב לכלול טרגון ונענע.

אנו מכינים את המרכיבים:

  • יין - 700 מ"ל;
  • קינמון - כפית אחת;
  • פלפל לבן גרוס - 1 כפית;
  • חומץ טבעי 9% - 70 מ"ל;
  • רוזמרין (זרדים) - 2-3 יח ';
  • סוכר חום - 1 כף;
  • פלפל צ'ילי (תרמיל קטן) - 1 יח '.

איך לעשות את זה?

  1. במחבת, הביאו סוכר לאחידות קרמל.
  2. מוסיפים יין ומערבבים, מוסיפים תבלינים לאט לאט.
  3. תן לתערובת להתקרר.
  4. יוצקים את המוצר למיכל יבש מוכן (רצוי זכוכית כהה).
  5. השאירו לחליטה למשך 14 יום.
  6. מסננים ומקררים.

בלסמי ביתי בהכנה עצמית מאוד מקורי וטעים. הוא ייתן לך בריאות ומצב רוח טוב.

בחירת מוצרים: מה לחפש

המוצר המקורי שנקרא "רוטב בלסמי" מיוצר בשני מחוזות בצפון איטליה

  1. מודנה.
  2. רג'יו נל אמיליה.

הרוטב מיוצר במפעלים קטנים שבהם יש הגנה על ייעוד אזור המוצא. הם מקפידים על מתכון ישן, ולכן מוצרים כאלה הם יקרים. אלה קטגוריית DOP - Tradizionale ו- IGP - בלסמי של מודנה.

אלטרנטיבה לרטבים הנ"ל הם עמיתים זולים יותר המיוצרים במפעלים גדולים. העלות שלהם נמוכה בהרבה, אך מכל הבחינות הם אינם נחותים מאלו המסורתיים. זה כולל מוצרים באיכות גבוהה, אך עם כמה חריגות מהתקנים - קטגוריית סונדינטו. יחד עם זאת, המוצר, בעל חשיפה של כ 12 שנים עם מיקום הצמח באזור אחר, אינו מאושר על פי הקריטריונים המקובלים. מוצרים כאלה נמצאים בסופרמרקטים.

מוצרים המסומנים מאושרים על ידי ICEA ו- Controllo Autorizzata dal MiPAAF על התווית מסווגים בקטגוריה השנייה. כאן אתה יכול להיתקל במוצר מזויף.

לפני רכישת המוצר הרצוי, עליך לשים לב לנקודות הבאות:

  • המוצר עם המתכון המקורי מכונה בשם Тradizionale. מכך עולה כי המוצר מיוצר על בסיס מיץ ענבים (100% מיץ ענבים) עם חומציות של לפחות 6% ואינו מכיל תוספים.
  • בלסמיקה מאזורי איטליה המובחרים (מודנה) נמכרים בבקבוק זכוכית שקוף עם תחתית מרובעת. ברג'יו אמיליה מייצרים מיכל בצורת צבעונים.
  • בקנייה צריך לשים לב לצבע התוויות. הם יגידו לך את הגיל וההזדקנות של המוצר. האותיות ABM או ABRE מדברות על המוצרים בני החמש. ניתן להוסיף צבעים טבעיים לרטבים כאלה.
  • מוצרים בקטגוריית Сondimento אינם עוברים בחירה ושליטה קפדניים, ולכן יש צורך ללמוד את הרכבו, שעשוי להכיל צבעים, סוכר וחומרי טעם וריח.
  • שימו לב לעקביות התיבול: מוצר איכותי מאופיין בתערובת סמיכה וצמיגה עם צבע כהה, כמו גם ארומת עץ עשירה ועדינה.
  • עליכם לבחור מוצרים במחיר ממוצע, ולא בעלות הבזבזנית ביותר עם יישון של שלוש שנים.
  • על המוצר להיות עם כתובת המאשרת את נוכחות האישור - ICEA MIPAAF.
  • עליכם ללמוד את דירוג הרטבים המבוקשים, כמו גם ביקורות באינטרנט. המוצרים הפופולריים ביותר הם בדרך כלל באיכות טובה.

מוצרים המיוצרים על בסיס חומץ יין עם תוספים עשויים להיות מתויגים "בלסמי". זהו מהלך מסחרי, ולכן עדיף לתת עדיפות ליין או חומץ פירות.

אם יש לך ניסיון בשימוש בבלסמיקה, ספר לנו על כך בתגובות.

השאר ביקורת

אנא הכנס את התגובה שלך!
אנא הזן את שמך כאן

קראתי את התנאים הסכמת המשתמש *